10 janvier 2016

Salade de riz et de graines

un petit méli-mélo pour un buffet.  pour un saladier : 100 g de lentilles vertes, 50 g de mélanges quinoa-boulgour, 200 g de riz blanc, 2 belles feuilles de chou chinois, 1 belle carotte, 3 petits bâtonnets de poisson goût crabe. Faire cuire les lentilles, les graines et le riz. Laisser refroidir. Laver les feuilles de chou chinois et l'émincer. Eplucher la carotte et couper en petits morceaux. Couper en petits morceaux les bâtonnets.  Assembler le tout. J'ai proposé une vinaigrette à l'huile de colza, de moutarde de... [Lire la suite]

07 janvier 2012

Risotto aux poireaux

Une recette très simple et savoureuse en ces mois d'hiver. Pour 4 personnes : 5 blancs de poireaux, 320 g de riz arborio, 1 litre de bouillon de poule, de l'huile d'olive, 1 verre de vin blanc, du parmesan, de la crèeme semi épaisse et du poivre. Emicer les blancs de poireaux en prennant soin de les nettoyer. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer jusqu'à que le riz devienne translucide. Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter une louche de bouillon chaud. Faire cuire à feu doux. Le liquide est... [Lire la suite]
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26 août 2011

Jambalaya de poulet et crevettes

 Une recette cajun très très gouteuse... et arrangée à ma façon. Pour 6 personnes : 1 oignon, 2 branches de céleri, 1 poivron rouge, de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 2 blancs de poulet, 1 chorizo, 6 tomates, 1 bouquet de persil plat, 2 feuilles de laurier sauce, 1 cuill. à café du thym, 1/2 cuill. de café de piment de cayenne, tabasco, 6 dl de bouillon de poule, 250 g de riz basmati, 12 crevettes, sel et poivre. Emincer l'oignon, le céleri et l'ail. Couper en petits cubes le poivron et la tomate. Couper... [Lire la suite]
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04 août 2011

Courgettes farcies - nouvelle recette

Une nouvelle farce pour habiller ces belles courgettes du jardin ! 1 courgettes pour 4 personnes... Pour 4/6 personnes : 1 grosse courgette ou 2 moyennes, 2 verres de riz, 200 g de viande hâchée, 2 oeufs, 1 tomate, 1/2 botte de persil, de l'emmental râpé, sel et poivre. Laver et couper en deux la courgette ou les courgettes, enlever le coeur avec les graines. Les disposer sur un lit de riz thaï. Faire la farce : faire revenir la viande hâchée, ajouter la tomate taillée en petits dés. Hâcher le persil. Ajouter hors... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Kedgeree de Haddock à ma façon

Une recette au senteur indienne... et anglosaxone... Ingrédients : 200 g de haddock fumé, un cube de court-bouillon, de l'eau, du lait, 1 oignon, 200 g de riz thaï, un bâton de cannelle, 1/4 de cuill. à café de curcuma, 12 cuill. à café de curry, du poivre, de l'huile d'olive du persil. Faire cuire le haddock : Réaliser un court-bouillon et le diluer avec du lait. Plonger le haddock et laisser cuire 7 mn environ. Egoutter le poisson sans jeter le bouillon. L'effiler et mettre de côté. Faire le riz épicé : Eplucher et... [Lire la suite]
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10 août 2010

Salade riz aux légumes et aux fruits de mer

Une idée sympa pour un repas coloré... Pour 2 personnes : 200 g de riz, 4 coeurs d'artichaud, 1 tomate, une barquette cocktail fruit de mer. Sauce vinaigrette : huile de colza, moutarde à l'ancienne, du vinaigre de framboise, sel et poivre. Faire cuire le riz. Couper en morceau les coeurs d'artichaud et la tomate. Préparer la sauce vinaigrette. Egoutter le riz et le refroidir à l'eau froide. Dans un saladier mettre le riz, la tomate, l'artichaud et la barquette de fruits de mer. Ajouter la vinaigrette. A... [Lire la suite]
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02 août 2010

Courgettes farcies à la tomate et à la mozzarella

Voilà une recette du soleil... facile à faire et délicieuse. Pour 4 personnes : 2 courgettes moyennes ou 4 petites courgettes, 1 boule de mozzarella, 1 tomate, du riz basmati, de l'huile d'olive, de l'origan, du sel et du poivre. Laver et couper en deux les courgettes. Creuser le coeur. Installer les courgettes dans un plat à gratin apèrs avoir disposer le riz au fond. Assaisonner les courgettes. Couper en lamelles la mozzarella et la tomate. Intercaler la mozza et la tomate dans les courgettes. Arroser d'un... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Gratin de ma grand-mère (riz, légumes, viande)

Pour 4 personnes : 1 verre de riz, 1 verre d'eau, 1 à 2 courgettes, 1 à 2 oignons, 3 tomates, 250 g de farce à légumes, gruyère rapé, sel et poivre Dans un plat à gratin, verser 1 verre de riz et 1 verre d'eau. Couper les courgettes et les tomates. Alterner farce à légumes et les légumes. Saler, poivrer et mettre desuus du gruyère rapé. Cuire au four 1h environ à 180°C.
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