Vinaigrette de basilic

Idéal pour assaisonner la tomate mozzarella 😀

Ingrédients: 1 botte de basilic, 25 cl d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc, Fleur de sel et poivre

Mixer l’huile et le basilic.
Faire passer l’huile dans passoire fine. Bien presser.
Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Une recette repérée dans le combat des chefs sur M6. Cela permet de revisiter le poireaux vinaigrette, version F.-R. Gaudry.

Pour 2 personnes : 2 poireaux + pour sauce gribiche : 1 cuillère à soupe de câpres, persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, 1 cuillère de vinaigre de cidre, 3 cuillère d'huile d'olive, 1 oeuf dur, moutarde, sel et poivre.

Couper le poireau pour ne garder que le blanc et le début du vert. Bien laver. Badigeonner d'huile d'olive et le disposer sur la plaque du four avec un papier sulfurisé. Enfourner 20 mn à 190 °C.

Faire cuire l'oeuf et le laisser refroidir. Enlever la coquille.

Dans un saladier : écraser l'oeuf, hâcher les câpres grossièrement, ajouter le vinaigre de cidre (moi j'ai mis du vinaigre balsamique blanc), l'huile d'olivren une pointe de moutarde. Mélanger. Ajouter les herbes ciselées. Saler et poivrer.

une recette tres goûteuse et hypra simple. 

Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle cuisse de dinde, 1 bouteille de cidre brut de 75 cl., 25 cl de crème semi-épaisse, 1 oignon jaune, huile d.olive, 1 marmite de bouillon de poule.

Dans une grande poêle, faire revenir la cuisse de dinde sur le maximum de faces dans un peu d'huile d'olive. Réserver la cuisse dans un plat à gratin. 

Faire revernir l'oignon épluché et émincé dans la même poêle. Ajouter dans le plat à gratin. 

Verser le cidre dans le plat et assaisonner. en ajoutant une marmite de bouillon.. 

Enfouner à 180°C pendant 50 mon à 1h.

verifier la cuisson de la dinde, au besoin remettre quelques miutes la dinde en la couvrant.. Prélever la moitié du jus à base du cidre et le mettre dans une casserole en ajoutant la crémue et en faisant chauffer à feu doux.

servir la dinde avec la sauce et du riz ou des pâtes..

Une sauce très bonne pour accompagner les pastas... mais cela peut-être aussi une idée pour un risotto.

Pour 4 personnes : 1 boite moyenne d'épinard hâché ou 250 g d'épinard hâché surgelé en palets, 25 cl de crème semi-épaisse légère, 1 oignon, sel et poivre.

Eplucher l'oignon et l'émincer. Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter les épinards dans la pôele. Faire cuire.

Ajouter enfin la crème et faire épaissir à petit feu. Assaisonner.

Bon appétit.