décembre 2011

Le pain d'épices est une recette que j'affectionne particulièrement que j'ai eu l'occasion de refaire lors de ces fêtes de fin d'années. Cela accompagne divinement le foie gras. Recette du pain d'épices : http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/01/18/7606713.html

J'ai réalisé cette année des petits chocolats de Noël. Cela a plu à tout le monde et cela m'a aussi permis d'essayer ces petits moules... - Petits chocolats noirs fourrés à la framboise fraîches vanillées Environ 1 tablette de chocolat noir pâtissier, 100 g de framboises (j'ai pris des framboises congélées de mon jardin), un sachet de sucre vanillé. Réaliser la coque en chocolat noir en faisant fondre du chocolat noir patissier au bain marie, à l'aide d'une petite cuillière. Réserver 1h au frigo. Ecraser les framboises à la... [Lire la suite]

Une recette qui a fait un tabac à Noël en verrine, mais elle peut être réalisée en plus grand. Pour 6 personnes (6 petites verrines) : 200 g de marrons en conserve (ou 200 g de marrons sous vides ou multiplié par deux pour des chataignes fraiches [à cuire au préalable]), 1/4 l. de crème fleurette, 1/2 l. de bouillon de volaille, un peu de porto, sel et poivre. + un siphon. Faire le bouillon. Ajouter la crème. A ébullition, ajouter les châtaignes. Laisser cuire quelques minutes. Mixer la préparation. La passer au chinois pour... [Lire la suite]

Voici la newsletter du blog Laurettecuisine pour les fêtes de fin d'années. Vous trouverez des recettes pour les fêtes et des liens sur le web. Newsletter_D_cembre2011_Fetes J'ai essayé de prendre en compte vos doléances en terme d'accès aux liens. Je vous laisse tester... Joyeuses fêtes de fin d'années.

Une recette aux accents montagnards... Pour 6 personnes : 6 pommes de terre moyennes, 200 g de lardons fumés, 100 g de beaufort (ou emmental...), chapelure, sel et poivre. Cuire à l'eau les pommes de terre. Attention les pommes de terre ne doivent pas d'écraser. Il faut surveiller. J'ai du laisser cuire 30 mn. Faire cuire les lardons. Râper le beaufort. Egoutter les pommes de terre. Couper le dessus des pommes de terres en gardant les "chapeaux" en les gardant au chaud. Creuser pour récupérer la chair . Ecraser à la fourchette... [Lire la suite]

Une recette pour l'apéro, de la sauce pour les pâtes... très très bonne. Pour 2 pots type sauce tomate cuisinée : 250 g de tomates séchées, 2 gousses d'ail, 80 g d'huile d'olive, de l'origan, de l'eau. Faire tremper les tomates séchées pendant au moins 12 h. Récupérer un verre d'eau de trempage. Egoutter les tomates.  Dans un mixer, mettre les tomates, l'huile et l'ail. Mixer en ajoutant l'eau de tempage. La préparation est épaisse. Ajouter l'origan. Mettre en pot en tassant, ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.... [Lire la suite]

Pour une apéritifs simplissimes et qui fait sont effets... Deux sortes de gressins : *Gressins feuilletés aux graines de sésame : 1 pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf, des graines de sésames, set et poivre. Etaler la pâte feuilletée. Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Couper en lamelles et torsader chaque bande. Parsemer de graines de sésame. Mettre sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. Assaisonner au besoin.Enfourner pendant environ 5 à 10 mn à 200°C . A surveiller. Il faut que cela soit dorer.  ... [Lire la suite]

Un délice accompagnant parfaitement les diots au vin blanc !   Pour 4/6 personnes : 1.5 l d'eau, 250 g de polenta, 100 g de beaufort, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Il est préférable de faire cette première étape la veille. Faire bouillir l'eau salée dans une casserole. Jeter en pluie la polenta (polenta traditionnelle). Faire cuire en remuant fréquemment pendant 25 mn. Ajouter le poivre et le beaufort râpé. Remuer pour avoir une pâte homogène. Dans un plat à gratin, étaler du papier sulfurisé. Verser la polenta.... [Lire la suite]

Vous avez pu le constater que je n'ai pas envoyé de lettre pour ce mois de novembre... désolée mais le temps m'a manqué. Je ne rattrapperai, je l'espère le mois prochain. Bonne fin d'année à vous qui me suivez. Laurette