PORC

 Une recette aux tonalités asiatiques et pleine de saveurs...  Pour 4 personnes : 3 côtes de porc, 1/2 chou chinois, 1 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, de l'huile de sésame, de la sauce soja, une pincée de piment en poudre, du thym et une feuille de laurier, sel et poivre. Couper en fines lamelles les côtes de porc. Peler et émincé l'oignon et la gousse d'ail. Nettoyer le chou et le couper finement. Couper en dés la tomate en retirant les graines. Faire revenir avec filet d'huile de sésame l'oignon et l'ail.... [Lire la suite]

Une recette très bonne avec une bonne purée de pomme de terre maison. Pour 6 personnes : 1 rouelle de porc, 1 bouteille de cidre brut, 1 oignon, 25 cl de crème liquide légère, huile d'olive, sel et poivre. Faire revenir dans une casserole assez grande la rouelle de porc avec un peu d'huile d'olive. Elle doit être colorée sur tous les côtés. Réserver dans une assiette la rouelle. Faire revenir dans la même casserole en ajoutant un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé. Ajouter la rouelle et la bouteille de cidre.... [Lire la suite]

Une recette à tester absolument, cela permet de changer du traditionnel rôti de porc tout simple au four.  Pour 8 personnes : 1 rôti de porc (1 kg 250 environ), 1/2 pot de moutarde, de l'estragon, du beurre, du sel et du poivre. + la pâte : 300g de farine, 150 de beurre, 1,5 dl d'eau, 1 pincée de sel, 1 jaune d'oeuf Faire la pâte avec la farine, le beurre mou, l'eau et le sel. Laisser reposer 1h. Pendant ce temps, faire cuire le porc avec du beurre dans un four à 180 °C pendant 50 à 60 mn. Le retirer du four et... [Lire la suite]

Le retour des travers de porc au barbecue, un délice. Je remets la recette... Pour 4 personnes : 4 gousses d'ail, 3 cuill. à soupe de miel, 30 cl de ketchup, 2 cuill. à soupe de sauce barbecue, 2 cuill. à soupe de vinaigre de cidre, piment e poudre, 4 travers de porc moyens, sel et poivre. Peler l'ail et le presser. Faire la marinade : mélanger le ketchup et le miel, remuer pour la texture devienne crémeuse. Ajouter la sauce barbecue, le vinaigre et l'ail. Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de piment en poudre. Dans un... [Lire la suite]

Recette très simple et pleine de saveurs... attention la cuisson est assez longue. Pour 6/8 personnes : 1 rouelle de porc d'env. 1 à 1,5 kg, 8 grosses de terre, 3 grosses gousses d'ail, du romarin, du sel et du poivre, de l'huile d'olive. Faire revenir dans une poêle la rouelle de porc dans un peu d'huile d'olive, elle doit être colorée sur les deux faces. Disposer la rouelle dans un grand plat allant au four. Saler et poivrer. Parsemer le romarin et disposer les gousses d'ail coupées en deux autour de la viande. ... [Lire la suite]

Une nouvelle idée... délicieuse ! Pour 6 personnes : un rôti de porc, 8 figues, une quinzaine et pommes de terre de moyen calibre, de l'huile d'olive, de l'origan, du sel et du poivre Prendre le rôti de porc et entailler dans la longueur (il faut traverser le rôti). Laver et couper en deux les figues. Insérer dans l'entaille du rôti 4 1/2 figues. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive. Faire cuire à 210 °C pendant 50mn à 1h. A mi-cuisson, rajouter les 1/2 figues restantes. Couvrir au besoin le plat... [Lire la suite]