Filets de sardines en papillotes à la tomate et au persil
Une recette qui nous rappelle les soirées estivales.
pour 4 personnes : 16 filets de sardines au moins, 1/2 boîtes de tomates concassées, du persil, de l'huile l'olive, du citron pressée, sel et poivre.
Découper 3 grands morceaux d'aluminium ou papier sulfurisé dans un plat allant au four.
Mettre un filet d'huile. Poser les filets de sardines.
Verser dessus, la tomates, le citron, un filet d'huile, du persil et assaisonner.
Mettre au four pendant 30 min à 200°C.
j'ai servi cela avec du riz.
Osso Bucco à ma façon
Une recette simplifiée et pleine de saveurs.
Pour 8 personnes : 8 beaux morceaux de dinde pour osso bucco, 6 tomates fraîches ou 1 petite boite de tomates concassées, de l'huile d'olive, 1 cuill. à café de curculm, 1 gros oignon jaune, sel et poivre.
Eplucher et émincer l'oignon.
couper en morceaux les tomates.
Faire revenir dans un faitout l'oignon dans 2 cuillière â soupe d'huile. Réserver dans une assiette.
Faire colorer les morceaux de viandes sur les deux faces dans la même casserole, en deux fois s'il ne faut.
Ajouter les oignons et la tomates. Mélanger délicatement. Assaisonner et épicer.
Mettre 10 cl d'eau si vous utilisez les tomates fraîches.
Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 min en remuant de temps en temps. Découvrir les 10 dernières minutes..
En accompagnement, j'ai choisi du riz cuit dans un bouillon..
Crumble de tomates
Un délice avec les dernieres tomates de nos jardins......
Pour 4 personnes : 5 à 6 belles tomates (cornues des Andes, tomates zébra, cœurs de bœuf, Saint-pierre), huile d'olive, basilic, ail, sel poivre ; 60g de poudre d'amandes, 120g de farine, 100g de beurre, 20g de parmesan.
Couper les tomates grossièrement. dans un plat à gratin ajouter quelques feuilles de basilic ciselées, une morceau d'ail pressé, de l'huile d'olive et du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le parmesan et le beurre non ramolli en morceaux. Faire une boule et émietter la pâte. sur les tomates.
Enfourner à 180° C pendant 40 mn.
Salade de tomates, mozzarella et échalotes
Une. seconde recette estivale aves les tomates du jardin.
Pour 4 à 6 personnes : une vingtaine de tomates cerises jaunes, 6 tomates bien mûres (mélange St Pierre et Cœur de bœuf), 2 échalotes, 1/2 bouquet de basilic, 2 boules de mozzarella, huile d'olive, sel et poivre.
Laver et couper les tomates. Éplucher les échalotesune et les ciseler. Couper petits cubes la mozzarella. Assaisonner. Mettre un filet d'huile. et ciseler le basilic lavé.
Laisser reposer quelques instants au frigo.
Comme il nous restait un fond, nous l'avons associé à quelques pâtés froides pour faire une excellente salade de pâtes.
Salade de tomates, oignons et courgettes râpées.
Une première recette estivale avec le plein de saveurs de mon homme....
Pour 6 personnes : 4 à 6 tomates selon la grosseur, 1 oignon, 1 morceau d'emmental, 1/2 petite courgette, huile d'olive, basilic frais ou sec, sel et poivre.
Laver et couper en morceau les tomates en les épépinant.
Couper en fines rondelles l'oignon.
Couper en petits mocrceaux l'emmental.
Râper la 1/2 courgettes.
Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive Assaissonner avec le sel et le poivre. Ajouter le basilic ciselé.
Mettre au frais au moins 30 mn.
A table !!
Cela est délicieux avec un petit barbecue.... Huuuummmm !
Tarte à la tomates, coeurs d'artichaud et mozzarella
Et oui, cet été a été le moment très tarte de l'année. C'est tellement bon avec les légumes du jardin.
Pour une tarte : une pâte à tarte brisée, 4 belles tomates, 8 coeurs d'artichaud, 1 boule de mozarella, de la moutarde, sel et poivre.
Etaler la pâte et badigeonner le fond de moutarde, disposer les tomates coupées en rondelles.
Disposer les coeurs d'artichauds.
Saupoudrer les dés de mozzarella sur le dessus.
Enfourner 20 à 30 mn à 180C.
Un délice avec une petite salade de roquette.