Gratin dauphinois

Une recette régionale et familiale.

Ingrédients : 800 g de pommes de terre, 1 gousse d’ail, 1/2 l. de lait entier, 1/2 l. de crème liquide entière, de la noix de muscade, sel et poivre,  noix de beurre.

Recette : Éplucher les pommes de terre, les laver entière et les couper en lamelles (ne pas les laver quand elles sont en tranches afin de garder l’amidon). Éplucher la gousse d’ail et la frotter au plat à gratin. Beurrer le plat de cuisson. Étaler une 1ère couche de pommes de terre, saler et poivrer. Mettre un peu de muscade. Étaler la 2ème couche de pommes de terre, saler et poivrer. Mettre un peu de muscade. Répéter l’opération au besoin. Verser le lait et la crème jusqu’à recouvrir les pommes de terre. Mettre au four à 180°C pendant 2h30. Vérifier la cuisson des pommes de terre : elles doivent être fondantes.

Recette en vignette :