750 grammes
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Laurette cuisine

14 mars 2013

Muffins à la crème de marron et son cœur à la pâte à tartiner

Une recette idéale pour les goûters gourmands

Pour 12 Muffins : 250 g de crème de marrons, 110 g de farine, 20 g de cassonnade, 2 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, du nutella.

Mélanger les œufs et la cassonnade.
Puis ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Bien remuer.
Finir en ajoutant à la pâte la crème de marrons.
Verser dans les moules à muffins une cuill. de pâte. Mettre une demi-cuill. à café de nutella et recouvrir d'une cuill. de pâte.

Enfourner 15 min. à 180°C.

Démouler rapidement...

 
 

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8 mars 2013

Aligot

Une recette tellement bonne que j'ai réalisé après avoir découvert sur l'étale du marchand de la tome fraîche de l'Aubrac.

Pour 4 personnes : 400 g de Tome fraîche de l'Aubrac, 1 kg de pommes de terre, 250 g de crème fraîche, sel et poivre.

Faire cuire les pommes de terre et les éplucher par la suite. Les écraser avec le presse purée. Ajouter du lait au besoin.
Ajouter à la purée la crème fraîche. Assaisonner.
Quand la purée est chaude, ajouter la Tome coupée en lamelles.
Bien mélanger à feu moyen en faisant fondre entièrement la Tome.
Faire filer l'aligot. Ne pas trop chauffer par contre.

Je l'ai servi avec de la charcuterie...

4 mars 2013

Cuisse de dinde au miel et à la moutarde

Me revoilà avec quelques recettes par-ci par-là... Entre deux biberons et siestes...
C'est une recette simple et délicieuse...


Pour 4 personnes : une cuisse de dinde d'environ 1,750g voir plus, 3 cuill. à soupe de miel, 2 cuill. à soupe de moutarde, 300 ml d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 4 cuill. de sauce soja, Poivre.


Préparer le cube de bouillon dans une casserole d'eau bouillante et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : le miel, la moutarde, le poivre bien mélanger puis ajouter la sauce soja.
Badigeonner la cuisse de dinde. Puis dans le restant de la préparation, ajouter en remuant rapidement, le cube et son eau.
Déposer délicatement la sauce autour de la cuisse, enfourner à 180°C pendant 1h30 à 1h45, la retourner et penser à l'arroser régulièrement.


Idée : très bon avec une purée de patates douces.

28 décembre 2012

Carbonnade flamande

Joyeuses fêtes à toutes et à tous.
Pour le réveillon de Noël, j'ai proposé un plat mijoté que les "gens du Nord" nous ont faits aimés lors de nos vacances : la carbonnade.

Pour 4 personnes : 800 g. à 1 kg de boeuf à bourguignon, 2 oignons, 2 carottes, 2 c. à soupe de cassonade, 50 cl de bière brune, 1 filet de vinaigre blanc ou Xérès, 2 feuilles de laurier, du thym, 1 tranche de pain d'épices, de la moutarde, 1 c. à soupe de farine, beurre, sel et poivre.

Préparer un pain d'épices (voir recette http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/01/18/7606713.html).
Couper le bœuf en morceaux.
Faire fondre un morceau de beurre dans une cocotte ou à défaut une grande sauteuse et faire revenir les morceaux de bœuf.
Ajouter les oignons émincés et les carottes en rondelle. Assaisonner et ajouter le thym et le laurier. Continuer à faire revenir. Ajouter le filet de vinaigre.
Saupoudrer avec la farine et la cassonade. Laisser roussir en remuant puis mouiller avec la bière. Bien délayer et couvrir.
Laissez mijoter une demi heure. Rajouter une tranche de pain d'épices enduite de moutarde dans la sauce et laisser cuire à feu très doux 1 heure 45 en remuant fréquemment.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.
C'est une recette encore meilleure réchauffée... Et cela est très bon avec toute sorte de recettes de pommes de terre et des carottes.

13 décembre 2012

Soupe de poireaux au kiri et ses petits lardons

Une délicieuse soupe qui réconforte après une journée dans le froid.

soupe_poireaux_kiri

Pour 4 personnes : 4 blancs de poireaux, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 cube de bouillon de poule, 2 kiri, eau et poivre + des lardons nature.

Couper en tronçons les poireaux bien lavés. Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Éplucher et couper en 8 l'oignon.
Faire revenir l'oignon et les poireaux.
Ajouter les morceaux de pomme de terre.
Couvrir d'eau, voir un peu plus pour que cela soit plus liquide. Ajouter le cube de bouillon émietté et le poivre.
Faire cuire environ 20 min. à l'autocuiseur.

Mixer le tout après avoir évacuer la vapeur de la cocotte. Ajouter les deux kiri et remixer. Servir tout de suite en ajoutant les lardons revenus.

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30 novembre 2012

Tartine jambon / mozzarella

 Une recette plateau télé, idéale qui n'ont pas le temps...

tartine_jambon_fromage

 Pour 2 personnes : 1/2 baguette, 2 tranches de jambon blanc, du fromage râpé, une boule de mozzarella, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Couper en 2 la 1/2 baguette et mettre un filet d'huile d'olive. Mettre ces deux parties au four 10 mn à 200°C.

Couper en morceaux les tranches de jambon, la mozzarella en cubes.

Sortir du four le pain et ajouter le jambon, le fromage râpé et la mozzarella. Assaissonner.

Remettre au four 10 mn à 200°C.

 

A manger d'urgence...

 

26 novembre 2012

Sauce aux épinards

Une sauce très bonne pour accompagner les pastas... mais cela peut-être aussi une idée pour un risotto.

sauce_epinards

Pour 4 personnes : 1 boite moyenne d'épinard hâché ou 250 g d'épinard hâché surgelé en palets, 25 cl de crème semi-épaisse légère, 1 oignon, sel et poivre.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter les épinards dans la pôele. Faire cuire.

Ajouter enfin la crème et faire épaissir à petit feu. Assaisonner.


Bon appétit.

11 novembre 2012

Gateau de pommes de terre

J'étais partie pour faire une tortilla et finalement c'est un très bon gateau de pomme de terre qui est finalement sorti du four...

gateau_pommedeterre

Pour 4/6 personnes ou plus pour un buffet apéro : 800 g de pommes de terre, 3 échalotes, du basilic séché, 2 oeufs, 40 g de beurre, 100 g de fromage râpé, de l'huile d'olive, sel et poivre

Emincer les échalotes. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner et mettre le basilic.

Eplucher et râper les pommes de terre. Egoutter pendant 5 mn. Mélanger les pommes de terre, les échalotes, le beurre fondu, les oeufs et le fromage râpé.

Verser cette préparation dans un plat carré beurré.

Faire cuire 50 mn à 100°C. Laisser refroidir le gateau quelques instants avant de le démouler à l'aide d'une assiette.

Aussi bon chaud, tiède ou froid.

 

7 novembre 2012

Petits moelleux à l'orange

Cela fait un certain temps que je n'ai rien posté... le temps file trop vite.
J'ai testé des petits moelleux à l'orange auprès de mes collègues, qui m'ont fait bien rire en les appelant des poissons panés...

moelleux_orange

 

Voici la recette...

Pour une dizaine de petits gateaux, type muffins : 2 oranges non traitées, 100 g sucre cassonnade, 125 farine, 2 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 1 yaourt nature,  75 g de beurre, sel et poivre.

Verser dans un saladier le sucre et la farine. Ajouter la levure, les deux oeufs cassés. Bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu, le yaourt, le sel et le poivre. Bien mélanger à nouveau.

Et finir par ajouter le jus des deux oranges et le zeste de l'une d'elle.

Après avoir bien remuer, répartir la pâte dans chaque petit moule beurré à la moitié.

Enfourner environ 15 mn à 180°C. Les moelleux doivent commencer à dorer sur le dessus...

Très bon chaud, tiède et froid.

21 octobre 2012

Pizza au saumon fumé et aux poireaux

Une pizza excellente et équilibrée.

pizza_saumon_poireaux

Pour 4 personnes : 1 pâte à pizza, 6 tranches de saumon fumé, 20 cl de crème semi-épaisse, 150 g de fromage râpé, 2 blancs de poireaux, sel et poivre.

Laver et couper en petits tronçons les blancs de poireaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la crème lorsque les poireaux sont cuits.
 Assaisonner.

Etaler la pâte à pizza. Mettre les poireaux. Ajouter les tranches de saumon fumée et recouvrir de fromage râpé.

Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 mn en surveillant.

 

 

 

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