Chips d'aubergines

Un délice, pour moi qui est fan des aubergines !

Pour 4 personnes :

2 à 3 aubergines, de la farine, du sel, de l'huile de tournesol ou d'olive.

Couper les aubergines en fines lamelles. (possibilité de les peler auparavant).

Les mettre à dégorger sur un sopalin, puis mettre du sel et recouvrir d'une autre feuille de sopalin. Laisser reposer pendant 30 mn au minimum.

Essuyer les aubergines. Les fariner.

Les faire frire dans une poêle d'huile bouillante.

A consommer de suite.