Une nouvelle version du velouté d'endives. Tout aussi bon !

Pour 4 personnes : 3 endives, 1 l de bouillon de volaille, 1 grosse pomme de terre, 25 cl de crème semi-épaisse allegée, sel et poivre.

Laver les endives. Les couper en tronçons.

Laver et éplucher la pomme de terre. La couper en dés.

Dans une casserole, faire revenir les endives dans une cuillière d'huile d'olive. Ajouter les dés de pomme de terre. Laisser cuire quelques minutes en remuant.

Verser le bouillon de volaille dans la casserole.

Laisser cuire à petit bouillon pendant 20 mn environ. Vérifier que les endives et la pomme de terre soient cuites. Enfin de cuisson, ajouter la crème semi-épaisse.

Enlever du feu et mixer le tout. Assaissonner. Remettre quelques instants à cuire pour que cela soit bien chaud.

Cela peut-être servi avec du fromage râpé.