Le temps de l'oseille est arrivé dans notre potager. Voici une tarte très savoureuse.

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Pour une tarte (4/6 personnes) : 1 pâte brisée (voir recette), un saladier plein d'oseille, 1 oeuf, 25 cl de lait, du fromage râpé, sel et poivre.

Laver et trier l'oseille en essayant d'enlever la queue et les grosses nervures.

Les faire cuire à feu doux dans une casserole. Les feuilles son cuites quand le vert change. Egouter.

Etaler la pâte à tarte dans un moule. Ajouter l'oseille.

Dans un saladier, battre 1 oeuf et du lait. Assaisonner. Verser la préparation sur l'oseille.

Ajouter le fromage râpé.

Enfourner pendant 30 à 40 mn à 180°C.

A déguster aussi bien chaud que froid avec une petite salade.