Ingrédients : 1 escalope de poulet par personne, 4 cuillères à soupe de farine, 2 à 3 œufs, 8 cuillères à soupe de chapelure, sel et poivre, huile.
Recette : Couper en morceaux la viande. L'assaisonner. Préparer 3 assiettes : 1 pour la farine, 1 pour les œufs battus, 1 pour la chapelure. Tremper successivement les morceaux de poulet dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Tremper à nouveau chaque morceau dans l’œuf et la chapelure pour un meilleur enrobage. Faire une cuisson minute en faisant cuire les morceaux de viande dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Retourner et surveiller. Le poulet doit être bien cuit.

Ingrédients : 12 tranches de pain de mie, 12 tranches de jambon blanc, emmental râpé. Pour la béchamel : lait, beurre, farine, sel et poivre.
Recette : Préparer la béchamel (cf recette au sein du blog), ajouter le fromage râpé, couper les tranches de pain de mie et les tranches de jambon (format du moule à cake). Déposer un lit de tranche de pain au fond. Mettre un couche de jambon, une couche de béchamel. Renouveler l'opération en terminant par une couche de pain de mie. Ajouter une fine couche de béchamel et une couche généreuse de fromage râpé. bien tasser. Enfourner à 180°C pendant 30mn. Démouler quand cela a refroidi.

Sauce béchamel - Laurette cuisine

Pour 25 cl de sauce :50 cl de lait, 15 g de beurre, 15 g de farine, sel, poivre, Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole sans le laisser colorer. Ajouter petit à petit la farine sans s'arrêter de remuer.

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Ingrédients : 12 jambonneaux, 75 cl de bière, 1 grosse tête l'ail, 4 échalotes, huile d'olive, bouquet garni, 2 cuillères à soupe de miel, 5 pistils de safran, sel et poivre.
Recette : Couper en 2 les têtes d'ail. Couper les pommes de terre en 2. Éplucher et ciseler les échalotes. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire dorer les jambonneaux. Badigeonner de miel les jambonneaux à l'aide d'un pinceau. Ajouter les pommes de terre, l'ail, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre. Verser la bière. Couvrir et laisser cuire 1h30.

Ingrédients : 1 poulet label rouge, 10 pommes de terre moyennes, huile d'olive, thym, sel et poivre, un peu d'eau.
Recette : Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive. Laisser chauffer et ajouter le poulet (salé à l'intérieur). Le faire dorer sur toutes les faces à feu vif. Assaisonner. Ajouter un fond d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Vérifier de temps en temps. Retourner le poulet. Ajouter au bout de 30mn les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux. Laissez cuire à couvert 30mn en vérifiant que cela n'accroche pas. Vérifier la cuisson du poulet et servir.