Ingrédients : 4 belles endives, 8 belles carottes, 1/2 concombre, 10 champignons de Paris frais, 1 yaourt nature, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, de la ciboulette, sel et poivre.
Recette : Laver, sécher, éplucher et couper les légumes. Préparer la sauce : mélanger le yaourt, la moutarde, la ciboulette et assaisonner.

Pour un bel été, voici une petite assiette de tapas !

 La première recette est présente depuis quelques temps sur le blog :

Roulés d'aubergines au fromage frais, jambon et basilic - Laurette cuisine

Une recette parfumée convenant aussi bien en apéritif, en entrée ou lors d'un buffet et surtout spécial minceur... Pour 4 personnes : 2 aubergines, 6 tranches de jambon blanc, du fromage frais allégé, des feuilles de basilic, de l'huile d'olive, sel et poivre. Couper en fines lamelles (dans la longueur) les aubergines.

http://laurettecuisine.canalblog.com

La seconde recette est assez simple et un must des petites brochettes apéritives : Melon charentais et jambon cru.

En quelques mots, à l'aide d'une cuill. parisienne faire des boules de melon. Rouler une tranche de jambon cru et la couper en 3 ou 4. Piquer une boule de melon sur un pique puis le jambon et continuer.

La troisième recette est une revisite d'un classique : le tomate, thon/mayonnaise.

En quelques mots, prendre une boite de thon entier au naturel. Mixer le thon et ajouter de la mayonnaise selon votre goût. Assaissonner. Couper en petit dés les tomates. J'ai choisie de la tomate noire de Crimée pour son goût et mettre un petit plus au niveau de la couleur. Assaissonner. Dans un petit verre ou une verrine, disposer la moitié du verre de thon/mayonnaise puis recouvrir de tomates.

La quatrième recette est à base de saumon et d'avocat.

Prendre 3 avocats (pour 12 personnes) et enlever la cher. La mixer avec un jus de citron. Ajouter un yaourt nature au lait entier. Mixer à nouveau.
Prendre 6 tranches de saumon fumé. Les couper grossièrement, laisser mariner 15 mn dans un jus de citron, de l'huile d'olive et du poivre.
Assembler avec un fond de saumon fumé dans la verrine puis garnir avec la purée d'avocat. Mettre quelques brins de ciboulette ciselée.

Et la cinquième... AH AH !! Pour une prochaine publication...

Un burger fait maison et plein de saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pains à burger briochés, 4 steaks façon bouchère ou 400 g de viande hâchée, 4 tranches de cheddar, 2 feuilles de salade, 1 grosse tomate, 1 oignon rouge, moutarde et ketchup.

Recette : Couper en grosses tranches la tomates. Faire revenir l’oignon en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Faire toaster dans un poêle les pains à burgers. Faire cuire les steaks dans un poêle à la cuisson voulu (ici c’est saignant) en assaisonnant la viande. Retourner la viande. Ajouter par dessus la tranche de cheddar. Étaler un peu de moutarde et de ketchup sur les deux morceaux du pain. Assembler le burger : steak avec cheddar fondu, oignon, salade, tomate et refermer le chapeau du burger.

Vignette de la recette :

Ingrédients : 1 génoise, 4 belles cuillères à soupe de crème de marron, 4 belles cuillères à soupe  de confiture ou de gelée de myrtilles, 4 belles cuillères à soupe de yaourt grec ou fouetté.
Couper la génoise au diamètre des verres (2 cercles par verre). Garnir les verres : crème de marron / génoise / confiture ou gelée de myrtilles / morceau de génoise / yaourt. Mettre au réfrigérateur en les ayant filmé.

un petit méli-mélo pour un buffet. 

pour un saladier : 100 g de lentilles vertes, 50 g de mélanges quinoa-boulgour, 200 g de riz blanc, 2 belles feuilles de chou chinois, 1 belle carotte, 3 petits bâtonnets de poisson goût crabe.

Faire cuire les lentilles, les graines et le riz. Laisser refroidir.

Laver les feuilles de chou chinois et l'émincer. Eplucher la carotte et couper en petits morceaux. Couper en petits morceaux les bâtonnets. 

Assembler le tout.

J'ai proposé une vinaigrette à l'huile de colza, de moutarde de Dijon et de vinaigre à la pulpe de poivrons et piment d'Espelette. 

Pour le coup une recette d'automne qui réchauffe.

pour 8/6 personnes :: 12 pommes de terre, 6 à 12 carottes, 4 navets, 2 branches de céleri, 4 blancs de poireaux, 1 gros oignon, de la viande pour pot au feu. (Plat de côte, jarret, gîte, paleron de bœuf)

Preparer les légumes en les épluchant. Couper en morceaux la viande en grosses parts.

faire revenir la viande. Ajouter l'oignon couper en 4. Couvrir d.eau. Assaisonner et ajouter un bouquet garni.

A un peu plus que la mi-cuisson (1h), ajouter les légumes pour 30 mn. 

Comme les plats mijotés, plus cela cuit, meilleur c'est.

Un must des recettes pour l'été. Viva les apéros, les petits toasts sur des salades vertes

Ingrédients : 3 aubergines, 2 gousses d’ail, 2 tomates, huile d’olive, 6 brins de persil, 1 pincée de cumin, sel et poivre.

Recette : A faire à l’avance et servir frais ... Laver et sécher les aubergines puis les couper en dés.  Peler l’ail, enlever le germe et presser les gousses. Dans une sauteuse avec 3 cuillères d’huile d’olive, faire revenir les aubergines et l’ail pendant 20 mn. Ajouter au besoin un peu d’eau. Assaisonner. Couper en gros quartiers les tomates en ôtant le pédoncule. Les incorporer avec les aubergines. Poursuivre la cuisson 10 mn. Il faut que cela commence à compoter. Utiliser un mixeur plongeant pour tout mixer. Ajouter le persil ciselé. Mettre dans un récipient qui se ferme et hop au réfrigérateur.

Vignette de la recette :

Une salade hivernale tout en fraîcheur.

Ingrédients :1 endive nouvelle par personne,1/2 pomme granny smith par personne,10 g de graines de tournesol, 10 cubes de comté, 1/2 avocat mûr

Recette : Préparer tous les éléments de la salade : laver et couper l’endive. Couper la pomme, et éplucher l’avocat. Disposer dans une assiette : les morceaux d’endives, les morceaux de pommes et de fromage. Parsemer les graines de tournesol. Ajouter l’avocat.

Faire la sauce de salade et servir avec. Ici la sauce est composée de moutarde de Dijon, de 4 huiles et de vinaigre à la pulpe de poivrons, sel et poivre.

Vignette de la recette :

Une recette familiale, idéale avec les tomates estivales...

Ingrédients pour 10 personnes : 10 grosses tomates, 500 g de viande hachée de bœuf, 250 g de viande hachée de porc, 1 grosse boîte d’épinard haché, 500 g de riz basmati, sel et poivre.

Recette : Couper le chapeau de chaque tomate. Évider les tomates avec l’aide d’une grosse cuillère en évitant de trouer les tomates. Enlever le pédoncule de la tomate sur le chapeau. Mettre un peu de sel au fond de chaque tomate. Préparer la farce : mélanger avec vos doigts (propres) les deux viandes et les épinards hachés. Assaisonner. Vers 2,5 cm de riz au fond d’un grand plat à gratin. Assaisonner. Mettre les tomates en les calant dans le riz. Farcir les tomates avec la farce et terminer en ajoutant le chapeau. Enfourner à 200°C pendant 40 mn. Ajouter de l’eau à hauteur pour que le riz puisse cuire. Vérifier la cuisson du riz.

Vignette de la recette :

Ingrédients : 4 morceaux de cabillaud, des olives noires, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 belles pommes de terre, huile d'olive, 40cl de coulis de tomates, sel et poivre, épices (curcuma...), herbes (persil...).
Recette : émincer l'oignon pelé. Écraser la gousse d'ail. Éplucher les pommes de terre et les coupe en 6 ou 8. Faire suer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de pommes de terre et assaisonner. Laisser revenir pendant 5 mn à  couvert. Cela doit compoter. Ajouter le coulis de tomate. Couvrir 10 mn. Ajouter par dessus les morceaux de cabillaud. Ajouter le persil et les olives noires. Retourner le bout de 2mn et cuire 3mn.

Un pokebowl fait maison,..

Ingrédients : du riz à sushi cuit (recette), 2 pavés de saumon cru,1 avocat, 1 concombre, 250 g de fèves fraîches ou surgelés.

La recette : Faire cuire le riz, cf recette ci-après. Faire cuire les fèves. Éplucher l’avocat, enlever le noyau et couper en lamelles. Citronner au besoin. Éplucher et couper en tranches le concombre. Préparer le saumon. Enlever la peau. Couper en biais des lamelles. Disposer le riz refroidi et les légumes par dessus.A déguster immédiatement avec une sauce soja salée ou sucrée ou les deux.

Vignette de la recette :

Une recette idéale pour un buffet, un pique-nique, un apéritif....

Ingrédients pour 1 plaque de pizza : 1 pâte à pizza rectangulaire, 3 merguez, 1 oignon, 6 tranches de cheddar, 1 petit pot de coulis de tomates, de l'emmental râpé.

Recette : Étaler la pâte. A l’aide d’une maryse, étaler le coulis de tomates. Faire revenir les merguez avec 1 oignon émincé. Parsemer les merguez/oignon dessus la pizza et couper grossièrement les tranches de cheddar. Parsemer le cheddar et l’emmental dessus la pizza.Enfourner à 200°C pendant 20 mn en surveillant. La pâte doit être cuite.

Recette en vignette :

Ingrédients pour 12 à 15 ailes de poulet : 5 ailes de poulets par personne, miel, sauce soja salée, ketchup, huile d'olive.

Recette : Dans un grand sac congèle à zip, verser 3 cuillères de miel 2 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de ketchup, 8 cuillères à soupe de d’huile d’olive. Ajouter du poivre au besoin. Mettre les ailes de poulet dans le sac. Bien répartir la marinade. Fermer le sac et mettre u frigo pendant au moins 1h. Verser le contenu du sac dans un plat allant au four. Enfourner à 200°C pendant 30 mn. Vérifier la cuisson.

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 courgettes, 100 g de fromage frais, de la menthe, sel et poivre
Recette : Couper en fines tranches les courgettes à l’aide d’une mandoline. Les blanchir 1 mn dans de l’eau bouillante. Sécher avec un papier absorbant. Dans un bol, mélanger le fromage frais et la menthe ciselée. Assaisonner. Bien mélanger avec une fourchette pour que cela soit souple.Découper la pâte feuilletée en 6 bandes et tartiner la préparation dessus. Déposer les tranches de courgettes sur la moitié supérieure de la bande en les faisant dépasser de la pâte et se chevaucher. Replier la partie inférieure de la pâte sur les courgettes . Roulez sur la bande sur elle-même en la serrant. déposer dans un moule à muffin. Refaire l’opération avec les autres bandes. Enfourner à 180°C pendant 30 mn

Pour une plaque de cuisson : des gambas, de l’huile d’olive, du persil, de l’ail, du jus de citron, sel et poivre 

Préparer une marinade : huile d’olive, jus de citron, persil ciselé, 1 gousse d’ail écrasé en enlevant le germe, sel et poivre.

Sur une plaque de cuisson recouvert d’une feuille de cuisson, étaler les gambas.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les gambas.

Enfourner à 210°C pendant 15 mn en surveillant.

J’ai accompagné cela avec du riz.

Ingrédients : 1 pâte brisée, 4 courgettes moyennes, 250g de fromage frais, 1 gousse d'ail, des feuilles de basilic frais violet, huile d'olive, sel et poivre, fleur de sel.
Recette : Enfourner la pâte entre 2 plaques de cuisson à 170°C pendant 20mn. Laver les courgettes, couper les extrémités. Tailler avec un économe ou une mandoline en fines lamelles. Les réserver dans un saladier en les assaisonnant : huile d'olive, sel, poivre et feuilles de basilic. Hacher le cœur restant des courgettes. Hacher la gousse d'ail. Faire cuire à la poêle le mélange. J'ajoute parfois un peu de basilic. Ajouter le fromage frais et bien mélanger. Tapisser la préparation sur la pâte refroidie. Recouvrir de tagliatelles de courgettes marinées. Ajouter un filet d'huile d'olive, de fleur de sel et de poivre.

Pâte brisée maison - Laurette cuisine

Facile et vite faite... 300 g de farine, 150g de beurre en dés et en pommade, 1 demi cuillière de sel, 8 cl d'eau, (et 3 cuill.

http://laurettecuisine.canalblog.com

 Pour un saladier : 200g de semoule, 2 branches de céleri, 10 olives noires dénoyautées, 1/2 mangue, 1 oignon rose, 1 bouquet de persil plat ,2 avocats mûrs, 3 citrons bio, huile d’olive, sauce soja et des graines de sésame

Disposer la semoule dans un saladier. Ajouter un filet d’huile d’olive, une pincée de gros sel et de l’eau bouillante (autant que la semoule).
Recouvrir le saladier d’un couvercle ou d’un papier alu.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Couper en petits cubes le céleri
Couper en petits morceaux les olives
Éplucher la mangue et l’oignon. Couper en petits cubes
Ciseler le persil plat.
Couper l’avocat en cubes, ajouter quelques gouttes de citron pour les éviter de noircir.
Préparer la sauce : presser 3 citrons, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères de sauce soja, 1 cuillère à café de sésame.

Quand la semoule a gonflé, l’égrener avec une fourchette. Laisser refroidir.
Ajouter la garniture et la sauce.
Mettre au frais et déguster.

Cela peut être préparer la veille.

Bonne rentrée tout d'abord aux petits et grands....

une recette onctueuse pour les jours un peu plus pluvieux, made in Laurette et son jardin.

pour 4 personnes : 2 petites courgettes :(vertes et jaunes), 2 pommes de terre moyennes, 8 portions de vache qui rigole, huile d'olive, eau, un bouillon de poule.

Laver et couper en morceaux les courgettes en les évidant en cas de pépins.. Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Porter à ebullition l'eau avec le cube de bouillon de poule. (L.'eau doit recouvrir largement les cubes dans la casserole) Ajouter les cubes de pommes de terre et de courgettes. Finir en ajoutant les portions de vache qui rigole.

Couvrir et laiser cuire au moins 45 minutes. Vérifier le cuisson des pommes de terre et mixer finement pour le côté velouté. 

Pour les croûtons : j'ai pris du pain rassis et je l.'ai coupé en morceaux assez grossiers et je les ai fait prévenir dans un peu d.huile d.olive. A ajouter au moment de servir.

Une tarte pour fêter mon retour... après des vacances pleines de travaux et de projets.

Pour une tarte : une pâte brisée, 1 oignon, 2 petites aubergines, 2 petits poivrons, 6 tomates, huile d'olive, fromage râpé, sel et poivre.

Préparer les légumes en les détaillant en petits morceaux.

Faire revenir dans une poêle l'oignon émincé avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'aubergines et de poivrons. Faire dorer. Mettre les tomates en morceaux. Assaisonner.

Faie mijoter 20 mn en surveillant et en remuant.

Etaler la pâte à tarte et disposer le mélange de légumes. Assaisonner.

Recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pendant 20 à 30 mn à 180°C.

A manger aussi bien chaud que froid.

 Encore une recette pour l'apéritif et du terroir version revisitée.

 Pour 4 personnes : 2 à 3 diots déjà cuits et froids, 1/2 plaque de polenta refroidie d'environ 1,5 cm, des piques à brochettes.

Couper en rondelles les diots.

Couper en carrés à polenta d'à peu près dimension égale par rapport aux diots.

Assembler deux rondelles de diots et un morceau de polenta.

Faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four avant de servir.

Pour ma quatrième participation à "Un tour en cuisine", j'ai choisi de préparer les "palmiers à la tomate séchée" de Sandrine. 

 Le concept d' "un tour en cuisine" est simple, il suffit de s'inscrire à un tour et suite à un tirage au sort, on va piocher une recette sur un blog et une autre blogueuse vient aussi piocher chez nous.

Donc, "Cuisine d'Ariane" est venue chez moi et je suis allée sur le blog "La cuisine de Sandrine".

Il vous faut : 1 pâte feuilletée, 8 tomates séchées, quelques pignons de pains.

Réhydrater les tomates séchées.

Couper en petites morceaux les tomates séchées. Les étaler sur la pâte feuilletée, puiq ajouter quelques pignons de pain.

Rouler au centre les deux côtés et couper en morceaux.

Faire cuire 20 à 25 mn à 180°C.

A déguster...

Note : j'ai rajouté un peu de moutarde sur la pâte feuilletée.

Une recette qui a bien plu...