29 février 2016

Estouffade provençale à la savoyarde et bourguignonne en cocotte minute

Une recette issue d'un mélange de 2 recettes : le boeuf bourguignon et l'estouffade provençale, et surtout avec du vin blanc de Savoie.  Pour 6 personnes : 1kg de boeuf pour bourguignon, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 3 cuill. à soupe de farine, 75 cl de vin blanc de Savoie, 200 g de lardons nature, 1 petite boîte de champignons de Paris, 1/2 boîte de tomates concassées, 50 g de beurre, 2 cuill. à soupe d'hule, 1 bouquet garni, sel et poivre. Découperla viande en cube. Emincer l'oignon et presser l'ail. Dans une cocotte, mettre... [Lire la suite]
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30 mars 2015

Boeuf bourguignon

Une recette testée et approuvée par les petits et les grands. Je l'ai accompagné avec des tagliatelles fraîches. Ingrédients pour 8 personnes : 1,3 kg de bœuf bourguignon, 100 g de lardons, 4 cuillère d'huile d'olive, 75 cl de vin rouge de bonne qualité, 2 oignons, 3 carottes, 250 g de champignon de Paris, 3 cuillères de farine tamisée, 1 bouquet garni, sel et poivre. Eplucher et couper en dés les oignons. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Dans une cocotte minute, faire revenir la viande et les lardons dans 4 cuill.... [Lire la suite]
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28 décembre 2012

Carbonnade flamande

Joyeuses fêtes à toutes et à tous. Pour le réveillon de Noël, j'ai proposé un plat mijoté que les "gens du Nord" nous ont faits aimés lors de nos vacances : la carbonnade. Pour 4 personnes : 800 g. à 1 kg de boeuf à bourguignon, 2 oignons, 2 carottes, 2 c. à soupe de cassonade, 50 cl de bière brune, 1 filet de vinaigre blanc ou Xérès, 2 feuilles de laurier, du thym, 1 tranche de pain d'épices, de la moutarde, 1 c. à soupe de farine, beurre, sel et poivre. Préparer un pain d'épices (voir recette... [Lire la suite]
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10 juin 2010

Cote de boeuf et cobette de maïs

La saison des barbecues est de retour... Quoi de plus bon qu'une bonne cote de boeuf et d'une cobette revenue sur le grill.     Préparation de la cote de boeuf : la saler et la poivrer. La saisir au grill sur des braises rougeatres.... et la cobette... revenue sur le grill pendant 3 mn (à faire blanchir avant si elle n'est pas prêt à l'emploi) avec un peu de sel.
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26 mai 2009

Méli-mélo de légumes du soleil

La saison des courgettes, poivrons et tomates est ouverte... Pour 2 personnes : 1 courgette moyenne, 1 poivron rouge, du coulis de tomate (30 cl), 6 boulettes de viande, persil, sel et poivre, huile d'olive. Faire revenir les légumes coupés en petits morceaux dans de l'huile d'olive. Après que les légumes soient colorés, ajouter le coulis de tomates. Faire mijoter pendant 15 mn. Ajouter les boulettes de viande et couvrir. A surveiller, au besoin rajouter de l'eau. Remuer le tout et assaissonner. J'ai également... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Plateau télé : variante 2

Après les fêtes et surtout des repas familiaux... le retour à la maison se fait avec les restes du frigo et du garde-manger. Ce soir, au menu : Une petite salade de tomates, une pomme de terre cuite à l'eau, de la viande froide et en l'occurence du roti de boeuf. La salade de tomate est accompagnée d'une petite sauce : moutarde, huile de colza, vinaigre de framboise, sel et poivre. Le tout allégé avec un peu d'eau. Un délice.
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