01 octobre 2012

Soupe carottes, pomme de terre et mozzarella

 Une soupe idéale en ces temps pluvieux et automnales. Pour 4 personnes : 1 oignon, 2 grosses pommes de terre, 8 carottes, 2 petits poivrons, 250 g de mozzarella, 1 cube de bouillon de volaille, de l'huile d'olive, sel et poivre.   Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper en cubes ces légumes. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 mn. Les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Emincer l'oignon et le poivron (en enlevant les graines). Les faire... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Croquettes de pommes de terre, saumon fumé et fromage aux herbes

Que du bonheur cette recette !  Pour douze boulettes : 3 grosses pomme de terre, 2 tranches de saumon fumé, un pot de fromage aux fines herbes, deux oeufs, de la chapelure, de l'huile d'olive, sel et poivre. Faire cuire les pommes de terre avec leurs peaux. Les éplucher et les écraser à la fourchette. Mixer le fromage aux fines herbes et le saumon. Mélanger la pomme de terre et le mélange fromage/saumon. Bien remuer et assaisonner. Dans une assiette creuse, battre deux oeufs. Mettre la chapelure dans une seconde. Tremper... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Parmentier de chou-fleur et saumonette

 Une recette originale pour ce poisson tellement bon...  Pour 4 personnes : 1/2 saumonette cuite, 6 gros bouquets de chou-fleur cuits, 2 grosses pommes de terre cuites, de la moutarde, 25 cl crème semi épaisse, lait, emmental râpé, sel et poivre. Effiler la saumonette. Ecraser à la fourchette le chou-fleur d'un part et les pommes de terre épluchées d'autre part. Dans un bol, mélanger une bonne cuil. de moutarde, la crème semi-épaisse et compléter avec du lait. Assaissonner. Mettre en une couche l'écrasé de pommes de... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Triangles d'or aux épices

Une recette aux accents orientales... Pour 4 personnes (en plat principal) : 10 feuilles de bricks, 4 pommes de terre, 100 g de viande hâchée, 2 oeufs, épices "espagnoles", de l'huile, sel et poivre. Eplucher et couper en gros morceaux les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau salée. Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs. Les écailler. Faire cuire la viande hâchée. Ecraser les pommes de terre et les oeufs. Ajouter la viande hâchée. Assaissonner avec le sel, le poivre et les épices. Couper en deux les feuilles... [Lire la suite]
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29 février 2012

Tarte poireaux, pommes de terre et jambon

  Une tarte de saison et gourmande...  Pour une tarte : 2 blancs de poireaux, 2 pommes de terre, 2 à 3 tranches de jambon, 1 oeuf, du lait, emmental râpé, sel et poivre. Et. Évidemment une pâte à tarte, en l'occurrence brisée pour moi.   Préparer les légumes  :  éplucher les pommes de terre et en les couper en rondelles, couper en petits tronçons les poireaux. Bien laver. Les faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive pour qu'ils commencent à cuire.  Les mettre de côté et assaisonner. ... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Pommes de terre farcies aux lardons et beaufort

Une recette aux accents montagnards... Pour 6 personnes : 6 pommes de terre moyennes, 200 g de lardons fumés, 100 g de beaufort (ou emmental...), chapelure, sel et poivre. Cuire à l'eau les pommes de terre. Attention les pommes de terre ne doivent pas d'écraser. Il faut surveiller. J'ai du laisser cuire 30 mn. Faire cuire les lardons. Râper le beaufort. Egoutter les pommes de terre. Couper le dessus des pommes de terres en gardant les "chapeaux" en les gardant au chaud. Creuser pour récupérer la chair . Ecraser à la fourchette... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Newsletter Octobre 2011

Lettre consacrée à la pomme de terre... Newsletter_oct2011_pommedeterre Bonne semaine...
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17 juin 2011

Tortilla aux oignons et pommes de terre

 Une recette idéale pour les apéritifs dinatoires qui fait sensation à chaque fois.  Pour 8 personnes en apéro ou 4/6 personnes en plat : 3 pommes de terre, 2 oignons, 5 oeufs, 3 cuill. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Peler les pommes de terre er les couper en petits cubes. Peler les oignons et l'émincer finement. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire. Rajouter de l'huile en cas de besoin.  Bien mélanger et couvrir. Laisser cuire 15 mn jusqu'à que les... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Pôelée pommes de terre, endives et lardons

Une poêlée appétissante qui éveille les papilles. Pour 4 personnes : 4 moyennes pommes de terre, 2 endives, 200 g de lardons, huile d'olive, sel et poivre. Laver et couper finement les endives. Laver, éplucher et couper en petites allumettes les pommes de terre. Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les pommes de terre, puis les endives. Assaisonner et laisser cuire 15/20 mn. Il faut que les pommes de terre soient cuites. Un délice accompagnée d'une petite salade et une pointe de moutarde.
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25 janvier 2011

Rouelle de porc au four et ses pommes de terre

Recette très simple et pleine de saveurs... attention la cuisson est assez longue. Pour 6/8 personnes : 1 rouelle de porc d'env. 1 à 1,5 kg, 8 grosses de terre, 3 grosses gousses d'ail, du romarin, du sel et du poivre, de l'huile d'olive. Faire revenir dans une poêle la rouelle de porc dans un peu d'huile d'olive, elle doit être colorée sur les deux faces. Disposer la rouelle dans un grand plat allant au four. Saler et poivrer. Parsemer le romarin et disposer les gousses d'ail coupées en deux autour de la viande. ... [Lire la suite]
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