11 juin 2013

Choufiflette

Une recette hivernale mais qui peut encore nous inspirer par ces jours pluvieux... qu'est-ce que la choufiflette? Une cousine de la tartiflette avec du chou-fleur voyons :) Pour 4/6 personnes : 1 chou fleur détaillé en bouquets, 1 reblochon fermier de Savoie, 1oignon, 1 barquette de lardons, 50 cl de crème semi-épaisse légère. Faire cuire les bouquets de chou-fleur jusqu'à que l'on puisse piquer dedans (cela doit rester un petit peu ferme). Faire cuire les lardons dans une poêle, les sortir sur un papier absorbans, puis... [Lire la suite]
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17 juin 2012

Diots et polenta en brochettes apéritives

 Encore une recette pour l'apéritif et du terroir version revisitée.  Pour 4 personnes : 2 à 3 diots déjà cuits et froids, 1/2 plaque de polenta refroidie d'environ 1,5 cm, des piques à brochettes. Couper en rondelles les diots. Couper en carrés à polenta d'à peu près dimension égale par rapport aux diots. Assembler deux rondelles de diots et un morceau de polenta. Faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four avant de servir.  
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27 mai 2012

Diots au barbecue

Après un petit moment d'absence, voici un test au barbecue qui est réussi. Je vous conseille cette recette.   Pour 6/8 personnes : 12 diots, 25 cl de vin blanc, du poivre. Faire mariner au moins 2 heures les diots dans du vin blanc et du poivre. Ne surtout pas percer la peau du diot, il sécherait à la cuisson. Faire cuire au barbecue environ 10 à 15 mn en les retournant fréquemment. A déguster tout de suite.  
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28 avril 2012

Restaurant "Les Halles" à Chambéry

Cela fait un petit moment que je n'ai pas restranscrit un test de restaurant, mais celui là en vaut vraiment le coup ! Nous avons testé avec des amis samedi dernier le restaurant "Les Halles" qui se trouvent dans le centre de Chambéry.Outre le bon moment que nous avons passé à parler, nous avons très très bien mangé. Nous avons opté pour le menu intermédiaire avec le choix entre deux entrées, deux plats et la carte des desserts. La majorité des plats sont faits maison et sont des explosions de saveurs.A table, nous avons pris soit... [Lire la suite]
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04 décembre 2011

Polenta au beaufort

Un délice accompagnant parfaitement les diots au vin blanc !   Pour 4/6 personnes : 1.5 l d'eau, 250 g de polenta, 100 g de beaufort, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Il est préférable de faire cette première étape la veille. Faire bouillir l'eau salée dans une casserole. Jeter en pluie la polenta (polenta traditionnelle). Faire cuire en remuant fréquemment pendant 25 mn. Ajouter le poivre et le beaufort râpé. Remuer pour avoir une pâte homogène. Dans un plat à gratin, étaler du papier sulfurisé. Verser la polenta.... [Lire la suite]
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08 novembre 2011

Diots au vin blanc

Une recette typiquement savoyarde. Une nouvelle proposition de recette qui je crois est la bonne !! Je n'ai pas eu le temps de faire de photos, ils ont été trop vite mangés. Prochainement une photo avec une autre série de diots ! Pour 4 personnes : 8 diots de 120 g, 4 oignons, 2 échalotes, 80 g de beurre, 30 g de farine, du thym, sel et poivre. Eplucher et couper finement les oignons et les échalotes. Se servir d'une mandoline au besoin pour avoir un résultat très fin. Faire chauffer 35 g de beurre dans une poêle. Faire revenir... [Lire la suite]
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12 mars 2009

Diots au vin blanc

La recette bien de chez nous. C'est un délice. Pour 2 personnes : 2 diots, 2 oignons, 20 cl de vin blanc, de l'eau, sel et poivre. Faire revenir dans une poêle les diots quelques minutes sur chaque côté pour qu'ils colorent sans matière grasse. Réserver les diots dans une assiette et verser les oignons émincées. Faire colorer les oignons quelques instants puis ajouter la moitié du vin blanc. Remuer de temps en temps et vérifier que cela n'attache pas. Ajouter le reste du vin blanc après évaporation. Ajouter les diots en... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Soupe à l'ail des ours

Ce week-end, nous sommes allés à la Foire Saveurs et Terroirs à Chambéry. Nous avons découvert de nombreux produits régionaux : savoyards, corses, italiens, périgourdins... Nous avons ramené de cette visite des odeurs plein les narines et des mets appétissants. Hier soir, nous avons gouté à la fois : *la soupe à l'ail des ours. Mais qu'est-ce que c'est?? Une soupe avec des légumes, des produits laitiers et cette fameuse plante : l'ail des ours. Cela donne un goût ailé mais sans avoir les inconvénients de l'ail.Un délice. Cela... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Crêpes au reblochon

Un délice mais attention à ne pas en abuser ! Pour 4 personnes (4 crêpes bien garnies) Pâte à crêpes : 125 g de farine, 2 oeufs, 25 cl de lait, 1/2 bière, 1 pincée de sel Pour la garniture : 1/2 reblochon, 50 g de gruyère (de préférence de Savoie), 100 g de beurre. Préparer d'avance la pâte à crèpe en mélangeant les différents ingrédients dans l'ordre. Laisser reposer au minimum 2h. Faire cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de matière grasse (huile ou beurre). Enlever la croûte du reblochon. Couper le fromage... [Lire la suite]
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18 janvier 2008

Tarte au reblochon

Ce s'apparente plus au feuilleté et c'est succulent ! Merci les voisins pour cette fantastique recette. Préparation : 20 mn Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 reblochon, 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four thermostat 6-7 (200°C). Rabattre la pâte sur le fromage en soudant bien les bords. Disposer dans un plat allant au four. Attention à ne pas mettre l'ecusson !!Enduire les feuilletés du jaune d'oeuf.Enfourner pendant 15 mn. (à surveiller) Servir chaud accompagné d'une salade de mâche, de 3 pommes de terre par... [Lire la suite]
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