Un burger fait maison et plein de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pains à burger briochés, 4 steaks façon bouchère ou 400 g de viande hâchée, 4 tranches de cheddar, 2 feuilles de salade, 1 grosse tomate, 1 oignon rouge, moutarde et ketchup.

Recette : Couper en grosses tranches la tomates. Faire revenir l’oignon en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Faire toaster dans un poêle les pains à burgers. Faire cuire les steaks dans un poêle à la cuisson voulu (ici c’est saignant) en assaisonnant la viande. Retourner la viande. Ajouter par dessus la tranche de cheddar. Étaler un peu de moutarde et de ketchup sur les deux morceaux du pain. Assembler le burger : steak avec cheddar fondu, oignon, salade, tomate et refermer le chapeau du burger.

Vignette de la recette :

Un must des recettes pour l'été. Viva les apéros, les petits toasts sur des salades vertes

Ingrédients : 3 aubergines, 2 gousses d’ail, 2 tomates, huile d’olive, 6 brins de persil, 1 pincée de cumin, sel et poivre.

Recette : A faire à l’avance et servir frais ... Laver et sécher les aubergines puis les couper en dés.  Peler l’ail, enlever le germe et presser les gousses. Dans une sauteuse avec 3 cuillères d’huile d’olive, faire revenir les aubergines et l’ail pendant 20 mn. Ajouter au besoin un peu d’eau. Assaisonner. Couper en gros quartiers les tomates en ôtant le pédoncule. Les incorporer avec les aubergines. Poursuivre la cuisson 10 mn. Il faut que cela commence à compoter. Utiliser un mixeur plongeant pour tout mixer. Ajouter le persil ciselé. Mettre dans un récipient qui se ferme et hop au réfrigérateur.

Vignette de la recette :

La recette du poulet basquaise à ma façon est pleine de saveurs. Bon appétit  !

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier, 2 gros poivrons (rouge et vert), 4 grosses tomates, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, huile d’olive, 1 cube de bouillon de légumes, romarin, feuilles de laurier, sel et poivre.

Recette : Faire revenir les cuisses de poulet dans un bon filet d’huile. Réserver les cuisses quand elles sont colorées. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon émincé et presser l’ail. Couper en lamelles les poivrons (enlever les graines et les parties blanches) et couper en morceaux les tomates. Assaisonner. Mettre les poivrons et les tomates dans la casserole. Les faire compoter pendant 10 à 15 mn. Bien remuer.Finir en ajoutant un peu d’eau avec un bouillon de légumes. Laisser mijoter 10 mn.Mettre les cuisses en appuyant dessus pour qu’elles cuisent avec les tomates et les poivrons. Mettre 2 feuilles de laurier et 1 branche de romarin. Couvrir 30 mn à feu doux. Avant de servir, enlever le couvercle pour concentrer la sauce 10 à 15 mn.

Vignette de la recette :

Une petite salade estivale avec un excellent fromage.

Ingrédients pour 2 personnes : 1 concombre, 1 tomate, 1 petite salade feuille de chêne, 2 tranches de pain de mie, 2 tranches de cheddar, 4 parts dans un munster.

Recette : Couper la tomate, éplucher et couper le concombre. Préparer les feuilles de salade et couper en morceaux le cheddar. Faire griller les tranches de pain de mie. Couper en triangle chaque tranche. Disposer les tranches sur la plaque du four. Mettre un morceau de fromage sur chaque morceau de pain. Passer au grill 5 mn. A surveiller. Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre de vin, l’huile de tournesol, sel et poivre. La verser sur la salade. Disposer les tartines.

Vignette de la recette :

Ingrédients : 500 g de spaghettis, 1 grande boîte de concentré de tomates, 250 g de viande de boeuf haché, basilic,1 gros oignon rouge, eau, sel et poivre
Recette : Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante et salée. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon rouge émincé et cuire la viande hachée. Ajouter le concentré de tomates. Remuer pour colorer la viande. Ajouter un filet d’eau. Assaisonner. Égoutter les spaghettis, mettre une noisette de beurre dans les pâtes.Enrober les spaghettis de la sauce.

Avec les supers cotes de porc de Moretel les mailles

Côtes de porc gratinées à la tomate et au parmesan
Faire dorer les côtes de porc des deux côtes.
Assaisonner. Ajouter de la sauce tomate et du parmesan.
Laisser cuire à feu doux.

Une recette qui nous rappelle les soirées estivales.

pour 4 personnes : 16 filets de sardines au moins, 1/2 boîtes de tomates concassées, du persil, de l'huile l'olive, du citron pressée, sel et poivre.

Découper 3 grands morceaux d'aluminium ou papier sulfurisé dans un plat allant au four.

Mettre un filet d'huile. Poser les filets de sardines.

Verser dessus, la tomates, le citron, un filet d'huile, du persil et assaisonner.

Mettre au four pendant 30 min à 200°C.

j'ai servi cela avec du riz.

Une recette simplifiée et pleine de saveurs.

Pour 8 personnes : 8 beaux morceaux de dinde pour osso bucco, 6 tomates fraîches ou 1 petite boite de tomates concassées, de l'huile d'olive, 1 cuill. à café de curculm, 1 gros oignon jaune, sel et poivre.

Eplucher et émincer l'oignon.

couper en morceaux les tomates.

Faire revenir dans un faitout l'oignon dans 2 cuillière â soupe d'huile. Réserver dans une assiette.

Faire colorer les morceaux de viandes sur les deux faces dans la même casserole, en deux fois s'il ne faut.

Ajouter les oignons et la tomates. Mélanger délicatement. Assaisonner et épicer.

Mettre 10 cl d'eau si vous utilisez les tomates fraîches.

Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 min en remuant de temps en temps. Découvrir les 10 dernières minutes..

En accompagnement, j'ai choisi du riz cuit dans un bouillon..

Un délice avec les dernieres tomates de nos jardins......

Pour 4 personnes : 5 à 6 belles tomates (cornues des Andes, tomates zébra, cœurs de bœuf, Saint-pierre), huile d'olive, basilic, ail, sel poivre ; 60g de poudre d'amandes, 120g de farine, 100g de beurre, 20g de parmesan.

Couper les tomates grossièrement. dans un plat à gratin ajouter quelques feuilles de basilic ciselées, une morceau d'ail pressé, de l'huile d'olive et du sel et du poivre.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine, le parmesan et le beurre non ramolli en morceaux. Faire une boule et émietter la pâte. sur les tomates.

Enfourner à 180° C pendant 40 mn.

Une. seconde recette estivale aves les tomates du jardin.

Pour 4 à 6 personnes : une vingtaine de tomates cerises jaunes, 6 tomates bien mûres (mélange St Pierre et Cœur de bœuf), 2 échalotes, 1/2 bouquet de basilic, 2 boules de mozzarella, huile d'olive, sel et poivre.

Laver et couper les tomates. Éplucher les échalotesune et les ciseler. Couper petits cubes la mozzarella. Assaisonner. Mettre un filet d'huile. et ciseler le basilic lavé.

Laisser reposer quelques instants au frigo.

Comme il nous restait un fond, nous l'avons associé à quelques pâtés froides pour faire une excellente salade de pâtes.