04 mars 2013

Cuisse de dinde au miel et à la moutarde

Me revoilà avec quelques recettes par-ci par-là... Entre deux biberons et siestes... C'est une recette simple et délicieuse... Pour 4 personnes : une cuisse de dinde d'environ 1,750g voir plus, 3 cuill. à soupe de miel, 2 cuill. à soupe de moutarde, 300 ml d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 4 cuill. de sauce soja, Poivre. Préparer le cube de bouillon dans une casserole d'eau bouillante et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : le miel, la moutarde, le poivre bien mélanger puis ajouter la sauce soja.... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Pain au beaufort et aux graines de moutarde - MAP

Un pain plein de saveurs et qui plait à tous... Pour 1 pain de 750 g : 500 g de farine spéciale pain, 120 g de beaufort coupé en petits cubes, 2 cuill. à soupe de graines de moutarde, 10 g de beurre coupé en petits cubes, 160 ml d'eau, 100 ml de lait, 1 paquet de levure spéciale pain, 2 cuill. à soupe de cassonnade, 1,5 cuill. à café de sel Verser dans la cuve l'eau, le lait, le beurre, le sucre, le sel et les graines de moutarde. Ajouter la farine et la levure sans contact avec le sel. Selectionner le programme pain français et... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Poulet rôti à la moutarde et au romarin cuit à la broche

D'accord, je l'avoue : je n'ai pas réalisé cette recette (mon doudou si !) mais je l'ai adoré !  Pour 4 personnes : 1 poulet label rouge, de la moutarde, du romarin, sel et poivre. Mettre sel, poivre et romarin à l'intérieur du poulet. Ajuster la broche sur le poulet pour ne pas qu'il se sauve dans le four. Badigeonner de moutarde. Assaissonner encore un peu. Disposer la broche dans le four. Faire cuire via la fonction rotisserie environ 50 mn (voir plus s'il en a besoin). Sortir le poulet et le couper : le blanc,... [Lire la suite]
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17 juin 2011

Aiguillette de poulet marinées à la moutarde au barbecue

Une recette simple et pleine de saveur. Pour 12 personnes : 12 à 24 aiguillettes (à voir avec ce que vous avez préparer à côté), 1 yaourt, 2 grosses cuill. de moutarde forte, le jus d'un citron, du sel et du poivre. Piquer les aiguillettes sur les bois des brochettes. Badigeonner les aiguillettes de poulet avec un mélange moutarde, yaourt, citron, sel et poivre. Laisser mariner 1h au frais. Mettre sur le feu du barbecue pour faire cuire et dorer la viande pendant 8 mn. Bien vérifier que la viande soit cuite. Un... [Lire la suite]
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15 avril 2011

Filet de merlan sauce moutarde

Une recette surprenante qui change du lapin à la moutarde ou du poisson en papillote. Source image : le poisson livreur.com Pour 2 personnes : 2 filets de merlan, du jus de citron, de la crème liquide, de la moutarde, de l'huile d'olive, sel et poivre. Mettre dans un plat à gratin les filets de merlan. Les assaisonner avec du sel et du poivre, un filet d'huile d'olive et le jus d'un citron. Enfourner à 200°C pendant 5 mn. Pendant ce temps, mélanger 2 cuill. de moutarde et la crème liquide. Assaisonner. Ajouter la crème à la... [Lire la suite]
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25 juillet 2010

Minis feuilletés pesto et moutarde à l'ancienne

Pour un apéro sympa entre amis qui fait toujours sensation. Pour une 30 de petits feuilletés : 1 pâte feuilleté, deux cuil. à soupe de pesto, 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne. Couper un carré dans la pâte feuilletée. Enduire de pesto de carré. Enrouler la pâte jusqu'au milieu et faire de même de l'autre côté. Couper des fines tranches sur le double "boudin". Les disposer sur un papier sufurisé sur la plaque de cuisson. Avec le reste de la pâte, réaliser des bandes d'environ 1 cm. Couper... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Croissants festifs

Voici venu le temps de buffet de Noêl entre collègues. Après avoir fait la fameuse tarte au saumon et aux ravioles ( http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/12/22/11869896.html), j'ai réalisé des petits croissants festifs... pour des buffets ou en apéritif. J'ai réalisé deux variétés : *Croissants au jambon et à l'emmental Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 200 g d'emmental râpé et 6 tranches de jambon de paris. Etaler la pâte. Disposer les tranches de jambon dessus en essayant de recouvrir entièrement.... [Lire la suite]
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25 février 2009

Serpentini au thon et à la moutarde

Une recette très facile à faire ! Pour 2 personnes : 200 g de serpentini, 1 boite de thon au naturel, de la moutarde à l'ancienne. Faire cuire les serpentinis dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps émietter le thon et mélanger avec une grosse cuillière de moutarde. Assaisonner. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter. Les remettre dans la casserole et ajouter la préparation moutarde/thon. Faire réchauffer et servir chaud.
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10 octobre 2008

Tarte à la tomate sur son lit de moutarde à l'ancienne

Idéal pour les buffets... Pour une tarte de 8 parts : 1 pâte à tarte brisée (voir la recette sur le site), 4 tomates, de la moutarde à l'ancienne, du persil, du sel et du poivre. Applatir la pâte pour la disposer dans un plat à tarte. Recouvrir le fond avec une couche de moutarde à l'ancienne. Disposer les rondelles de tomates. Saupoudrer le persil puis le sel et le poivre. Faire préchauffer le four à 200°C et enfourner pendant 20 mn en surveillant.
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18 janvier 2008

Lapin à la moutarde

Après avoir longtemps chercher lors d'un régime à base de protéines de nouvelles recettes, j'ai testé ma propre technique pour réaliser un lapin à la moutarde. Durée : 45 mn Pour 4 personnes : 1 lapin entier découpé en morceaux, 4 c. à soupe de moutarde, 6 c. à soupe de fromage blanc 0%, herbes de provence, sel et poivre. Préchauffer le four à 240 °C. Mélanger avec une fourchette le fromage blanc et la moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer. Badigeonnez les morceaux de lapin assaisonnés avec mélange fromage... [Lire la suite]
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