29 novembre 2015

Soupe de mâches et de chou chinois

une soupe testée en apéro mais sûrement très bonne en véritable plat "soupe". pour 4 personnes : 2 bonnes poignées de mâches, 2 feuilles de chou chinois, 1 grosse pomme de terre, 1 boiiillon de poule, 1,5 l d'eau. emincer les feuilles de chois chinois. Couper en cube la pomme de terre épluchée. Mettre la mâche, le chou chinois et la pomme de terre. couvrir d.eau Et ajouter le bouillon cube. faire cuire 15-20 mon. La pomme de terre doit être cuite..  Mixer la soupe et servir chaud. un peu de crème semi-épaisse peut être... [Lire la suite]
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30 août 2015

Soupe de courgettes à la vache qui rigole !

Bonne rentrée tout d'abord aux petits et grands.... une recette onctueuse pour les jours un peu plus pluvieux, made in Laurette et son jardin. pour 4 personnes : 2 petites courgettes :(vertes et jaunes), 2 pommes de terre moyennes, 8 portions de vache qui rigole, huile d'olive, eau, un bouillon de poule. Laver et couper en morceaux les courgettes en les évidant en cas de pépins.. Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Porter à ebullition l'eau avec le cube de bouillon de poule. (L.'eau doit recouvrir largement les... [Lire la suite]
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10 avril 2015

Soupe de fânes de radis

Après des Fêtes de Pâques, voici le temps d'un plat plus léger. C'est une recette de ma belle-maman. Pour 2 à 3 personnes : les feuilles d'une botte de radis, 1 oignon, 3 petites pommes de terre, 1 bouillon cube de poule, 1,5 d'eau. Bien laver les feuilles (fânes) de radis. Les couper grossièrement. Eplucher et émincer l'oignon.  Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Faire revenir l'oignon, ajouter les pommes de terre puis les fânes. Couvrir d'eau. Mettre le bouillon cube de poule. Cela est cuit quand les... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Soupe de poireaux au kiri et ses petits lardons

Une délicieuse soupe qui réconforte après une journée dans le froid. Pour 4 personnes : 4 blancs de poireaux, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 cube de bouillon de poule, 2 kiri, eau et poivre + des lardons nature. Couper en tronçons les poireaux bien lavés. Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Éplucher et couper en 8 l'oignon. Faire revenir l'oignon et les poireaux. Ajouter les morceaux de pomme de terre. Couvrir d'eau, voir un peu plus pour que cela soit plus liquide. Ajouter le cube de bouillon émietté et le... [Lire la suite]
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15 octobre 2012

Soupe de carottes et de patates souces aux épices

Une recette onctueuse et pleine de douceur... Pour 4 personnes : 2 patates douces moyennes, 6 carottes, 1 oignon moyen, 1 gousse d'ail, du gingembre en poudre, de la coriande en poudre, de la noix de muscade, sel et poivre. Eplucher les patates et les carottes. Les couper en morceaux. Epucher l'oignon et le couper finement. Eplucher la gousse d'ail et la presser. Mettre le tout dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Fair revenir 2 mn à feux moyen. Couvrir les légumes d'eau. Laisser cuire pendant 20 mn en cocotte. ... [Lire la suite]
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01 octobre 2012

Soupe carottes, pomme de terre et mozzarella

 Une soupe idéale en ces temps pluvieux et automnales. Pour 4 personnes : 1 oignon, 2 grosses pommes de terre, 8 carottes, 2 petits poivrons, 250 g de mozzarella, 1 cube de bouillon de volaille, de l'huile d'olive, sel et poivre.   Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper en cubes ces légumes. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 mn. Les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Emincer l'oignon et le poivron (en enlevant les graines). Les faire... [Lire la suite]
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10 avril 2012

Soupe de carottes

 Une soupe toute en douceur pour ces derniers jours de temps pluvieux. Pour 4 personnes : 2 carottes assez grosses, 2 moyennes pommes de terre, 1 oignon, 1 l d'eau, 1 bouillon cube de poule, du poivre et des épices, huile d'olive. Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en gros tronçons. Eplucher l'oignon et le couper grossièrement. Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre et les carottes. Faire suer. Verser l'eau et le bouillon cube. Assaisonner cela son... [Lire la suite]
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09 mars 2012

Bouillon asiatique à base de porc et chou chinois

 Une recette aux tonalités asiatiques et pleine de saveurs...  Pour 4 personnes : 3 côtes de porc, 1/2 chou chinois, 1 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, de l'huile de sésame, de la sauce soja, une pincée de piment en poudre, du thym et une feuille de laurier, sel et poivre. Couper en fines lamelles les côtes de porc. Peler et émincé l'oignon et la gousse d'ail. Nettoyer le chou et le couper finement. Couper en dés la tomate en retirant les graines. Faire revenir avec filet d'huile de sésame l'oignon et l'ail.... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Velouté de châtaigne au siphon

Une recette qui a fait un tabac à Noël en verrine, mais elle peut être réalisée en plus grand. Pour 6 personnes (6 petites verrines) : 200 g de marrons en conserve (ou 200 g de marrons sous vides ou multiplié par deux pour des chataignes fraiches [à cuire au préalable]), 1/4 l. de crème fleurette, 1/2 l. de bouillon de volaille, un peu de porto, sel et poivre. + un siphon. Faire le bouillon. Ajouter la crème. A ébullition, ajouter les châtaignes. Laisser cuire quelques minutes. Mixer la préparation. La passer au chinois pour... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Soupe de légumes aux perles du japon

Une recette de saison avec un petit plus appelé Perles du Japon. Pour 6 personnes : 1/4 de chou blanc, 6 carottes, 1 grosse pomme de terre, 1 navet, 1 branche de céleri, 2 verts de poireaux, 2 oignons, de l'eau, du thym, 2 petites feuilles de laurier, de l'huile d'olive, sel et poivre + des perles du japon. Laver, éplucher et couper finement tous les légumes. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons. Ajouter ensuite tous les légumes et les faire suer. Ajouter de l'eau afin de recouvrir tous les légumes. ... [Lire la suite]
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