27 septembre 2015

Gratin d'aubergines à la viande hâchée

Une recette aux accents du Sud ! Pour 6 personnes : 3 aubergines, 4 belles tomates, un pot de coulis de tomates, 1 boule de mozzarella, 1 l de béchamel liquide, 2 steak hâchêe, sel et poivre. couper en morceaux les aubergines. faire la bechamel (voir la recette du gratin de macaroni : http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/14/22523913.html) faire revenir la viande hâchee. Réserver. faire cuire les cubes d'aubergines., en ajoutant les tomates en morceaux et le coulis. Assaisonner. mettre une couche... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Assiette tapas

Pour un bel été, voici une petite assiette de tapas !  La première recette est présente depuis quelques temps sur le blog : Roulés d'aubergines au fromage frais, jambon et basilic - Laurette cuisineUne recette parfumée convenant aussi bien en apéritif, en entrée ou lors d'un buffet et surtout spécial minceur... Pour 4 personnes : 2 aubergines, 6 tranches de jambon blanc, du fromage frais allégé, des feuilles de basilic, de l'huile d'olive, sel et poivre. Couper en fines lamelles (dans la longueur) les... [Lire la suite]
10 septembre 2012

Tarte aux légumes du soleil

Une tarte pour fêter mon retour... après des vacances pleines de travaux et de projets. Pour une tarte : une pâte brisée, 1 oignon, 2 petites aubergines, 2 petits poivrons, 6 tomates, huile d'olive, fromage râpé, sel et poivre. Préparer les légumes en les détaillant en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle l'oignon émincé avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'aubergines et de poivrons. Faire dorer. Mettre les tomates en morceaux. Assaisonner. Faie mijoter 20 mn en surveillant et en remuant. Etaler la pâte à... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Lasagnes à l'aubergine

Une recette ensolleillée dans ces mois d'hiver... Pour 4/6 personnes : 2 grosses aubergines, 1 boite de tomates pelées, 1 brique de coulis de tomates, 1 oignon, 40 cl de crème liquide légère, 10 plaques de lasagnes, 250 g de viande hâchées, fromage râpé, huile d'olive, sel et poivre. Eplucher et émincer l'oignon. Couper en morceau les aubergines. Faire revenir la viande hâchée. La mettre de côté. Faire revenir un oignon en ajoutant un filet d'huile l'olive. Ajouter les morceaux d'aubergines. Faire cuire en remuant. Ajouter... [Lire la suite]
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27 août 2011

Roulés d'aubergines au fromage frais, jambon et basilic

Une recette parfumée convenant aussi bien en apéritif, en entrée ou lors d'un buffet et surtout spécial minceur...  Pour 4 personnes : 2 aubergines, 6 tranches de jambon blanc, du fromage frais allégé, des feuilles de basilic, de l'huile d'olive, sel et poivre. Couper en fines lamelles (dans la longueur) les aubergines. Les disposer sur la plaque de cuisson du four avec du papier sulfurisé. Ajouter des filets d'huile d'olive. Assaissonner. (Deux fournées sont nécessaires.) Enfourner à 200°C pendant 15/20 mn. Après la cuisson,... [Lire la suite]
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01 juillet 2011

Aubergines en papilotte

Une nouvelle façon pour cuisiner l'aubergine, toute simple pour les personnes pressées le soir ou pour rester auprès de ces invités. Pour 4 personnes : 2 aubergines, huile d'olive, marjolaine/origan, sel et poivre, du papier sulfurisé. Laver et couper en deux les aubergines, "striller" les aubergines pour la cuisson se fasse mieux. Ajouter le sel, le poivre, l'origan et arroser d'huile d'olive. Fermer hermétiquement le papier sulfurisé. Enfourner 20/30 mn les papilottes. Pendant ce temps, vous pouvez faire revenir un oignon... [Lire la suite]
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13 juillet 2010

Aubergines et courgettes panées avec son coulis de tomate

Inspiration d'une recette familiale de Claudine... délicieux !     Pour 4/6 personnes : 1 aubergine, 1 à 2 courgettes, de la chapelure, 2 oeufs, de l'huile de friture, du sel et du poivre Laver et couper en rondelles l'aubergine et la courgette. Dans deux assiettes creuses, préparer la chapelure et les oeufs. - 1ere assiette : la chapelure (mixer des biscottes ou du pain rassis) - 2ème assiette : les oeufs battus à la fourchette avec un peu de lait au besoin. Assaissonner Faire chauffer l'huile dans une... [Lire la suite]
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26 mai 2010

Gratin d'aubergines

Etant une fan absolu de l'Aubergine... encore une recette qui est succulente... assez rapide avec des aubergines Pour 2 personnes : 1 grosse aubergine, 1 brique de coulis de tomate, origan, huile d'olive, 1 oignon, du parmesan râpé, sel et poivre Laver et les couper en fines tranches. Mettre ces tranches sur un papier sulfurisé, étalé sur la plaque du four. Ajouter de l'huile d'olive. Enfourner pendant 20/25 mn à 200°C. Préparer pendant ce temps la sauce tomate. Couper en lamelles l'oignon et le faire revenir dans... [Lire la suite]
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11 mars 2010

Wraps au caviar d'aubergines

Une recette à faire en plat, en apéro ou en entrée, en modifiant un peu les proportions... Ce caviar est facile à faire ... Pour 2 personnes (en plat accompagné d'une petite salade verte) : 1 grosse aubergine, 1 petite boite de tomates concassés, 1 echalote, des herbes (ciboulettes, thym, persil, basilic au choix), de l'huile d'olive, du sel et du poivre et 4 fajitas. Laver et couper en gros cubes l'aubergine. Pas besoin de l'éplucher. Eplucher et hâcher l'échalote. Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuill. à soupe... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Pain à l'aubergine

Cette recette est faite sans farine, donc elle est Free Gluten Pour un pain : 3 grosses aubergines, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide légère, 2 gousses d'ail, de l'huile d'olive, sel et poivre. Eplucher les aubergines. Les couper en dés. Dans une grande casserole mettre les aubergines et verser de l'eau pour récouvrir les cubes. Faire cuire jusqu'à que les aubergines sont cuites (ramollies). Egoutter les aubergines s'il reste de l'eau et les mixer afin d'obtenir uen purée. Mettre le mix dans un saladier et ajouter la... [Lire la suite]
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