27 mars 2016

Coudes rayés en risotto

Un test réussi pour une cuisson façon risotto.  Pour 4 personnes : 400 à 500g de coudes rayés, 11 litre de bouillon de poule, 1 oignon, 10 col de vin blanc, parmesan, 3 gros champignons de Paris.   Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir un oignon émincé au préalable.. Ajouter les coudes rayés. Faire revenir et verser le vin blanc. Faire évaporer. Verser petit à petit le bouillon de poule chaud sur les pâtes en laissant absorber sans cesser de remuer. Avant la fin de cuisson, ajouter les champignons émincés et le... [Lire la suite]
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07 janvier 2012

Risotto aux poireaux

Une recette très simple et savoureuse en ces mois d'hiver. Pour 4 personnes : 5 blancs de poireaux, 320 g de riz arborio, 1 litre de bouillon de poule, de l'huile d'olive, 1 verre de vin blanc, du parmesan, de la crèeme semi épaisse et du poivre. Emicer les blancs de poireaux en prennant soin de les nettoyer. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer jusqu'à que le riz devienne translucide. Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter une louche de bouillon chaud. Faire cuire à feu doux. Le liquide est... [Lire la suite]
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