Pour 8/6 personnes :: 12 pommes de terre, 6 à 12 carottes, 4 blancs de poireaux, 2 gros oignon, de la viande pour pot au feu. (Plat de côte, jarret, gîte, paleron de bœuf)

Preparer les légumes en les épluchant. Couper en morceaux la viande en grosses parts.

Faire revenir la viande dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l'oignon couper en 2. Couvrir d’eau. Assaisonner et ajouter un bouquet garni.

A un peu plus que la mi-cuisson (1h), ajouter les légumes pour 30 mn. 

Comme les plats mijotés, plus cela cuit, meilleur c'est.

Une tarte pour fêter mon retour... après des vacances pleines de travaux et de projets.

Pour une tarte : une pâte brisée, 1 oignon, 2 petites aubergines, 2 petits poivrons, 6 tomates, huile d'olive, fromage râpé, sel et poivre.

Préparer les légumes en les détaillant en petits morceaux.

Faire revenir dans une poêle l'oignon émincé avec de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'aubergines et de poivrons. Faire dorer. Mettre les tomates en morceaux. Assaisonner.

Faie mijoter 20 mn en surveillant et en remuant.

Etaler la pâte à tarte et disposer le mélange de légumes. Assaisonner.

Recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pendant 20 à 30 mn à 180°C.

A manger aussi bien chaud que froid.