12 juillet 2015

Assiette tapas

Pour un bel été, voici une petite assiette de tapas !  La première recette est présente depuis quelques temps sur le blog : Roulés d'aubergines au fromage frais, jambon et basilic - Laurette cuisineUne recette parfumée convenant aussi bien en apéritif, en entrée ou lors d'un buffet et surtout spécial minceur... Pour 4 personnes : 2 aubergines, 6 tranches de jambon blanc, du fromage frais allégé, des feuilles de basilic, de l'huile d'olive, sel et poivre. Couper en fines lamelles (dans la longueur) les... [Lire la suite]

21 octobre 2012

Pizza au saumon fumé et aux poireaux

Une pizza excellente et équilibrée. Pour 4 personnes : 1 pâte à pizza, 6 tranches de saumon fumé, 20 cl de crème semi-épaisse, 150 g de fromage râpé, 2 blancs de poireaux, sel et poivre. Laver et couper en petits tronçons les blancs de poireaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la crème lorsque les poireaux sont cuits. Assaisonner. Etaler la pâte à pizza. Mettre les poireaux. Ajouter les tranches de saumon fumée et recouvrir de fromage râpé. Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 mn en surveillant.  ... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Croquettes de pommes de terre, saumon fumé et fromage aux herbes

Que du bonheur cette recette !  Pour douze boulettes : 3 grosses pomme de terre, 2 tranches de saumon fumé, un pot de fromage aux fines herbes, deux oeufs, de la chapelure, de l'huile d'olive, sel et poivre. Faire cuire les pommes de terre avec leurs peaux. Les éplucher et les écraser à la fourchette. Mixer le fromage aux fines herbes et le saumon. Mélanger la pomme de terre et le mélange fromage/saumon. Bien remuer et assaisonner. Dans une assiette creuse, battre deux oeufs. Mettre la chapelure dans une seconde. Tremper... [Lire la suite]
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08 août 2012

Lasagne aux courgettes et au saumon fumé

Et une autre recette courgettissisme excellente... Pour 6 personnes : une douzaine de feuilles de lasagnes, 1 courgette moyenne, 3 à 4 tranches de saumon fumé, 50 cl de crème semi-épaisse légère, emmental râpé, sel et poivre. Faire de tagliatelles de courgettes. Les mettre dans un saladier rempli d'eau et les faire pré-cuire 2 mn au micro-ondes. Dans un plat à gratin, mettre une couche de pâte à lasagnes, recouvrir de courgettes et des lanières de saumon et finir par un peu de crème. 1ainsi de suite. Finir par des feuilles et... [Lire la suite]
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20 novembre 2011

Lasagne aux ravioles, saumon fumé et épinard

Une recette qui est toujours un succès. Pour 4 personnes : 8 plaques de ravioles de Royans, 6 tranches de saumon fumé, une dizaine de palets d'épinards congelés, 20 cl crème liquide légère, fromage râpé, huile d'olive, sel et poivre. Faire revenir les épinards dans un peu d'huile. Dans un plat à gratin, mettre des ravioles crues dans le fond. Ajouter une couche d'épinard, puis une couche de ravioles, puis des tranches de saumon. Ainsi de suite. Finir avec des ravioles. Verser la crème liquide et enfin le fromage râpé. ... [Lire la suite]
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09 mars 2011

Oeuf cocotte aux épinards et saumon fumé

Une recette pleine de saveur et tellement bonne. Pour 4 personnes : 4 gros oeufs, 4 tranches de saumon fumé d'Ecosse, 1 petite boite d'épinards en branche ou des épinards surgelés revenus avec un peu d'huile d'olive, 4 cuill. à soupe de crème semi épaisse légère, sel et poivre. Préchauffer le four à 200°C en disposant un plat avec un fond d'eau pour la cuisson au bain-marie. Couper en lamelles le saumon fumé. Les disposer dans les ramequins. Ajouter les épinards préalablement pressés pour enlever le maximum de jus. ... [Lire la suite]
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26 décembre 2010

Roulé brioché au saumon fumé et aux épinards

Une excellente recette pour les fêtes de fin d'années ou lors d'apéritifs VIP... Pour 10 personnes (format plat principal), 20 personnes (format apéritif) : 300 g de farine, 10 cl de lait, 1 paquet de levure boulangère, 3 oeufs, 100 g de beurre en pommade, 500g d'épinard surgelés décongelés, 8/10 tranches de saumon fumé, 4 grosses cuill. de crème fraiche épaisse, sucre, sel et poivre. La pâte est à réaliser la veille de préférence. Délavez la levure dans 4 cl de lait tiède. Ajouter la farine, 2 oeufs, une cuill. ... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Wraps saumon fumé, crème et mesclun

Super sympa en entrée ou pour un petit pique-nique... Pour 2 personnes (2 wraps par personne en pique nique) : 4 tortillas de maïs ou de blé,  4 tranches de saumon fumé, un peu de crème fraiche ou de yaourt 0%, du mesclun, du citron. Tartiner les tortillas de crème ou yaourt d'une fine pellicule. Ajouter en une poignée de mesclun et une bande de saumon fumé. Enrouler le tout. Pour que cela reste en place, utiliser un cure-dent. Trop bon !!! avec des tomates cerises.
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26 avril 2010

Quiche saumon fumé-oseille

Cette quiche est très bonne, cela permet d'aborder l'oseille de manière moins acide. Pour une quiche : 1 pâte brisée ou feuilletée, 200 g d'oseilles cuites et mixées, 6 tranches de saumon fumée, 25 cl de crème semi épaisse, du fromage râpé, du sel et du poivre. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Dans une casserole, mélanger l'oseille et la crème. Assaisonner et bien mélanger. Mettre cette préparation sur la pâte. Ajouter les tranches de saumon fumé. Parsemer de fromage râpé. Mettre au four pendant 30 mn au... [Lire la suite]
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