13 mars 2016

Île flottante ou œufs à la neige

une recette délicieuse qui a ravi du plus petit au plus grand pour 6/8 gourmands : - Blancs en neige : 8 blancs d'œufs, une bonne pincée de sel et 3 cuill. à soupe de sucre, 75 cl. de lait - Crème anglaise 3 étoiles 😃 : 8 jaunes d'œufs, 50 cl. de lait demi écrémé, 50 cl. de crème fleurette, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre cassonade.   Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers. Monter les blancs en neige avec le sel. Dès qu'ils commencent à prendre de la consistance, verser le sucre. Dans une casserole, faire... [Lire la suite]
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04 octobre 2015

Pâte coings maison

Un nouvel essai pour la pâte de coing made in Laurette avec la lecture de dizaine de forum, de blogs, et avec la recette de Mémée..   Préparer les coings : frotter pour enlever la peluche, les laver et les couper en morceaux (pas besoin de les éplucher, ma grand-mère m'a donné le truc, ça donne le même résultat).. Garder le trognon et les pépins que j'ai mis dans des sachets à thé bien fermés (pour les thés en vrac). Faire cuire les morceaux dans de l'eau 40 mn. Il est nécessaire de bien recouvrir la totalité du coing par de... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Flan vanille au lait entier

Une excellente recette que j'ai pu tester un weekend pour un repas comprenant petits et grands.   ingrédients pour 6/8 personnes : 1 litre de lait entier, 6 œufs fermiers, 150 g de cassonnade, 2 sachets de sucre vanillé. Faire chauffer le lait entier avec les sucres. Ne pas faire bouillir. Bien remuer. Mélanger 6 œufs avec un fouet. Verser doucement le lait tiède en remuant tout le temps. Verser le mélange dans un moule à cake. (Tout n'est pas rentré j'ai mis dans un autre petit moule à côté). Mettre ce moule dans un plat... [Lire la suite]
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07 juillet 2012

Tarte tatin ananas

Une recette gourmande et légère... Pour une tarte : une pâte brisée, 1 ananas ou à défaut une boite moyenne d'ananas, de la cassonade, du beurre demi sel et du sucre vanillé. Mettre au fond du moule du papier sulfurisé. Etaler une fine couche de cassonnade. Disposer les tranches d'ananas. Mettre un peu de jus et quelques noisettes de beurre. Recouvrir de pâte en "bordant" les contours. Piquer la pâte. Enfouner à 180°C pendant environ 30 mn. Vérifier la cuisson de la pâte. A la sortie du four, saupoudrer du sucre vanillé. ... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

Tarte poire/chocolat

Une recette très exceptionnelle pour moi qui n'affectionne pas tellement les poires... mais à priori mes testeurs l'ont approuvé. Je pense la refaire avec des pommes ou de la banane pour encore mieux l'apprécier.   Pour une tarte :1 pâte (brisée, sablée ou feuilletée), 3 à 4 poires mûres, 200g de chocolat dessert, 2 oeufs, 20 cl de crème épaisse légère, 100g de cassonnade, 1 sachet de sucre vanillé. Eplucher et enlever de coeur de chaque poire. Les couper en "quartier". Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger la... [Lire la suite]
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15 août 2011

Biscuit de Savoie

Un dessert léger en matière grasse et très bon avec de la confiture...   Pour 4/6 personnes : 100 g de cassonnade, 1 sachet de sucre vanillé, 60 g de maïzena, 40 g de farine, 4 oeufs, sel. Battre les jaunes avec les sucres. Faire blanchir le mélange. Ajouter en remuant la maïzena et la farine petit à petit. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la pâte en faisant attention de ne pas les casser. Beurrer le moule et verser la pâte. Enfourner à 190°C pendant 25/30 mn. Sortir du four et... [Lire la suite]
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