17 avril 2016

Préparer les côtes de blettes

Une petite astuce famiale.... Au lieu d'effiler les côtes de blettes fraîches, il suffit de la couper avec des ciseaux en biseau. et le tour est joué... Il suffit alors de les faire blanchir, avec une goutte de citron pour ne pas qu''elle noircisse.
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14 décembre 2007

Pelage de tomates

Faire bouillir une casserole d'eau. Préparer un grand saladier d'eau froide avec des glaçons. Inciser en croix le sommet de chaque tomate. Quand l'eau est bouillante, ponger les tomates. Les laisser quelques secondes. Retirer les avec une écumoires et les plonger immédiatement dans l'eau glacée. Sortir les tomates de l'eau froide et retirer la peau, qui doit venir toute seule.
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14 décembre 2007

Confection de sorbets sans sorbetière

Mettre des fruits au congélateur (j'ai testé : framboise, banane, abricot, pêche). Les laisser congéler donc cela prend un peu de temps, il faut prévoir à l'avance !! Prendre les fruits, le jour venu au dernier moment et petit à petit passer les fruits au mixeur.Il vaut mieux sortir un peu avant les bananes qui font bloc ! Le mix sera un excellent sorbet. A table !! A conseiller : le mélange framboise/banane.
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09 août 2007

Enlever l'acidité des tomates

Cela est très simple. Dans certaines recettes, il suffit d'ajouter une cuillière de sucre dans la préparation à la tomate. Attention à bien doser. Commencer piano piano.
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