24 avril 2016

Sauce aux feuilles de blettes pour les pâtes

encore une autre sauce piur les pâtes, que nous avons adoré... Pour 4 personnes : 1 botte de blettes en gardant les feuilles (parties blanches à cuisiner aussi), 200 g de lardons, 25 cl. De creme liquide. Laver et couper grossièrement les feuilles. Les faire fondre dans une sauteuse dans un peu de matière grzsse. Assaisonner.  Dans une autre poêle, faire revenir le lardons. Assemble le tout et ajouter la crème. Faire mijoter 10 à 15 min en remuant de temps en temps. Corriger l'assaisonne.ment. Cuire les pâtes et se servir... [Lire la suite]
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17 avril 2016

Préparer les côtes de blettes

Une petite astuce famiale.... Au lieu d'effiler les côtes de blettes fraîches, il suffit de la couper avec des ciseaux en biseau. et le tour est joué... Il suffit alors de les faire blanchir, avec une goutte de citron pour ne pas qu''elle noircisse.
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03 mai 2015

Gratin de blettes et feuilles d'oseille du jardin à la béchamel

Une recette delicieuse qui a plu à tout le monde ! Une recette printanière pleine de verdure... Pour 4 à 6 personnes : une belle botte de blettes, 6 belles feuilles d'oseille, et pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 3/4 litre de lait, 1 jaune d'oeuf, 100 g d'emmental râpé, sel et poivre. Préparer les blettes : les laver, les couper en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes (technique en biseau avec les ciseaux). Laver les feuilles d'oseille et les couper également. Faire cuire l'ensemble dans... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Soupe aux feuilles de blettes

Le froid est de retour, les légumes d'automne sont de retour...Une recette pleine de douceurs et très très bonne. Pour 4 personnes : une botte de blettes, 1 pomme de terre, 1 bouillon cube de volaille, de la crème liquide légère, eau, sel et poivre Préparer les blettes en prélevant les feuilles et en mettant de côté le blanc pour des gratins par exemple. Laver les feuilles. Les mettre dans une casserole et ajouter de l'eau pour les recouvrir. Ajouter 1 pomme de terre épluchée et couper en 4. Mettre un bouillon cube de poule. ... [Lire la suite]
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31 août 2009

Tagliatelles à la sauce aux feuilles de blettes.

Voici une sauce qui est excellente ! Pour 2 personnes : 1 grosse botte de blettes, 200 g de viande hâchée, 1 oignon, 25 cl de crème semi-épaisse, sel et poivre. Préparer les feuilles de blettes : garder le vert des blettes et mettre de côté les parties blanches avec lesquelles vous pourrez faire un gratin (http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2009/01/20/12155483.html) Rincer les feuilles, les faire cuire dans un grand volume d'eau salée. Elles doivent fondre durant la cuisson. Cela prend un peu de temps. Les... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Feuilles de blettes en gratin

Halte au gaspillage et oui aux feuilles de blettes ! Pour 4 personnes : les feuilles de blettes d'une botte, 2 tranches de jambon, 4 oeufs, 15 cl de crème semi-épaisse légère, 20 cl d'eau, du fromage râpé, huile d'olive et sel et poivre. Laver soigneusement les feuilles de blettes, les mettre en petits bouts. Faire revenir dans une pôele avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le jambon en morceaux et la moitié de l'eau. Remuer de temps en temps et laisser cuire 20/25 mn jusqu'à évaloration de l'eau. Ajouter le reste de l'eau... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

Blettes à la tomates

Cette semaine, nous avons fait des blettes à la tomates. C'est une recette à quatre mains... Pour 4 personnes : une belle botte de blettes, une grosse boite de tomates concassés (les tomates en cette saison ne sont pas assez goutues), du thym, sel et poivre et de l'huile d'olive. En + : cette recette a été completée par des champingnons : les trompettes de la mort ! un délice. Laver les blettes. Enlever le vert des blettes (nous le gardons pour faire des sauce ou des gratins, à utiliser comme des épinards). Prendre... [Lire la suite]
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