15 mai 2016

Filets de loup

 Une recette de poisson très simple et rapide.  Ingrédients (pour 4 pers.) : 2 beaux filets de loup, 25 cl de crème liquide légère, 1 oignon, 3 cuill. De curry, 1 cuill. ÀAAà café de gingembre, 1 cuill. de ciboulette ciselée, 2 cuill. d'huile d'olive, sel et poivre. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.Déposer le poisson dans la poêle et faire cuire 2-4 minutes selon la grandeur des filets de chaque côté. Enlever le poisson délicatementAjouter la crème, le curry et le gimgembre et mélanger... [Lire la suite]
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07 août 2015

le Mérou ardent

Cela fait un petit moment que je n'ai pas restranscrit un test de restaurant, mais j'ai pu tester ce restaurant pendant les vacances dans le Sud ! Nous avons testé en amoureux le restaurant "Le mérou ardent" qui se trouvé à Fréjus parmi une grande lignée de restaurant.Outre le bon moment que nous avons passé en terrasse, nous avons très très bien mangé. Nous avons opté pour le menu le plus copieux en choisissant une assiette de coquillage et de crustacés, un poisson revisité avec un aïoli et des desserts du tonnerre. Reprennons :... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Croquettes de pommes de terre, saumon fumé et fromage aux herbes

Que du bonheur cette recette !  Pour douze boulettes : 3 grosses pomme de terre, 2 tranches de saumon fumé, un pot de fromage aux fines herbes, deux oeufs, de la chapelure, de l'huile d'olive, sel et poivre. Faire cuire les pommes de terre avec leurs peaux. Les éplucher et les écraser à la fourchette. Mixer le fromage aux fines herbes et le saumon. Mélanger la pomme de terre et le mélange fromage/saumon. Bien remuer et assaisonner. Dans une assiette creuse, battre deux oeufs. Mettre la chapelure dans une seconde. Tremper... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Fera au four

Une recette pleine de goût idéale pour cuisiner ce poisson si bon entier. Pour un poisson d'environ 1 kg  : 1 brique de purée de tomate, 1 verre de vin blanc sec, 25 cl de crème fraîche, 1 oignon, 1 gousse d'ail, du persil, huile d'olive, sel et poivre. Préparer le poisson : l'écailler et le vider. Farcir la fera avec le persil, l'ail, l'oignon, l'huile d'olive et assaissonner. Possibilité d'ajouter un peu de moutarde pour booster un peu le goût. Enfourner à 180°C pendant 7 mn. Sortir du four et ajouter le vin blanc et la... [Lire la suite]
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20 décembre 2015

Lasagne au flétan et aux épinards

Une recette pleine de saveurs Pour 1 moule à cake de lasagne : au moins 6 plaques de pâtes à lasagne, 1 filet de flétan, 350 g d'épinard préalable cuit (à la pôele tout doucement), 50 cl de crème fluide, 25 cl de crème semi-épaisse, sel et poivre. Faire cuire le poisson et l'écraser à la fourchette en enlevant les arrêtes dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner. et réserver. Faire revenir chauffer les épinards cuits et ajouter la crème fluide à feu doux. Assaisonner. J'ai ajouté du curry. Place au montage : 1 plaque de... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Parmentier de chou-fleur et saumonette

 Une recette originale pour ce poisson tellement bon...  Pour 4 personnes : 1/2 saumonette cuite, 6 gros bouquets de chou-fleur cuits, 2 grosses pommes de terre cuites, de la moutarde, 25 cl crème semi épaisse, lait, emmental râpé, sel et poivre. Effiler la saumonette. Ecraser à la fourchette le chou-fleur d'un part et les pommes de terre épluchées d'autre part. Dans un bol, mélanger une bonne cuil. de moutarde, la crème semi-épaisse et compléter avec du lait. Assaissonner. Mettre en une couche l'écrasé de pommes de... [Lire la suite]
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05 février 2012

Tarte épinards/haddock

J'adore le haddock et les épinards, quoi de mieux de faire cette très bonne tarte. Pour une tarte de 6 à 8 personnes : 400 g de haddock, 600 g d'épinards surgelés en palet nature, 1 pâte brisée, 2 oeufs, du lait, une gousse d'ail, du persil, sel et poivre + un paquet pour le court bouillon. Faire tremper le haddock dans le lait pour le faire désaler 2h environ. Sortir le haddock et le faire procher dans un court bouillon et un peu de lait (suivre les instructions du court bouillon) pour rendre plus tendre le... [Lire la suite]
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15 avril 2011

Filet de merlan sauce moutarde

Une recette surprenante qui change du lapin à la moutarde ou du poisson en papillote. Source image : le poisson livreur.com Pour 2 personnes : 2 filets de merlan, du jus de citron, de la crème liquide, de la moutarde, de l'huile d'olive, sel et poivre. Mettre dans un plat à gratin les filets de merlan. Les assaisonner avec du sel et du poivre, un filet d'huile d'olive et le jus d'un citron. Enfourner à 200°C pendant 5 mn. Pendant ce temps, mélanger 2 cuill. de moutarde et la crème liquide. Assaisonner. Ajouter la crème à la... [Lire la suite]
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18 novembre 2010

Brandade de morue

Une recette toute simple de brandade !! A faire avec d'autres poissons également... Pour 4/6 personnes : 5 grosses pomme de terre, 1 filet de morue, de l'huile d'olive, du lait, un cube de court bouillon, de la chapelure, du persil, du sel et du poivre. Prévoir 24h avant de désaler la morue (si elle est salée). Faire tremper dans de l'eau en changeant régulièrement l'eau. Eplucher et couper grossièrement les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée. Rincer la morue désalée. Mettre de l'eau dans... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Maquereaux au four

Faire le plein d'Oméga... avec ce bon poisson ! Pour 2 personnes : 2 maquereaux vidés et nettoyés, 1 tomates, 1 oignon rouge, de l'huile d'olive, 1 cube de bouillon de boeuf, du poivre. Beurrer le plat allant au four. Disposer les deux poissons vidés et nettoyés. Emincer l'oignon. Couper en quartier la tomate. Mettre l'oignon et la tomate autour des maquereaux. Verser un peu d'huile d'olive sur le dessus. Couper en morceaux le cube et en mettre à chaque coin du plat. Poivrer au besoin. Ajouter de l'eau jusqu'à... [Lire la suite]
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