Un dessert traditionnel et tellement bon, avec des blancs en neige cuits au micro-ondes

Pour 8 personnes : 10 oeufs, 2 litres de lait, 160 g de sucre semoule, 80 g de sucre glace, 2 cuill. à café de fécule de maïs, 1 petit flacon de concentré de vanille.

Préparation de la crème anglaise :

Dans une casserole, mettre le lait à chauffer, à feu doux. Attendre que le lait frémisse. Mettre la vanille liquide.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre semoule et la fécule de maïs.

Quand le lait est prêt, verser une partie du lait dans le saladier avec les jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Reverser ensuite le contenu du saladier dans la casserole avec le reste du lait. Chauffez à feu doux. Ne pas cesser de remuer pour que cela n'accroche pas. La crème est prêt quand elle nappe la cuillière.

Réserver au frais.

Préparation des blancs en neige :

Battre les blancs d'oeufs jusqu'à qu'ils soient bien ferme et rajoutez le sucre glace. Battre de nouveau pour bien mélanger.

Mettez les blancs en neige dans un recipient avec un couvercle passant au micro-onde (les oeufs prennent du volume en cuisant, alors prévoir un récipient suffisament grand). Faire cuire à 750W pendant 3 mn.

Le fait de cuire les blancs au micro-onde permet de réaliser la recette en avance. Les blancs ne bougent pas contrairement à la méthode plus traditionnelle où il ne faut pas attendre plus de 3h.

Déposer les blancs couper en morceaux sur la crème anglaise.

Réservez au frais.

une recette délicieuse qui a ravi du plus petit au plus grand

pour 6/8 gourmands :

- Blancs en neige : 8 blancs d'œufs, une bonne pincée de sel et 3 cuill. à soupe de sucre, 75 cl. de lait

- Crème anglaise 3 étoiles 😃 : 8 jaunes d'œufs, 50 cl. de lait demi écrémé, 50 cl. de crème fleurette, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre cassonade.

Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers.

Monter les blancs en neige avec le sel. Dès qu'ils commencent à prendre de la consistance, verser le sucre.

Dans une casserole, faire bouillir le lait. A l.'aide, d'une louche faire des dômes de blancs en neige et les pocher dans le lait bouillant. Les mettre à égoutter sur un papier absorbant. Reserver..

Filtrer le lait et ajouter la crème fleurette et la gousse de vanille grattée. Remettre le lait sur le feu doux et enlever du feu des l'ébullition. Enlever la gousse de vanille.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre. Remuer pour que le mélange "blanchisse'.

Verser le lait chaud sur la préparation jaune/sucre en remuant continuellement.

Re-verser le mélange obtenu dans la casserole et faire chauffer tout doucement en remuant. La crème doit épaissir et doit napper la spatule.

Transférer la crème dans un saladier et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Assembler les blancs et la crème avant le service.

J'ai ajouté des petits copeaux de chocolat pour être plus gourmand.

Tout d'abord, joyeuse fête des Amoureux.

Voici une recette délicieuse, qui va très bien avec une crème anglaise.

Pour 6/8 personnes : 500 g de crème de marrons, 100 g de chocolat noir à dessert, 3 beaux oeufs, 50 g de farine, 80 g. de beurre, une pincée de sel.

Casser les oeufs et réserver le jaunes. Battre les blancs en neige jusqu'à qu'il soit ferme.

Faire fondre le chocolat très doucement dans une casserole. Ajouter le beurre en morceaux et bien remuer.

Ajouter hors du feu, la crème de marron en mélangeant, les jaunes d'oeufs et en finissant par la farine.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Beurrer le moule à cake. Verser la préparation.

Enfourner à 150°C pendant 40 minutes environ.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir à l'air ambiant (en couvrant avec un linge propre), puis au refrigérateur.

Couper des tranches raisonnables (cela est nourrisant) et ajouter de la crème anglaise.

Petit rappel de la recette de la crème anglaise :

35 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre en poudre

Faire chauffer le lait à feu moyen. Ajouter le sucre vanillé. Porter le tout à frémissement. Retirer aussitôt du feu.

Mélanger dans un saladier le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.

Verser dessus le lait en mélangeant bien.

Remettre ce mélange dans la casserole, puis chauffer et laisser frémir 5 mn en continuant de remuant. La préparation soit d'épaissir. Attention il ne faut pas que cela bout !!