14 décembre 2011

Confinade de tomates séchés

Une recette pour l'apéro, de la sauce pour les pâtes... très très bonne. Pour 2 pots type sauce tomate cuisinée : 250 g de tomates séchées, 2 gousses d'ail, 80 g d'huile d'olive, de l'origan, de l'eau. Faire tremper les tomates séchées pendant au moins 12 h. Récupérer un verre d'eau de trempage. Egoutter les tomates.  Dans un mixer, mettre les tomates, l'huile et l'ail. Mixer en ajoutant l'eau de tempage. La préparation est épaisse. Ajouter l'origan. Mettre en pot en tassant, ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.... [Lire la suite]
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04 décembre 2011

Polenta au beaufort

Un délice accompagnant parfaitement les diots au vin blanc !   Pour 4/6 personnes : 1.5 l d'eau, 250 g de polenta, 100 g de beaufort, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Il est préférable de faire cette première étape la veille. Faire bouillir l'eau salée dans une casserole. Jeter en pluie la polenta (polenta traditionnelle). Faire cuire en remuant fréquemment pendant 25 mn. Ajouter le poivre et le beaufort râpé. Remuer pour avoir une pâte homogène. Dans un plat à gratin, étaler du papier sulfurisé. Verser la polenta.... [Lire la suite]
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27 août 2011

Roulés d'aubergines au fromage frais, jambon et basilic

Une recette parfumée convenant aussi bien en apéritif, en entrée ou lors d'un buffet et surtout spécial minceur...  Pour 4 personnes : 2 aubergines, 6 tranches de jambon blanc, du fromage frais allégé, des feuilles de basilic, de l'huile d'olive, sel et poivre. Couper en fines lamelles (dans la longueur) les aubergines. Les disposer sur la plaque de cuisson du four avec du papier sulfurisé. Ajouter des filets d'huile d'olive. Assaissonner. (Deux fournées sont nécessaires.) Enfourner à 200°C pendant 15/20 mn. Après la cuisson,... [Lire la suite]
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18 août 2011

Sirop de mûres

La saison des sirops continue... avec la mûre. C'est un mélange moins sucré que pour les cerises. Fruits recueillis : 1700 g, ce qui donne 1,130g de jus. Il faut ajouter le poids du jus en sucre. Mixer les mûres et les laisser macérer au moins 48h à température ambiante. Filtrer le mélange après la macération à l'aide d'un torchon ou d'une passoire très fine. Dans une casserole, mettre le jus filtré et la cassonnade. Faire bouillir 5 mn. Ecumer. Stériliser les bouteilles ou les bocaux avec de l'eau bouillante et verser à cahud... [Lire la suite]
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14 août 2011

Haricots géants à la tomate et à l'ail

Une recette aux odeurs mediterranéennes... Pour 4 personnes : 1 bocal d'haricots géants, 6 tomates bien mûres, 1 gousse d'ail, de l'huile d'olive, sel et poivre. Faire revenir la pulpe de l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées grossièrement. Laisser mijoter. Assaisonner. Ajouter en fin de cuisson les haricots et laisser cuire 10 mn. 
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12 août 2011

Frites de légumes

 Une recette pouvant faire aimer les légumes aux afficionnados de frites... et autres bien entendu.  Pour 2 personnes : 2 petites courgettes, 3 carottes, de l'huile d'olive, du paprika, sel et poivre. Eplucher les carottes et les couper en batonnets style "frites".  Couper en batonnets les courgettes en enlevant les graines du coeur. Mettres les légumes dans un saladier mettre de l'huile d'olive, le paprika et assaisonner. Etaler les batonnets sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Enfourner à 200°C... [Lire la suite]
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31 juillet 2011

Omelette aux feuilles de blettes et petits lardons

Les feuilles de blettes sont toujours une valeur sûre et de saison... Voilà son omelette Pour 4 personnes : 6 oeufs, les feuilles d'une vingtaine de blettes, 120g de lardons nature ou du lard (pour ne pas avoir de gluten), du lait et de la crème liquide légère, 1 oignon, huile d'olive, sel et poivre. Laver et couper en morceaux grossiers les feuilles de blettes. Les faire étuver dans une cuill. d'huile d'olive. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les lardons, ensuite les feuilles de blettes.... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

Lassi à la framboise

Une petite touche indienne avec les fruits du jardin. Pour un tasse : 100g de framboise, 1 yaourt blanc brassé, du lait. Mixer les framboise et le yaourt. Completer la tasse avec le lait. Ajouter au besoin du sucre... Un délice frais.
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08 juillet 2011

Taboulé de quinoa

Un taboulé aux saveurs très fraîches pour cette période estivale. Pour 6 personnes : 500/600g de quinoa, 3 carottes, une botte de persil frisée, 2 tomates, 1/2 poivron rouge ou jaune, sel et poivre. Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn. L'égoutter. Le laisser refroidir Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Couper la pulpe des tomates en petits bouts, idem pour le poivron en enlevant les graines et les parties blanches. Laver et couper grossièrement le persil en enlevant les queues. ... [Lire la suite]
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01 juillet 2011

Aubergines en papilotte

Une nouvelle façon pour cuisiner l'aubergine, toute simple pour les personnes pressées le soir ou pour rester auprès de ces invités. Pour 4 personnes : 2 aubergines, huile d'olive, marjolaine/origan, sel et poivre, du papier sulfurisé. Laver et couper en deux les aubergines, "striller" les aubergines pour la cuisson se fasse mieux. Ajouter le sel, le poivre, l'origan et arroser d'huile d'olive. Fermer hermétiquement le papier sulfurisé. Enfourner 20/30 mn les papilottes. Pendant ce temps, vous pouvez faire revenir un oignon... [Lire la suite]
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