10 septembre 2012
Tarte aux légumes du soleil
Une tarte pour fêter mon retour... après des vacances pleines de travaux et de projets.
Pour une tarte : une pâte brisée, 1 oignon, 2 petites aubergines, 2 petits poivrons, 6 tomates, huile d'olive, fromage râpé, sel et poivre.
Préparer les légumes en les détaillant en petits morceaux.
Faire revenir dans une poêle l'oignon émincé avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'aubergines et de poivrons. Faire dorer. Mettre les tomates en morceaux. Assaisonner.
Faie mijoter 20 mn en surveillant et en remuant.
Etaler la pâte à tarte et disposer le mélange de légumes. Assaisonner.
Recouvrir de fromage râpé.
Enfourner pendant 20 à 30 mn à 180°C.
A manger aussi bien chaud que froid.
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