21 juin 2015

Gratin de gnocchis, courgettes, lardons fumés crème et comté

Un gratin délicieux qui a ravi tout le monde ! Pour 4/6 personnes : 500 g de gnocchis, 250 g de lardons fumés, 50 cl de crème épaisse, 2 courgettes, comté râpé, sel et poivre. Faire cuire quelques minutes les gnocchis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à que les gnocchis remontent à la surface de l'eau. Laver et couper tres finement en rondelles les deux courgettes. Faire revenir les lardons. Garder le gras de cuisson et réserver les lardons. Faire revenir les courgettes dans le gras des lardons. Assaisonner au besoin. ... [Lire la suite]
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03 mai 2015

Gratin de blettes et feuilles d'oseille du jardin à la béchamel

Une recette delicieuse qui a plu à tout le monde ! Une recette printanière pleine de verdure... Pour 4 à 6 personnes : une belle botte de blettes, 6 belles feuilles d'oseille, et pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 3/4 litre de lait, 1 jaune d'oeuf, 100 g d'emmental râpé, sel et poivre. Préparer les blettes : les laver, les couper en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes (technique en biseau avec les ciseaux). Laver les feuilles d'oseille et les couper également. Faire cuire l'ensemble dans... [Lire la suite]
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25 juin 2012

Gratin de ravioles et courgettes

 Une recette très très bonne ! Pour 8 personnes (un grand plat à gratin) : 2 courgettes moyennes, 8/12 plaques de ravioles, une béchamel d'un litre(http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/14/22523913.html en enlevant le raifort), 20 cl de crème semi épaisse, fromage râpé, sel et poivre. Laver et couper en fines rondelles les courgettes. Mettre une couche de plaques de ravioles, de la béchamel, et les courgettes, ainsi de suite. Ne pas oublier d'assaisonner... Finir par une petite couche de crème... et du... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

Gratin de macaroni au raifort

Cette recette a été inspirée de la célèbre recette du chef Bocuse. Pour 4 à 6 personnes : 200 g de macaronis, 10 cl de crème liquide légère, 150 g d'emmental râpé, du parmesan râpé, 2 cuill. à soupe de raifort, sel et poivre.Pour la sublime béchamel : 100 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait, du sel et poivre, une pointe de muscade. Préparer la béchamel : mettre le beurre à fondre dans une casserole, mélanger la farine, ajouter du lait, sel et poivre puis muscade. Mélanger sur petit feu sans arret jusqu'à ébullition.... [Lire la suite]
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08 août 2011

Cannelloni de courgettes

Une recette aux accents italiens avec les légumes de saison... Pour 4 personnes : 20 cannelloni, 2 courgettes, 1 tomate, 1 boule de mozzarella, 20 g de maïzena, 1/2 l de lait, de l'huile d'olive, de l'estragon, de l'emmental, du sel et du poivre. Couper en petits cubes les courgettes et la tomate. Les faire revenir pendant 10 mn dans une pôele avec de l'huile d'olive. Assaisonner. "Essorer" les légumes en gardant le jus de cuisson. Mixer les légumes avec la mozzarella couper en cube. Fourrer les cannellonis avec le mélange... [Lire la suite]
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16 février 2011

Flan d'endives et bacon

Une nouvelle recette pour cuisiner les endives qui sont de saison... Pour 4 personnes : 4 endives, 8 tranches de bacon, 20 cl de lait, 3 oeufs, 3 cuill. de maïzena, du fromage râpé, sel et poivre. Laver et enlever le trognon des endives. Les couper en fines lamelles. Mettre pendant 5 mn au micro-onde à forte puissance dans un récipient adapté. Pendant ce temps, dans un saladier mélanger le lait, les oeufs et la maÎzena. Ajouter le fromage râpé. Assaisonner. Couper en petits morceaux le bacon. Ajouter les endives et... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Gratin d'endives jambon avec béchamel express

Une recette de saison... avec une nouvelle idée pour faire une petite béchamel version express. Pour 4 personnes : 5 endives, 4 tranches de jambon, du fromage râpé, de la maïzena, du lait, du sel et du poivre. Laver et couper en tronçons les endives. Les faire cuire à l'eau salée. Couper en morceaux le jambons. Egoutter les endives cuites. Les disposer dans un plat allant au four. Parsemer le jambon. Faire la béchamel express : 1/2 de lait, 3 cuilleres de maïzena, 1 noix de beurre (pas obligatoire), du sel et du... [Lire la suite]
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13 septembre 2010

Parmentier de courgettes

Une nouvelle façon de manger des courgettes, un délice... Pour 4 personnes : 3 à 4 courgettes (cela dépend de la grosseur), 300 g de viande hâché, un oeuf, un oignon, du parmesan râpé, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laver et couper en fines rondelles les courgettes. Les faire cuire 15 mn à la cocotte ou au cuit-vapeur. Eplucher et couper finement l'oignon. Dans un saladier mélanger la viande hâché, l'oignon émincé et l'oeuf. Mettre un papier sulfurisé dans un moule à cake. Mettre une couche de... [Lire la suite]
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30 juin 2010

Gratin de pamplemousse

Ce gratin est sympathique pour un dessert aux accents fruités. Pour 4 petits gratins : 2 pamplemousses roses, 6 cuill. à soupe de sucre, 2 oeufs, 20 cl de lait. Peler les pamplemousses, et couper en quartiers. Les placer dans les petits ramequins. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et ajouter petit à petit le lait. Verser cette préparation dans les ramequins. Enfourner sous le grill. Servir tiède avec un peu de cassonade sur le dessus et un peu de glace à la vanille ou au citron. gratin_pamplemousse
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21 mars 2010

Ravioles gratinées

Ah les ravioles de Royans... Pour 4 personnes : 4 plaques de ravioles "nature" et 4 plaques de ravioles au gorgonzola, 25 cl de crème semi épaisse légère, du gruyère râpé, du sel et du poivre. Faire bouillir un grand colume d'eau salée dans une casserole. Plonger les plaques de ravioles dans l'eau (les ravioles se détachent toutes seules du papier et entres elles). Attendre que les ravioles demontent (cela prend très peu de temps). A l'aide d'une écumoire, sortir les ravioles, en essayant d'enlever le maximum... [Lire la suite]
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