27 mars 2016

Coudes rayés en risotto

Un test réussi pour une cuisson façon risotto.  Pour 4 personnes : 400 à 500g de coudes rayés, 11 litre de bouillon de poule, 1 oignon, 10 col de vin blanc, parmesan, 3 gros champignons de Paris.   Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir un oignon émincé au préalable.. Ajouter les coudes rayés. Faire revenir et verser le vin blanc. Faire évaporer. Verser petit à petit le bouillon de poule chaud sur les pâtes en laissant absorber sans cesser de remuer. Avant la fin de cuisson, ajouter les champignons émincés et le... [Lire la suite]
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17 janvier 2016

Champignons de Paris farcis au kiri et lardons

Une recette simple et très gourmande pour petits et grands.  Pour 4 personnes : 8 à 12 gros champignons de Paris, 4 à 6 l'iris, 250 g de lardons nature, sel et poivre. Eplucher et laver (sans immerger) les champignons et enlever le pied des champignons. Retourner les chapeaux et ajouter 1/2 kiri et quelques lardons. Répéter l'opération pour tous les champignons. Enfourner dans un plat à gratin pendant 20 minutes à 180•C. A déguster chaud. Cela peut être manger en entrée, en accompagnement ou en apéritif.     ... [Lire la suite]
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25 octobre 2015

Omelette à la salade et aux champignons

Une recette teste pour ma première omelette sans rater et avec de la salade verte cuite. Pour une omelette pour 3 à 4 personnes : 4 œufs, 200g de champignons émincés, 1/2 salade, 10 cl de creme semi-épaisse, 10 cl de lait, sel et poivre. Dans un grand volume d.eau salée en ébullition, faire cuire la salade verte coupée grossierement. Bien égoutter. Dans un saladier, battre les œufs, la crème et le lait. Assaisonner. Dans une poêle, faire revenir les champignons et la salade. Couvrir le mélange à base d.oeuf. Faire cuire tout... [Lire la suite]
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10 mai 2015

Tarte à la courgette, aux champignons de Paris et à la mozzarella

Une petite tarte estivale à manger chaude ou froide... Pour une tarte : 1 pâte brisée, 2 courgettes, 1 boule de mozzarella, 10 champignons de Paris frais, huile d'olive, 2 œufs, 40 cl de lait, sel et poivre. Pour la pâte, se reporter : http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/06/12/9555331.html Après avoir lavés les champignons et courgettes, les couper en tronçons, assez fins pour les courgettes. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive séparément. Assaisonner. Dans un bol, fouetter les œufs et... [Lire la suite]
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02 avril 2015

Champignons de Paris farcis à la courgette et aux fromages frais crémeux

Une publication avancée en raison du week end de Pâques et des gourmandes du train... Une recette totalement originale qui a plu aux petits comme aux grands. Ingrédients : 10 gros champignons de Paris, 1 courgette moyenne, 6 Kiris,  parmesan, huile d'olive, sel et poivre.  Laver et émincer la courgette. Nettoyer les champigons et ôter la queue de chaque champignon. Emincer le pied des champignons.  Dans une poêle avec une cuillère d'huile, faire cuire la courgette et les pieds de champignons émincés.  Dans... [Lire la suite]
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24 avril 2012

Brochettes de champignons au barbecue

Une recette light et super sympa pour un barbecue ! Pour 4 personnes (2 brochettes par personnes) : 32 gros champignons de Paris, de l'huile de tournesol, le jus d'un citron, du paprika en poudre, sel et poivre + 8 piques à brochettes. Eplucher et frotter les champignons. Ne pas les plonger dans l'eau parce qu'ils risqueraient de se gorger d'eau. Enlever les pieds. Mélanger de l'huile de tournesol, le jus de citron, le paprika, ainsi que le sel et le poivre. A l'aide d'un pinceau , badigeonner le mélange huile/épices... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

Pizza poulet, champignons, cheddar

Une pizza version reste du frigo très bonne ! Pour 4/6 personnes : 1 pâte à pizza, un petit bocal de coulis de tomate, un oignon, une échalote, le reste d'un poulet rôti ou un morceau de poulet cuit, 1 boite de champignons émincés, 1 demi cheddar, 1 tomate, de l'huile d'olive, de l'origan, du sel et du poivre. Préparer la pâte à pizza (http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/08/30/10835284.html). Préparer la sauce : faire mijoter dans une casserole le coulis de tomate avec de l'origan et un filet d'huile... [Lire la suite]
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12 juillet 2010

Poêlée de pleurotes persillées à la crème légère

Ce fut délicieux... Pour 4 personnes : 1 kg de pleurotes, 25 cl de crème semi-épaisse légère, du persil, de l'ail, une cuillère d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans une poêle, mettre une cuillère d'huile. Verser les champignons au préalable préparés. Remuer pour que cela cuise sans attacher. Ajouter le persil et l'ail pressé. Ajouter la crème et faire mijoter 5 à 10 mn en remuant de temps en temps. A table...
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12 mai 2010

Fonds d'artichaud farcis aux champignons

Une recette bien sympathique et facile à faire. Pour 4 personnes : 8 fonds d'artichaud, 8 champignons de Paris, 1 échalote, 2 cuillières de Maïzena, de l'huile d'olive, un peu de parmesan, lait, sel et poivre Rincer les fonds d'artichaud. Nettoyer et couper en morceaux les champignons. Hacher l'échalote. La faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons. Ajouter la maïzena et le lait. Remuer rapidement. Laisser cuire un peu. Mettre ce mélange sur les fonds d'artichaud, mettre le parmesan. ... [Lire la suite]
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19 juin 2009

Tagliatelles aux champignons de paris frais

Une recette toute simple mais hypra bonne. Pour 2 personnes : 200 g tagliatelle, 150 g de champignons de paris frais, du persil, une gousse d'ail, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Préparer les champignons de Paris. Les couper en lamelles. Eplucher et émincer la gousse d'ail. Ne pas oublier d'enlever le germe. Mettre dans une poêle de l'huile d'olive. Faire revenir l'ail et les champignons, parsemer de persil et assaisonner. Faire cuire dans de l'eau bouillante les tagliatelles. Les égoutter lorsqu'elles sont... [Lire la suite]
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