Tagine de poulet aux citrons confits

Une recette délicieuse et familiale... que je mets enfin en ligne (avec quelques ajustements au fur et à mesure)

Pour 6 personnes : 12 pilons de poulets, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 1 grosse boite de tomates pelées, 1 jus de citron, une dizaine d'olives, 1 citrons confits au sel en tranches (http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2009/07/28/14554902.html), 1 cuill. à café de coriandre en poudre, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 cuill. à café de poivre moulu.
Marinade : 10 cl d'huile d'olive, 1 cuill. à soupe de curcuma, 1 cuill. à soupe de paprika, de la fleur de sel, 1 pointe de piment fort, 1 cuill. à café de poivre moulu.

Préparer la veille la marinade avec l'huile d'olive, le paprika, le curcuma, le piment, le sel et le poivre. Mettre les morceaux de poulet.

Le lendemain sortir le poulet de la marinade.

Faire revenir la viande pendant 5 minutes dans le tajine avec quelques cuill. à soupe de la marinade. Elle doit être bien dorée. Réserver la viande.

Eplucher et couper en rondelles les oignons. Les faire revenir.

Ajouter l'ail écrasé et les tomates pelées couper en morceaux. Laisser mijoter 10 mn. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Mettre le poulet.

Arroser de jus de citron.

Faire bouillir les olives pendant une minute. Les égoutter et les mettre dans le tajine.

Ajouter le 1 cube, le poivre, la coriandre en cube et les tranches de citrons confits.

Laisser cuire en mettant le couvercle du tajine, à feu doux pendant 30 mn environ. Le poulet doit être cuit. Il faut enlever un peu de jus au fur à mesure pour que cela ne déborde pas. Penser à conserver le jus qui est délicieux.

Penser à surveiller... cela risque de déborder avec la cuisson façon tagine.

Idée : mettre un diffuseur de chaleur sous le tajine en terre cuite pour que cela ne l'abime pas.