Les feuilles de blettes sont toujours une valeur sûre et de saison... Voilà son omelette

omelette_feuilleblettes_lardons

Pour 4 personnes : 6 oeufs, les feuilles d'une vingtaine de blettes, 120g de lardons nature ou du lard (pour ne pas avoir de gluten), du lait et de la crème liquide légère, 1 oignon, huile d'olive, sel et poivre.

Laver et couper en morceaux grossiers les feuilles de blettes. Les faire étuver dans une cuill. d'huile d'olive.

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les lardons, ensuite les feuilles de blettes. Assaisonner.

Battre les oeufs, ajouter un verre de lait et un peu de crème liquide. Verser le mélange sur les feuilles et les lardons.

Laisser cuire à feu doux.