22 mars 2012

Gateau de crêpes à la farine de châtaigne, à la confiture de mûres et à la crème au chocolat noir / miel

Une recette pleine de douceur et de goût... et surtout très simple à réaliser. Pour 8 personnes : de la pâte à crêpe à la farine de châtaigne (http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2010/08/16/18793444.html), 1 pot de confiture à la mûre (http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2010/08/14/18793350.html ou tout autre confiture allant avec le chocolat), 4 cuill. à soupe de chocolat noir en poudre, 2 cuill. de miel toutes fleurs, 10 cl de crème liquide légère, 1 cuill. à soupe de maïzena. Faire la pâte à crêpe... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Tarte aux pommes et à la confiture de châtaigne

Une recette toute simple mais forte sympathique pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes...  Pour une tarte : 1 pâte brisée, 4 ou 5 pommes (selon la grosseur), 1/3 de pot de confiture à la châtaigne, 1 sachet de sucre vanillée. Sur la pâte brisée, étaler une couche de confiture de châtaigne.  Eplucher et évider les pommes. Couper en fines lamelles et les disposer en rosace sur la pâte/confiture. Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 mn. Finir les 5 dernières minutes de cuisson en ajoutant le sucre vanillée. Vous... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Velouté de châtaigne au siphon

Une recette qui a fait un tabac à Noël en verrine, mais elle peut être réalisée en plus grand. Pour 6 personnes (6 petites verrines) : 200 g de marrons en conserve (ou 200 g de marrons sous vides ou multiplié par deux pour des chataignes fraiches [à cuire au préalable]), 1/4 l. de crème fleurette, 1/2 l. de bouillon de volaille, un peu de porto, sel et poivre. + un siphon. Faire le bouillon. Ajouter la crème. A ébullition, ajouter les châtaignes. Laisser cuire quelques minutes. Mixer la préparation. La passer au chinois pour... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Gateau aérien à la farine de châtaigne et son coulis de mûres

Un délice autour de la châtaigne... Pour un gateau (8 personnes) : 200 g de farine de châtaigne, 50 g de farine de blé, 20 cl de lait, 50 ge sucre, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 2 cuill.à soupe d'huile de tournesol, 1 pincée de sel. Mélanger les deux farines dans un saladier. Ajouter la levure. Faire un puit. Mettre dans le puit les oeufs, le lait et l'huile. Mélanger et ajouter le sel et le sucre. Il faut que la pâte soit lisse. Enfourner à 180°C pendant 30 mn. Pour accompagner le gateau, voici le... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

Tagliatelles à la farine de chataigne maison

Une recette très bonne mais qui demande du peu de temps. Pour 6/8 personnes : 300 gr de farine blanche, 150g de farine de chataigne (magasin bio et grande surface), 3 oeufs, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et une machine à pâte. Dans un saladier mélanger les deux farines. Ajouter les oeufs et 3 c à café d'huile d'olive et le sel.Bien mélanger la pâte. Ajouter un peu d'eau au besoin. Former une boule. Laisser reposer à température ambiante sous un film alimentaire pendant env. 30 mn. Prendre des petites boules... [Lire la suite]
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16 août 2010

Crêpes à la farine de châtaigne

On me l'avait recommandé et c'est chose faite. C'est un délice, ces crêpes sont aussi bonnes sucrées que salées, avec ce petit goût fumé... Pour 8/10 crêpes : 175 g de farine de châtaigne (en corse ou en magasin bio, existe aussi en supermarché), 75 g de farine de blé, 3 oeufs, 1/5 l de lait, 1 cuill; à soupe d'huile d'arachide, du sel. Dans un saladier, mélanger les deux farines (blé et châtaigne). Ajouter une pincée de sel. Ajouter les 3 oeufs. Bien remuer. Petit à petit, verser le lait. Bien fouetter la pâte. (Au... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Châtaignes

La saison des chataignes est arrivée... Que de souvenirs ! Le marchand vendant ces marrons chauds ou mon grand-père les faisant rissoler dans sa vieille casserole carbonisée. Etant donné que je ne peux pas faire de feu dans mon appart', la solution four s'impose. Laver toutes les chataignes. Les inciser sur un bon centimètre. Cela évite qu'elles éclatent dans le four. Les mettre sur la plaque de cuisson et enfourner à 200°C environ 20 mn... Piquer pour vérifier. J'ai hâte de le faire ce soir, vu le temps.
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