08 octobre 2012

Parmentier à ma façon

Une recette simple avec un peu d'originalité...   Pour 6 personnes : 6 grosses pommes de terre, 500 g de viande hâchée, 2 petits poivrons, 2 oignons, fromage râpé, 25 cl de crème semi-épaisse, sel et poivre. Faire cuire avec la peau les pommes de terre. Faire revenir dans une sauteuse : les oignons finement coupés, la viande hâchée et les poivrons épépinés/coupés finement. Répartir cette préparation dans le fond d'un plat allant au four. Egoutter les pommes de terre et les éplucher. Les écraser au presse purée ou à la... [Lire la suite]

10 septembre 2012

Tarte aux légumes du soleil

Une tarte pour fêter mon retour... après des vacances pleines de travaux et de projets. Pour une tarte : une pâte brisée, 1 oignon, 2 petites aubergines, 2 petits poivrons, 6 tomates, huile d'olive, fromage râpé, sel et poivre. Préparer les légumes en les détaillant en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle l'oignon émincé avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'aubergines et de poivrons. Faire dorer. Mettre les tomates en morceaux. Assaisonner. Faie mijoter 20 mn en surveillant et en remuant. Etaler la pâte à... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Sauce aux poivrons

Une sauce aux poivrons rouges excellente pour accompagner les gnocchis, les pastas et le riz ! Pour 2 à 3 personnes : 2 poivrons rouges moyens, 2 gousses d'ail, 1 grosse boite de tomates pelées, sel et poivre. Eplucher les gousses d'ail et enlever le germe. Laver les poivrons, enlever le pédoncule et les graines. Couper en deux. Couper en morceaux les tomates pelées. Faire revenie l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons et laisser cuire qq minutes. Ajouter les dés de tomates. Saler et poivrer. Laisser... [Lire la suite]
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10 février 2012

Pizza poivron, jambon, anchois, tomate et emmental

Une pizza comme on les aime faite maison ! Pour 4 personnes : 1 pâte à pizza, du coulis de tomate aux herbes aromatiques (faite maison en l'occurence), 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 2 petites tomates, 6 tranches de jambon blanc, 1 petit pot d'anchois à l'huile, de l'emmental. Etaler la pâte, mettre une mince couche de coulis de tomate. Préparer les poivrons en lamelles, et couper en morceaux les tomates. Mettre sur la pâte les tranches de jambon, les lamelles de poivres et les mocraux de tomates. Ajouter l'emmental râpé... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Taboulé de quinoa

Un taboulé aux saveurs très fraîches pour cette période estivale. Pour 6 personnes : 500/600g de quinoa, 3 carottes, une botte de persil frisée, 2 tomates, 1/2 poivron rouge ou jaune, sel et poivre. Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn. L'égoutter. Le laisser refroidir Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Couper la pulpe des tomates en petits bouts, idem pour le poivron en enlevant les graines et les parties blanches. Laver et couper grossièrement le persil en enlevant les queues. ... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Lamelles d'encornets à la provençale selon Laurette

Une recette délicieuse avec un riz basmati. Pour 6/8 personnes : 1 kg d'encornets, 200 de purée de tomate (fraîche ou en brique), 1 petite boite de tomates concassées, 1 petit poivron vert, 1 poivron rouge, 1 échalote, de l'huile d'olive, de l'origan, sel et poivre. Rincer les encornets (les encornets doivent être décongelés au préalable si on utilise des encornets surgelés). Ciseler l'échalote. Couper en petits morceaux les deux poivrons. Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les encornets.... [Lire la suite]
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17 juin 2010

Légumes d'été farcies

C'est un plat familial que j'aime faire en changeant les ingrédients de la farce, voici une farce à base de blanc de dinde, de viande hâchée de boeuf, d'épinard... une recette très bonne. Pour 4 personnes : 2 poivrons rouges (c'est un peu plus sucré que le vert), 4 belles tomates, 1 blanc de dinde, 100 de viande hâchée de boeuf, 100 g d'épinard haché, de l'huile d'olive, du riz basmati, de l'origan, de la chapelure, du sel et du poivre. Couper en morceaux assez fin le blanc de dinde. Les réserver. Couper le chapeau des... [Lire la suite]
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16 août 2009

Papillottes de carrelets

Cela fait un certains temps que je n'ai pas cuisiné comme cela un poisson. Le choix du poisson a été un clin d'oeil pour "mes ouvriers" qui posent du carrelage. Pour 4 personnes : 4 filets de carrelets, 1 grosse tomate, 1 petit poivron, de la moutarde à l'ancienne, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans une feuille d'alumimium, étaler un cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne. Disposer dessus le poisson. Mettre ensuite 1/4 de la tomate coupée en petits dès. Ajouter un peu de poivron. ... [Lire la suite]
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04 juin 2009

Légumes farcis

J'adore les légumes farcis, c'est assez simple à faire et cela est super bon. Pour 4 personnes: 4 tomates (à farcir de préférence), 2 courgettes, 2 poivrons, 400 g de viande hachée, 1 oignon, 200 g d'épinards au minimum, riz, sel et poivre. Mettre dans un plat à gratin un lit de riz d'environ 1 cm (plus si vous aimez plus de riz). Laver les légumes. Couper les extrémités et en 2 les courgettes. Je laisse la peau pour la couleur et les vitamines. Creuser les courgettes (enlever le coeur de pépins). Couper un chapeau aux... [Lire la suite]
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26 mai 2009

Méli-mélo de légumes du soleil

La saison des courgettes, poivrons et tomates est ouverte... Pour 2 personnes : 1 courgette moyenne, 1 poivron rouge, du coulis de tomate (30 cl), 6 boulettes de viande, persil, sel et poivre, huile d'olive. Faire revenir les légumes coupés en petits morceaux dans de l'huile d'olive. Après que les légumes soient colorés, ajouter le coulis de tomates. Faire mijoter pendant 15 mn. Ajouter les boulettes de viande et couvrir. A surveiller, au besoin rajouter de l'eau. Remuer le tout et assaissonner. J'ai également... [Lire la suite]
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