10 avril 2016

Sauce aux endives pour les spaghettis

Une nouvelle recette à base d'endives, une réussite... Des idées malines pour faire aimer les légumes aux petits et aux grands. Pour 4 personnes : 3 à 4 endives, 200 g de lardons, 1 oignon, 50 cl. de crème semi-épaisse, sel et poivre. Laver et couper les endives en lamelles. Je laisse le trognons de l'endives par goût mais vous pouvez l'enlever et il faudrait prévoir une endive de plus. Eplucher et émincer l'oignons. Faire revenir les endives dans un peu d'huile d'olive. Égoutter l'eau laissé par endives et les réserver. Faire... [Lire la suite]
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20 mars 2016

Velouté d'endives

une recette delicieuse pour ce légume que j'aime tant. Pour 3/4 personnes : 3 belles endives, 2 cuill. à soupe de farine, 1 litre de lait, sel et poivre. Laver et couper en gros tronçons les endives. Faire revenir dans un peu de beurre et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter la farine en enrobant les endives. Verser le lait dessus et laisse mijoter 15 à 20 min. Assaisonner. Mixer le tout et déguster avec ou sans fromage râpé.    
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20 mars 2011

Pôelée pommes de terre, endives et lardons

Une poêlée appétissante qui éveille les papilles. Pour 4 personnes : 4 moyennes pommes de terre, 2 endives, 200 g de lardons, huile d'olive, sel et poivre. Laver et couper finement les endives. Laver, éplucher et couper en petites allumettes les pommes de terre. Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les pommes de terre, puis les endives. Assaisonner et laisser cuire 15/20 mn. Il faut que les pommes de terre soient cuites. Un délice accompagnée d'une petite salade et une pointe de moutarde.
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16 février 2011

Flan d'endives et bacon

Une nouvelle recette pour cuisiner les endives qui sont de saison... Pour 4 personnes : 4 endives, 8 tranches de bacon, 20 cl de lait, 3 oeufs, 3 cuill. de maïzena, du fromage râpé, sel et poivre. Laver et enlever le trognon des endives. Les couper en fines lamelles. Mettre pendant 5 mn au micro-onde à forte puissance dans un récipient adapté. Pendant ce temps, dans un saladier mélanger le lait, les oeufs et la maÎzena. Ajouter le fromage râpé. Assaisonner. Couper en petits morceaux le bacon. Ajouter les endives et... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Gratin d'endives jambon avec béchamel express

Une recette de saison... avec une nouvelle idée pour faire une petite béchamel version express. Pour 4 personnes : 5 endives, 4 tranches de jambon, du fromage râpé, de la maïzena, du lait, du sel et du poivre. Laver et couper en tronçons les endives. Les faire cuire à l'eau salée. Couper en morceaux le jambons. Egoutter les endives cuites. Les disposer dans un plat allant au four. Parsemer le jambon. Faire la béchamel express : 1/2 de lait, 3 cuilleres de maïzena, 1 noix de beurre (pas obligatoire), du sel et du... [Lire la suite]
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19 avril 2010

Petites brochettes apéro

Une petite idée pour ces beaux jours : Pour 4 personnes : 16 piques moyens, 8 tomates cerises,8 tranches de bacon, 1 petites endives, 4 batonnets de surimi, un morceau d'abondance (8 morceaux) 1° Brochette : tomate cerise, 1 carré d'abondance, 1 tranche de bacon repliée en 4. 2° Brochette : 1 petite feuille d'endives, une pointe de moutarde, 1/2 surimi et le tout avec quelques olives aromatisées. brochettes_ap_ro3
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10 avril 2010

Tatin d'endives

La saison des endives touche à sa fin, voici une nouvelle recette... Pour une tarte : 800 g d'endives, 2 petites échalotes, 25 g de beurre, 1 pâte brisée, une cuill. à soupe de noix de muscade, de la cassonade, de l'huile de tournesol, sel et poivre. Préparer les endives en les nettoyant, et en les coupant en tronçons. Peler ler couper finement les échalotes. Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les échalotes et les endives. Ceci pendant environ 15 mn. Ajouter à la fin la noix de muscade, le sel et... [Lire la suite]
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10 février 2010

Tarte aux endives et au camembert

Comment varier les plats à base d'endives? Telle est la question. Voici une nouvelle recette. Pour  4/6 personnes : 1 pâte brisée [http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/06/12/9555331.html], 4 grosses endives, 1/2 camembert, 2 oeufs, 2 fromages blancs, un peu de lait, de l'huile d'olive, du fromage râpé, sel et poivre, un peu de sucre. Nettoyer et couper en 1/2 tronçons les endives. Les faire revenir dans une pôele avec une cuill. à soupe d'huile d'olive. Rajouter un peu de sucre pour caraméliser (cela donne... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Papillote d'endives au camembert

Après avoir testé au reblochon, voici la papillote d'endives au camembert ! Même principe : 3 endives, 1/4 de camembert, des noix, du persil, du sel et du poivre Préchauffer le four à 250°C. Préparer 2 grandes feuilles d'alu pour réaliser les papillotes (ou du papier cuisson doublé) et les mettre en forme de poches. Effeuiller les endives, laver et sécher les feuilles. Décortiquer les noix et couper grossièrement les cerneaux. Laver, sécher et ciseler le persil. Couper des tranches dans le reblochon. Remplir... [Lire la suite]
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03 février 2009

Velouté d'endives - 2ème version

Une nouvelle version du velouté d'endives. Tout aussi bon ! Pour 4 personnes : 3 endives, 1 l de bouillon de volaille, 1 grosse pomme de terre, 25 cl de crème semi-épaisse allegée, sel et poivre. Laver les endives. Les couper en tronçons. Laver et éplucher la pomme de terre. La couper en dés. Dans une casserole, faire revenir les endives dans une cuillière d'huile d'olive. Ajouter les dés de pomme de terre. Laisser cuire quelques minutes en remuant. Verser le bouillon de volaille dans la casserole. Laisser cuire à petit bouillon... [Lire la suite]
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