03 avril 2016

Filets de sardines en papillotes à la tomate et au persil

Une recette qui nous rappelle les soirées estivales. pour 4 personnes : 16 filets de sardines au moins, 1/2 boîtes de tomates concassées, du persil, de l'huile l'olive, du citron pressée, sel et poivre. Découper 3 grands morceaux d'aluminium ou papier sulfurisé dans un plat allant au four. Mettre un filet d'huile. Poser les filets de sardines. Verser dessus, la tomates, le citron, un filet d'huile, du persil et assaisonner. Mettre au four pendant 30 min à 200°C. j'ai servi cela avec du riz.
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31 janvier 2012

Papilottes de fruits au miel au micro-ondes et sa brioche perdue

Une recette très simple et très bonne, qui fait de l'effet ! Pour 4 personnes : 1 pomme, 1 kiwi, 1 banane, 2 fiques séches, 4 cuill. à soupe de miel, 4 tranches de brioches, 1 oeuf, du lait, de la margarine, de la cassonade, du papier sulfurisé et de la ficelle. Couper en morceaux les fruits. Les morceaux ne doivent pas être trop gros. Disposer les morceaux dans une feuille de papier sulfurisé. Ajouter une cuill. de miel. Rassembler les angles et ficeler les petits ballotins. Mettre au micro-onde environ 3 à 4 mn. Pendant ce... [Lire la suite]
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01 juillet 2011

Aubergines en papilotte

Une nouvelle façon pour cuisiner l'aubergine, toute simple pour les personnes pressées le soir ou pour rester auprès de ces invités. Pour 4 personnes : 2 aubergines, huile d'olive, marjolaine/origan, sel et poivre, du papier sulfurisé. Laver et couper en deux les aubergines, "striller" les aubergines pour la cuisson se fasse mieux. Ajouter le sel, le poivre, l'origan et arroser d'huile d'olive. Fermer hermétiquement le papier sulfurisé. Enfourner 20/30 mn les papilottes. Pendant ce temps, vous pouvez faire revenir un oignon... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Newsletters mai 2011

Les papillotes sont à l'honneur dans cette petite lettre d'information... newsletter_mai2011_papillote
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16 août 2009

Papillottes de carrelets

Cela fait un certains temps que je n'ai pas cuisiné comme cela un poisson. Le choix du poisson a été un clin d'oeil pour "mes ouvriers" qui posent du carrelage. Pour 4 personnes : 4 filets de carrelets, 1 grosse tomate, 1 petit poivron, de la moutarde à l'ancienne, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans une feuille d'alumimium, étaler un cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne. Disposer dessus le poisson. Mettre ensuite 1/4 de la tomate coupée en petits dès. Ajouter un peu de poivron. ... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Papillote de cabillaud

Eh oui je suis dans ma période papillote... c'est bon et si facile à faire. Pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud, 2 tomates, du thym, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel de guérande et du poivre. Préchauffer le four à 220°C. Préparer deux carrés d'aluminium. Mettre un dos de cabillaud par papillote. Couper les tomates en rondelles. Les disposer sur le poisson. Mettre le thym et l'ail. Verser un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre goût. Mettre au four pendant 25/30 mn à 180/200°C. Vérifier la... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Papillote d'endives au camembert

Après avoir testé au reblochon, voici la papillote d'endives au camembert ! Même principe : 3 endives, 1/4 de camembert, des noix, du persil, du sel et du poivre Préchauffer le four à 250°C. Préparer 2 grandes feuilles d'alu pour réaliser les papillotes (ou du papier cuisson doublé) et les mettre en forme de poches. Effeuiller les endives, laver et sécher les feuilles. Décortiquer les noix et couper grossièrement les cerneaux. Laver, sécher et ciseler le persil. Couper des tranches dans le reblochon. Remplir... [Lire la suite]
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03 février 2009

Banane en papillote et son chocolat

Un délice, j'en salive d'avance. Pour 2 personnes : 2 bananes (pas trop vertes), 2 barres de chocolat, papier d'alu Mettre dans un carré de papier d'alu chaque banane. La feuille d'aluminium doit être bien fermée. Mettre au four (200°C) pendant 15/20 mn. Vérifier la cuisson avant de défaire complétement le papier alu. La banane doit être noire et a du éclater, remettre au four sinon. Défaire le papier (ne pas le déchirer!), ajouter le chocolat dans la banane. Refaire la papillote et retour au four pendant 5 mn. La... [Lire la suite]
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11 avril 2008

Papillotes de poissons : variantes

J'ai mis précédemment une recette simple de papillotes... à présent, ce sont des variantes de ce plat. La technique reste la même ! Variante 1 : à la provençaleMélanger de l'ail, e l'oignon et des tomates hâchées.Ajouter de l'estrago, du persil hâchés.Mettre la préparation sur le poisson et arroser de jus de citron. Variante 2 : à la mozzarellaMettre le poisson, de préférence du saumon.Mettre une 1/2 boule de mozarella par papillote couper en rondelles puis ajouter des morceaux de tomates.Saupoudrer d'herbes. A suivre...
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20 mars 2008

Papillotes de poissons

Simple comme le monde ! Pour 4 personnes : 4 filets de poissons (saumon, lieu, cabillaud...), 2 grosses tomates, 4 pommes de terre, de l'huile d'olive, du basilic. Découper 4 rectangles d'alluminium permettant de faire les papillotes (donc assez grand). A l'aide d'un sopalin, huilé les feuilles, mettre le poissons coté peau (s'il y a lieu), mettre 1 pomme de terre par papillotte coupée en rondelles, puis 1/2 tomates. Saler et poivrer. Verser un peu d'huile d'olive sur le poisson puis mettre le basilic. Remplier le... [Lire la suite]
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