Une soupe très rafraîchissante...

Pour 4 oersonnes : 4 courgettes de moyenne taille, 2 cuillières à soupe d'huile d'olive, 400 g de fromage frais (type St Moret...), 1 bouquet de menthe, sel et poivre.

Laver et éplucher les courgettes. Les couper en gros morceaux. Les faire suire dans un fond d'eau jusqu'à qu'elles soient cuites mais pas fondues. Les égoutter.  Les laisser refroidir.

Quand les courgettes sont froides, mixer les avec le fromage, la menthe, l'huile et assaisonner.

La soupe doit être lisse. Servir froid.

Pour 5/6 personnes : 6 verts de poireaux, 4 pommes de terre, de l'eau, huile de tournesol, du thym et du sel.

Bien nettoyer les verts de poireaux en les coupant en deux dans la longueur.

Eplucher les petites pommes de terre.

Faire chauffer dans une cocotte-minute de l'huile de tournesol. Quand c'est bien chaud, ajouter les verts de poireaux et les pommes de terre. Bien remuer pour faire revenir.

Ajouter 2l d'eau, le sel et le thym.

Fermer la cocotte. Quand cela pschittttt, je laisse 15/20 mn.

On enlève la pression et on mixe.

une soupe testée en apéro mais sûrement très bonne en véritable plat "soupe".

pour 4 personnes : 2 bonnes poignées de mâches, 2 feuilles de chou chinois, 1 grosse pomme de terre, 1 boiiillon de poule, 1,5 l d'eau.

emincer les feuilles de chois chinois. Couper en cube la pomme de terre épluchée. Mettre la mâche, le chou chinois et la pomme de terre.

couvrir d.eau Et ajouter le bouillon cube.

faire cuire 15-20 mon. La pomme de terre doit être cuite..  Mixer la soupe et servir chaud.

un peu de crème semi-épaisse peut être ajouter juste avant le service.

Bonne rentrée tout d'abord aux petits et grands....

une recette onctueuse pour les jours un peu plus pluvieux, made in Laurette et son jardin.

pour 4 personnes : 2 petites courgettes :(vertes et jaunes), 2 pommes de terre moyennes, 8 portions de vache qui rigole, huile d'olive, eau, un bouillon de poule.

Laver et couper en morceaux les courgettes en les évidant en cas de pépins.. Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Porter à ebullition l'eau avec le cube de bouillon de poule. (L.'eau doit recouvrir largement les cubes dans la casserole) Ajouter les cubes de pommes de terre et de courgettes. Finir en ajoutant les portions de vache qui rigole.

Couvrir et laiser cuire au moins 45 minutes. Vérifier le cuisson des pommes de terre et mixer finement pour le côté velouté. 

Pour les croûtons : j'ai pris du pain rassis et je l.'ai coupé en morceaux assez grossiers et je les ai fait prévenir dans un peu d.huile d.olive. A ajouter au moment de servir.

Après des Fêtes de Pâques, voici le temps d'un plat plus léger. C'est une recette de ma belle-maman.

Pour 2 à 3 personnes : les feuilles d'une botte de radis, 1 oignon, 3 petites pommes de terre, 1 bouillon cube de poule, 1,5 d'eau.

Bien laver les feuilles (fânes) de radis. Les couper grossièrement.

Eplucher et émincer l'oignon.  Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Faire revenir l'oignon, ajouter les pommes de terre puis les fânes.

Couvrir d'eau. Mettre le bouillon cube de poule.

Cela est cuit quand les pommes de terre sont fondantes.

Mixer et manger chaud.

Pour rendre plus onctueux, j'ajoute avant de servir un peu de crème épaisse ou semi-épaisse.

Une délicieuse soupe qui réconforte après une journée dans le froid.

Pour 4 personnes : 4 blancs de poireaux, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 cube de bouillon de poule, 2 kiri, eau et poivre + des lardons nature.

Couper en tronçons les poireaux bien lavés. Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Éplucher et couper en 8 l'oignon.
Faire revenir l'oignon et les poireaux.
Ajouter les morceaux de pomme de terre.
Couvrir d'eau, voir un peu plus pour que cela soit plus liquide. Ajouter le cube de bouillon émietté et le poivre.
Faire cuire environ 20 min. à l'autocuiseur.

Mixer le tout après avoir évacuer la vapeur de la cocotte. Ajouter les deux kiri et remixer. Servir tout de suite en ajoutant les lardons revenus.

Une recette onctueuse et pleine de douceur...

Pour 4 personnes : 2 patates douces moyennes, 6 carottes, 1 oignon moyen, 1 gousse d'ail, du gingembre en poudre, de la coriande en poudre, de la noix de muscade, sel et poivre.

Eplucher les patates et les carottes. Les couper en morceaux. Epucher l'oignon et le couper finement. Eplucher la gousse d'ail et la presser.

Mettre le tout dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Fair revenir 2 mn à feux moyen.

Couvrir les légumes d'eau.

Laisser cuire pendant 20 mn en cocotte.

Lorsque cela est cuit, mixer le tout. Assaisonner le sel, le poivre, une pincée de coriande en poudre et de gingembre en poudre, sans oublier un tout petit peu de muscade.

Allonger la soupe avec un peu d'eau et faire réchauffer quelques minutes.

Ajouter dans le plat de service, un trait de crème semi-épaisse.

 Une soupe idéale en ces temps pluvieux et automnales.

Pour 4 personnes : 1 oignon, 2 grosses pommes de terre, 8 carottes, 2 petits poivrons, 250 g de mozzarella, 1 cube de bouillon de volaille, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper en cubes ces légumes. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 mn. Les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.

Emincer l'oignon et le poivron (en enlevant les graines). Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'écrasé de pommes de terre/carottes. Verser dessus 2 litres d'eau environ. Assaissonner et émietter le cube de bouillon.

Laisser cuire environ 15 à 20 mn.

Couper en petits cubes la mozzarella et l'ajouter dans la soupe. Attendre quelques minutes et servir.