03 avril 2016

Filets de sardines en papillotes à la tomate et au persil

Une recette qui nous rappelle les soirées estivales. pour 4 personnes : 16 filets de sardines au moins, 1/2 boîtes de tomates concassées, du persil, de l'huile l'olive, du citron pressée, sel et poivre. Découper 3 grands morceaux d'aluminium ou papier sulfurisé dans un plat allant au four. Mettre un filet d'huile. Poser les filets de sardines. Verser dessus, la tomates, le citron, un filet d'huile, du persil et assaisonner. Mettre au four pendant 30 min à 200°C. j'ai servi cela avec du riz.
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07 février 2016

Osso Bucco à ma façon

Une recette simplifiée et pleine de saveurs. Pour 8 personnes : 8 beaux morceaux de dinde pour osso bucco, 6 tomates fraîches ou 1 petite boite de tomates concassées, de l'huile d'olive, 1 cuill. à café de curculm, 1 gros oignon jaune, sel et poivre. Eplucher et émincer l'oignon. couper en morceaux les tomates. Faire revenir dans un faitout l'oignon dans 2 cuillière â soupe d'huile. Réserver dans une assiette. Faire colorer les morceaux de viandes sur les deux faces dans la même casserole, en deux fois s'il ne faut. Ajouter... [Lire la suite]
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20 septembre 2015

Crumble de tomates

Un délice avec les dernieres tomates de nos jardins......   Pour 4 personnes : 5 à 6 belles tomates (cornues des Andes, tomates zébra, cœurs de bœuf, Saint-pierre), huile d'olive, basilic, ail, sel poivre ; 60g de poudre d'amandes, 120g de farine, 100g de beurre, 20g de parmesan. Couper les tomates grossièrement. dans un plat à gratin ajouter quelques feuilles de basilic ciselées, une morceau d'ail pressé, de l'huile d'olive et du sel et du poivre. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le parmesan et le... [Lire la suite]
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20 août 2015

Salade de tomates, mozzarella et échalotes

Une. seconde recette estivale aves les tomates du jardin. Pour 4 à 6 personnes : une vingtaine de tomates cerises jaunes, 6 tomates bien mûres (mélange St Pierre et Cœur de bœuf), 2 échalotes, 1/2 bouquet de basilic, 2 boules de mozzarella, huile d'olive, sel et poivre. Laver et couper les tomates. Éplucher les échalotesune et les ciseler. Couper petits cubes la mozzarella. Assaisonner. Mettre un filet d'huile. et ciseler le basilic lavé. Laisser reposer quelques instants au frigo. Comme il nous restait un fond, nous l'avons... [Lire la suite]
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20 août 2015

Salade de tomates, oignons et courgettes râpées.

Une première recette estivale avec le plein de saveurs de mon homme....  Pour 6 personnes : 4 à 6 tomates selon la grosseur, 1 oignon, 1 morceau d'emmental, 1/2 petite courgette, huile d'olive, basilic frais ou sec, sel et poivre. Laver et couper en morceau les tomates en les épépinant. Couper en fines rondelles l'oignon. Couper en petits mocrceaux l'emmental. Râper la 1/2 courgettes. Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive Assaissonner avec le sel et le poivre. Ajouter le basilic ciselé. Mettre au frais au moins... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Tarte à la tomates, coeurs d'artichaud et mozzarella

Et oui, cet été a été le moment très tarte de l'année. C'est tellement bon avec les légumes du jardin. Pour une tarte : une pâte à tarte brisée, 4 belles tomates, 8 coeurs d'artichaud, 1 boule de mozarella, de la moutarde, sel et poivre. Etaler la pâte et badigeonner le fond de moutarde, disposer les tomates coupées en rondelles. Disposer les coeurs d'artichauds. Saupoudrer les dés de mozzarella sur le dessus. Enfourner 20 à 30 mn à 180C. Un délice avec une petite salade de roquette.
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23 février 2012

Quenelles à la farine de ma grand-mère, ses boulettes et sa sauce tomate

Une recette absolument délicieuse que j'ai demandé à ma grand-mère, j'ai par contre remplacé les champignons et les olives traditionnels par des boulettes pour les protéines et le goût.   Pour une vingtaines de quenelles : 1 grand verre d'eau, 125 g de beurre, 1 grand verre de farine, deux oeufs, sel + de la farine pour rouler les quenelles. Pour l'accompagnement : 3 boulettes par personnes, 2 briques de coulis de tomates, 1 oignon, sel et poivre Verser le verre d'eau dans une casserole et ajouter le beurre. Faire chauffer... [Lire la suite]
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10 février 2012

Pizza poivron, jambon, anchois, tomate et emmental

Une pizza comme on les aime faite maison ! Pour 4 personnes : 1 pâte à pizza, du coulis de tomate aux herbes aromatiques (faite maison en l'occurence), 1/2 poivron jaune, 1/2 poivron rouge, 2 petites tomates, 6 tranches de jambon blanc, 1 petit pot d'anchois à l'huile, de l'emmental. Etaler la pâte, mettre une mince couche de coulis de tomate. Préparer les poivrons en lamelles, et couper en morceaux les tomates. Mettre sur la pâte les tranches de jambon, les lamelles de poivres et les mocraux de tomates. Ajouter l'emmental râpé... [Lire la suite]
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14 octobre 2011

Pizza méridionale

Un délice de pizza maison avec des produits estivaux... Pour 4 personnes : 1 pâte à pizza, 1 petite courgette, 1 tomate coeur de boeuf, 1 bocal de sauce (faite maison avec les tomates du jardin, des oignons, des herbes fraiches et de l'huile d'olive.), de la mozzarella, de l'emmental, 4 tranches de jambon, sel et poivre. Couper en tranches la courgette et ma faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper en tranches les tomates. Etaler la pâte à pizza. Disposer la sauce tomate.  Ajouter les rondelles de courgettes, puis... [Lire la suite]
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04 octobre 2011

Tomates coeur de boeuf panées

Une recette très simple pour ces belles tomates... Pour 4 personnes : 4 tomates coeurs de boeuf, 6 biscottes, du lait, 2 oeufs, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Couper de belles tranches dans les tomates. Mixer les biscottes, mélanger le lait et l'oeuf. Tremper successivement dans le mélange lait/oeuf, puis dans la chapelure obtenue avec les biscottes. Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Faire cuire les tranches de tomates sur les deux faces.  
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