13 mars 2016

Île flottante ou œufs à la neige

une recette délicieuse qui a ravi du plus petit au plus grand pour 6/8 gourmands : - Blancs en neige : 8 blancs d'œufs, une bonne pincée de sel et 3 cuill. à soupe de sucre, 75 cl. de lait - Crème anglaise 3 étoiles 😃 : 8 jaunes d'œufs, 50 cl. de lait demi écrémé, 50 cl. de crème fleurette, 1 gousse de vanille, 150 g de sucre cassonade.   Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers. Monter les blancs en neige avec le sel. Dès qu'ils commencent à prendre de la consistance, verser le sucre. Dans une casserole, faire... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Flan vanille au lait entier

Une excellente recette que j'ai pu tester un weekend pour un repas comprenant petits et grands.   ingrédients pour 6/8 personnes : 1 litre de lait entier, 6 œufs fermiers, 150 g de cassonnade, 2 sachets de sucre vanillé. Faire chauffer le lait entier avec les sucres. Ne pas faire bouillir. Bien remuer. Mélanger 6 œufs avec un fouet. Verser doucement le lait tiède en remuant tout le temps. Verser le mélange dans un moule à cake. (Tout n'est pas rentré j'ai mis dans un autre petit moule à côté). Mettre ce moule dans un plat... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Triangles d'or aux épices

Une recette aux accents orientales... Pour 4 personnes (en plat principal) : 10 feuilles de bricks, 4 pommes de terre, 100 g de viande hâchée, 2 oeufs, épices "espagnoles", de l'huile, sel et poivre. Eplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau salée. Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs. Les écailler. Faire cuire la viande hâchée. Ecraser les pommes de terre et les oeufs. Ajouter la viande hâchée. Assaissonner avec le sel, le poivre et les épices. Couper en deux les feuilles... [Lire la suite]
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17 juin 2011

Tortilla aux oignons et pommes de terre

 Une recette idéale pour les apéritifs dinatoires qui fait sensation à chaque fois.  Pour 8 personnes en apéro ou 4/6 personnes en plat : 3 pommes de terre, 2 oignons, 5 oeufs, 3 cuill. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Peler les pommes de terre er les couper en petits cubes. Peler les oignons et l'émincer finement. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire. Rajouter de l'huile en cas de besoin.  Bien mélanger et couvrir. Laisser cuire 15 mn jusqu'à que les... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Oeuf cocotte aux épinards et saumon fumé

Une recette pleine de saveur et tellement bonne. Pour 4 personnes : 4 gros oeufs, 4 tranches de saumon fumé d'Ecosse, 1 petite boite d'épinards en branche ou des épinards surgelés revenus avec un peu d'huile d'olive, 4 cuill. à soupe de crème semi épaisse légère, sel et poivre. Préchauffer le four à 200°C en disposant un plat avec un fond d'eau pour la cuisson au bain-marie. Couper en lamelles le saumon fumé. Les disposer dans les ramequins. Ajouter les épinards préalablement pressés pour enlever le maximum de jus. ... [Lire la suite]
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19 mars 2009

Steak en folie

Une invention surprise de mon amoureux, le steak multi-couche. Au départ cela devait être un simple oeuf à cheval et cela est devenu un steak en folie à la savoyarde. Pour 2 personnes : 2 steak hâché, 2 tranches de tomme de savoie, 2 tranches de bacon, 2 oeufs, sel et poivre. Faire cuire les steak hâché comme vous l'aimez, réserver. Faire cuire les deux oeufs au plat. Réserver. Monter le tout avec le fromage et le bacon : le steak, la tomme, le bacon et l'oeuf. Ne pas oublier d'assaisonner. Passer quelques instants... [Lire la suite]
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13 février 2009

Epinards et ses oeufs

J'adore les épinards et mon passage au marché m'a permis de faire cette recette. Pour 2 personnes : 1kg d'épinards frais, de la crème semi-épaisse allegée, 4 oeufs, sel et poivre. Bien laver les épinards. Enlever les queues et les grosses cotes. Mettre dans une casserole, les feuilles et faire chauffer à feu doux. Surveiller bien la cuisson pour que cela n'accroche pas. Retirer du feu quand les épinards ont fondu. Ajouter la crème semi-épaisse selon votre goût. J'aime aussi manger les épinards juste cuits à l'eau. Faire... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Feuilles de blettes en gratin

Halte au gaspillage et oui aux feuilles de blettes ! Pour 4 personnes : les feuilles de blettes d'une botte, 2 tranches de jambon, 4 oeufs, 15 cl de crème semi-épaisse légère, 20 cl d'eau, du fromage râpé, huile d'olive et sel et poivre. Laver soigneusement les feuilles de blettes, les mettre en petits bouts. Faire revenir dans une pôele avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le jambon en morceaux et la moitié de l'eau. Remuer de temps en temps et laisser cuire 20/25 mn jusqu'à évaloration de l'eau. Ajouter le reste de l'eau... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Oeuf cocotte en brioche

Je viens de tester cette succulente recette. C'est à ne pas manquer. Durée : 30 mn Pour 4 personnes : 1 brioche longue de 300 g environ, 4 oeufs, 4 cuill. à soupe de fromage blanc à 0%, gruyère rapé, beurre. Préchauffer le four à 200°C. Couper la brioche en 4 morceaux. Cela doit faire 4 blocs (une découpe dans la longueur et une découpe dans la largeur). Creuser un trou dans chaque morceau coté mie assez important pour recevoir l'oeuf mais en les perçant pas. Placer les morceaux das un plat à gratin. Dans chaque... [Lire la suite]
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