19 octobre 2010

Rôti de porc aux figues et petites pommes de terre au four

Une nouvelle idée... délicieuse ! Pour 6 personnes : un rôti de porc, 8 figues, une quinzaine et pommes de terre de moyen calibre, de l'huile d'olive, de l'origan, du sel et du poivre Prendre le rôti de porc et entailler dans la longueur (il faut traverser le rôti). Laver et couper en deux les figues. Insérer dans l'entaille du rôti 4 1/2 figues. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive. Faire cuire à 210 °C pendant 50mn à 1h. A mi-cuisson, rajouter les 1/2 figues restantes. Couvrir au besoin le plat... [Lire la suite]
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06 août 2010

Gratin de pommes de terre et de courgette

Un gratin idéal pour les enfants... inspirée du gratin dauphinois. Pour 4 personnes : des pommes de terre (remplir le plat), une courgette, de l'ail, de la crème épaisse légère, du lait, du fromage râpé, de la noix de muscade, du sel et du poivre. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles. Laver et couper en rondelles la courgettes. Dans un plat beurré, installer les une bonne couche de pommes terre, puis une couche de courgettes. Encore une couche de pommes de terre, puis de courgettes et... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Gratin pomme de terre et haddock

Un véritable délice. Je découvre ce poisson et cette recette est succulente. Pour 4 personnes : 4 petits filets de haddocks, du lait, du court bouillon, 4 grosses pommes de terre, de l'ail, du persil, du thym et une feuille de laurier. Faire cuire le haddock dans le court bouillon dilué dans du lait. Ajouter un peu de thym et une feuille de laurier, cela parfume un peu plus. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau avec la peau en les ayant laver et couper en 2. Sortir le poisson du lait dès qu'il est cuit en... [Lire la suite]
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08 février 2010

Brandade de colin

Cela un certain temps que j'ai pas pu mettre en ligne de nouvelles recettes. En voici une que j'ai testé avec des amies... et je pense que ce fut un succès. Pour 4 personnes : 4 tranches de colin (100 g par tranche), 1 sachet de court bouillon, 6 moyennes de terre, 20 cl de crème légère semi-épaisse, du sel et du poivre, de la muscade, emmental râpé. Faire cuire dans un grand volume d'eau salée les pommes de terre jusqu'à qu'elle soient fondantes. Les égoutter.Dans un saladier réduire en purée les pommes de terre au presse... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Purée au reblochon et à la raclette

Comment faire avec des restes d'une bonne raclette familiale? Faire une purée améliorée. 4 personnes : 8 pommes de terre cuites à l'eau, 1/4 de reblochon et 4 tranches de raclettes, du lait, du sel et du poivre. Eplucher et écraser à la fourchette les pommes de terre (avec un mixeur à pied, la purée risque d'être élastique). Faire chauffer les pommes de terre tout doux dans une casserole. Ajouter un peu de lait et les morceaux de fromage (sans croute). Bien remuer pour que cela n'accroche pas. Assaissonner... Un... [Lire la suite]
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12 mars 2009

Petites pommes de terre avec sa fleur de sel

C'est tout bête... Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante et avant de déguster, mettre une pincée de fleur sel. C'est à tomber. La fleur de sel que j'utilise vient de noter périple en Bretagne l'été dernier. Origine : le Mulon de Pen Bron de Philippe Constant. Des visites sont organisées le matin pendant la saison estivale. Nous avons découvert un homme, un métier, une passion et un site extraordinaire. Office du tourisme de Guérande- Page du Mulon de Pen Bron :... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

Frites au four

Pendant que mon chéri était aux moules marinières, je me suis lancée au frites au four. Pour 4 personnes : 4 très grosses pommes de terre, huile d'arachide, paprika et un four ! Laver, éplucher et couper en frites les pommes de terre. Les relaver une fois. Les mettre dans un saladier et verser dessus l'huile d'arachide et le paprika, selon votre goût. Mélanger bien. Etaler les frites sur un papier sulfuriser sur la plaque de votre four. A prévoir 3 fournées ! Enfourner à 220°C pendant 20/25 mn. Un délice. ... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Plateau télé : variante 2

Après les fêtes et surtout des repas familiaux... le retour à la maison se fait avec les restes du frigo et du garde-manger. Ce soir, au menu : Une petite salade de tomates, une pomme de terre cuite à l'eau, de la viande froide et en l'occurence du roti de boeuf. La salade de tomate est accompagnée d'une petite sauce : moutarde, huile de colza, vinaigre de framboise, sel et poivre. Le tout allégé avec un peu d'eau. Un délice.
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10 novembre 2008

Pomme de terre au four et son reblochon

Un classique, toujours aussi bon. Pour 4 personnes : 4  pommes de terre (qui cuisent facilement) assez grosses, 1/2 reblochon, feuilles aluminium Laver et couper en 2 les pommes de terre. Couper des grandes feuilles d'aluminium. Préchauffer le four à 200°C. Mettre sur les feuilles d'alu, les pommes de terre. Insérer le reblochon en tranche entre les deux parties des pommes de terre. Fermer hermétiquement l'alu autour des pommes de terre. Mettre au four environ 45 mn (vérifier la cuisson en plantant un... [Lire la suite]
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18 janvier 2008

Paillasson de pommes de terre au saumon fumé

Merci Nath pour ce si bon réveillon ! Voici l'entrée chaude, qui peut être aussi un plat... Pour 4 pers. : 500 g de pommes de terre, 8 tranches de saumon fumé, 1 oeuf, 6 c. à s. de crème fraîche, du persil haché, 1 oignon, ciboulette, 4 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre. Mélanger la crème, le persil. Saler et poivrer. Epluche les pommes de terre et les râper.Dans un bol, mélanger l'oeuf battu, l'oignon haché finement, un peu de ciboulette émincée avec le persil restant. Saler et poivrer.Dans une poêle, faire chauffer... [Lire la suite]
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