Pour inaugurer la saison des barbecue !

Pour 8 personnes : 2 pommes de terre moyennes par personne, 10 radis, 3 oignons nouveaux, 2 cuill. à soupe de moutarde, 2 cuill. de moutarde à l'ancienne, 4 belles cuill. de mayonnaise maison.

Faire cuire les pommes de terre avec leurs peaux dans de l'eau salée. Éplucher les pommes de terre encore chaudes. Couper en morceaux.

Couper les oignons nouveaux en petits morceaux. Couper les radis en rondelles.

Dans le saladier, mélanger les pommes de terre refroidies, les radis, les oignons. Ajouter les deux moutardes et la mayonnaise. Assaisonner au besoin.

Mettre au frais en couvrant bien. Cette salade peut être faite la vieille.

Une terrine qui a fait fureur lors d'un pique nique de fin d'années...

Pour 6 à 8 personnes : 2 petites courgettes, 3 oeufs, 1 boite moyenne de thon, 20 cl de crème épaisse légère, 1 petite boite de concentré de tomate, sel et poivre.

Préchauffer le four à 210 °C. Préparer un plat à gratin allant au four et pouvant contenir le moule pour la terrine en le remplissant d'eau.

Laver les courgettes, couper les bouts et les couper en tagliatelles à l'aide d'un économe. Les mettre dans un saladier rempli d'eau et les faire bouillir 4 mn au micro-onde.

Dans un saladier, battre avec un fouet les oeufs avec la crème. Assaissonner.

Verser la moitié de la préparation dans un autre saladier et incorporer le thon égoutté émietté et le concentré de tomates.

Dans le reste de la préparation, mettre les tagliatelles de courgettes égouttées.

Préparer le moule (moule à terrine ou moule à cake) en le nappant d'huile (aidez-vous d'un essuie-tout), puis avec un peu de farine pour que la terrine ne colle pas.

Verser la moitié du mélange au thon au fond, recouvrir d'une couche de courgettes, ainsi de suite.

Cuite au bain marie pendant 40 mn à 210°C.

Cette recette peut être servie tiède ou froide.
Je l'ai servi avec un coulis de tomate personnellement froide.

Des petits croissants fourrés très gourmands. Cette recette est idéale pour un apéro, un apéro dinatoire ou un buffet.

Ingrédients pour 24 mini-croissants : 2 pâtes feuilletées pur beurre, 4 merguez de bœuf, 1 oignon et 1 œuf.

Recette : Faire revenir la viande des merguez de bœuf et réserver. Faire revenir dans la même poêle l’oignon émincé. Ajouter la viande. Couper à l’aide d’une roulette à pizza en 12 parts dans chaque pâte. Mettre un peu de mélange viande/oignon en haut de chaque portion. Rouler chaque portion jusqu’à la pointe pour réaliser les croissants. Badigeonner un jaune d’œuf sur le dessus et enfourner 15 mn à 180°C. Vérifier la cuisson de la pâte.

Recette en vignette :

Ingrédients : 1 kg de boeuf à bourguignon, 1 oignon rouge, 1l. de bouillon de boeuf, 8 carottes, 10 pommes de terre moyennes, 75 cl de cidre brut, 2 à 3 cuillères de maïzena, huile d'olive, bouquet garni, sel et poivre.
Recette : éplucher et ciseler l'oignon. Le faire revernir dans la cocotte et un filet d'huile d'olive. Réserver l'oignon. Ajouter un peu d'huile. Faire dorer les morceaux de viandes. Remettre l'oignon et ajouter la maïzena. Assaisonner et bien remuer. Verser le bouillon de boeuf et le cidre. Ajouter le bouquet garni. Laisser cuire pour que cela monte à ébullition. Baisser à feu doux et laissez cuire 2h à couvert. Préparer les tronçons de carottes et les pommes de terre coupées en 4. Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson 30 à 40 mn.

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, fromage à tartiner, 6 à 8 tranches de jambon blanc, 1 œuf.
Recette : Dérouler la pâte feuilletée. Tartiner une fine couche de fromage à tartiner. Recouvrir des tranches de jambon. Rouler la pâte et couper en tronçons. Disposer les tranches sur un papier sulfurisé. Faire cuire à 180°C pendant 15mn.

Cette recette est tout en fraîcheur avec ce légume de saison.

Comment la cuisiner?

Ingrédients : 5 carottes, 2 échalotes, huile d’olive, 200 g de fromage frais, curry et cumin, sel et poivre.

Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles pour aider à la cuisson.

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive les échalotes émincées, puis les carottes pour qu’elles soient tendres. Ajouter un peu d’eau au besoin.

Mixer le tout. Ajouter le fromage frais, les épices et assaisonner.

Vous pouvez retrouver cette recette via cette vignette :

Une recette avec un zeste qui twiste la recette traditionnelle.

Comment la cuisiner?

Pour 1 galette : 2 pâtes feuilletées rondes pur beurre, 13 g de maïzena, 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide, 130 g de cassonade, 65 g de beurre, 250 g d’amande en poudre, 3 œufs + 1 œuf pour la dorure, 14 cl de lait et 1 citron bio.

Battre les œufs et le sucre. Ajouter la maïzena dans le lait froid.

Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant constamment. Laisser épaissir et retirer du feu.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, l’extrait de vanille et la poudre d’amande. Bien mélanger.

Sur une des pâtes, étaler la préparation.

Prélever le zeste du citron et saupoudrer.

Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords. Dorer avec un œuf battu.

Faire cuire 30 à 35 mn à 180°C.

Vous pouvez retrouver cette recette via cette vignette :

Une délicieuse recette, idéal pour les goûter et pour utiliser des bananes bien mûres.

Comment la cuisiner?

Pour 10 grosses cookies : 100 g de pépites de chocolat noir, 2 bananes bien mûres, 160 g de farine, 50 g de sucre cassonade, 1 œuf et ½ sachet de poudre à lever

Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien remuer.

Écraser les bananes à la fourchette. Les incorporer à la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat. Bien les répartir dans la pâte à cookies.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte. Bien espacer pour ne pas qu’ils se collent à la cuisson.

Enfourner 12 à 15 mn à 180°C.

Vous pouvez retrouver cette recette via cette vignette :

Cette recette de dessert a été réalisée dans le cadre d'un café gourmand.

Comment la cuisiner?

Pour 5 personnes : 6 jaunes d’œufs, 75 g de sucre en poudre, 5 cl de lait, 50 cl de crème fleurette, 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou 2 gousses de vanille et 50 g de cassonade.

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre le sucre dans les jaunes et fouetter dans un saladier. Rajouter le lait et la crème fleurette et mélanger. Verser dans les ramequins (ici des petits pour faire un café gourmand). Dans la plaque du four verser de l’eau pour la cuisson au bain marie et installer les ramequins (attention au niveau d’eau).

Enfourner dans un four à 110°C pendant 1h à 1h15.

Laisser reposer et mettre au frigo.

Cela peut être préparé la veille.

Saupoudrer de cassonade et brûler avec un chalumeau ou au grill quelques minutes au four.

Vous pouvez retrouver cette recette via cette vignette :

Exemple de café gourmand :

Très très gourmand avec une bonne baguette de pain ou des pommes de terre grenailles.

Comment la cuisiner?

Pour 3 personnes : 1 coulommiers, 1 gousse d'ail

Mettre un papier cuisson dans le fond du Airfryer. Disposer le coulommiers avec la gousse d'ail coupée en petits morceaux et piquée dans le fromage.

Airfry à 180°C pendant 10 mn.

Vous pouvez retrouver cette recette via cette vignette : 

C'est soirée pizza  ! Une recette très savoureuse.

Comment la cuisiner?

Ingrédients : 1 pâte à pizza, 5 champignons de Paris frais, 6 tranches de cheddar, 1 petit pot de sauce tomate cuisinée et 1 tranche de jambon blanc

Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza.

Ajouter le jambon coupé en lamelles et les champignons de Paris émincés.Couper en morceaux le cheddar et les disposer sur la pizza.

Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 mn.

Vérifier la cuisson de la pâte.

Vous pouvez retrouver cette recette via cette vignette :

Un petit sandwich sur le pouce ! Une recette simple et efficace.

Comment la cuisiner?

Ingrédients pour 2 sandwichs : 4 tranches de pain blanc italien, 14 crevettes décortiquées, 1 avocat écrasé ou mixé, 1 jus de citron, 2 fromages frais, sel et poivre.

Recette : Écraser l’avocat ou le mixer avec un peu de jus de citron. Assaisonner. Étaler sur chaque tranche de pain une couche de fromage frais. Sur une des tranches, tartiner une couche d’avocat. Ajouter les crevettes décortiquées. Fermer le sandwich.

Vous pouvez retrouver cette recette via cette vignette :

Une petite recette pleine de gourmandises.

Ingrédients : 150 g de farine, 75 g de cassonade, 4 cuillères à soupe de lait,1 œuf, 1 pincée de sel, 1/2 sachet de levure chimique, 50 g de beurre et 100 g de chocolat noir.

Recette : Faire fondre le beurre. Ajouter le lait et l’œuf battu. Bien mélanger. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter la préparation beurre/lait/œuf. Mélanger afin d’obtenir une pâte bien lisse. Couper le chocolat grossièrement. Ajouter les morceaux à la pâte. Remplir les moules à muffins au 3/4 et enfourner à 200°C pendant 18 mn environ.

Vignette de la recette :

2 recettes de Brie farcie : 

*aux noix :
Cassez les noix, décortiquez-les puis concassez-les. Coupez le Brie en 2 dans l’épaisseur. Sur la partie inférieure du fromage, répartissez les noix concassées et replacez l’autre partie du fromage sur le dessus. Enveloppez l’ensemble dans un papier film et mettre au frais.

* à la ciboulette :
Ciselez la ciboulette. Coupez le Brie en 2 dans l’épaisseur. Sur la partie inférieure du fromage, répartissez la ciboulette et replacez l’autre partie du fromage sur le dessus. Enveloppez l’ensemble dans un papier film et mettre au frais.

Idéal avec une salade d’endives et granny smith.

Risotto avec des coquillettes - issu de Tous en cuisine avec C. Lignac

Recette pour 4 personnes : 360 g de coquillettes, 1 bouillon cube de volaille, 4 tranches de jambon blanc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuillière à soupe de crème fraîche, 50g de parmesan rapé, 1 botte de ciboulette, huile d'olive, sel et poivre.

Faire bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon.

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Faire suer 3 minutes dans une autre casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les coquillettes et cuire sans dorer 2 à 3 minutes.
Verser une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélange jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 12 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites.

Rouler les tranches de jambon et couper-les en lamelles de 0,5 cm. Cisèler la ciboulette.

Une fois que les coquillettes sont cuites, incorpore la crème et mélange bien pour que la cuisson soit fondante. Ajoute, hors du feu, le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Intègrer le jambon. Mélanger délicatement. Répartir ce risotto de coquillettes dans les assiettes, puis parsème de ciboulette ciselée.

Le parmesan peut être remplacé par du comté, de l'emmental...

Pannukakku (crêpes au four) - Recette finlandaise
Une technique très particulière qui consiste à utiliser la lèchefrite comme moule à gâteau pour cuire cette crêpe géante . Les pannukakku se mangent comme des crêpes : surmontées de confiture ou de sucre, elles remplacent un repas.

Pour une plaque de cuisson de four :  280g de farine de blé, 130g de sucre, 1 paquet de levure chimique, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre vanillé, 0,8 l de lait,  2 oeufs et 100 g de beurre

Dans un grand plat, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel et sucre vanillé. Faire fondre le beurre.
Ajouter aux ingrédients secs les oeufs, le beurre fondu et puis le lait, petit à petit, en battant pour éviter les grumeaux. Mixer la pâte au besoin.
Tapisser la lèchefrite avec du papier sulfurisé. Y verser le mélange, puis glisser au four à 215° pour environ une demi-heure.
Quand c'est prêt, couper des rectangles de "gâteau" pour que chacun puisse se servir.

Cake moelleux choco-bananes

1/2 paquet de pépites de chocolat
160 g de cassonade bio
160 g de farine
110 g de beurre
5 bananes bien mûres
3 œufs
1 paquet de levure chimique

Couper en morceaux les bananes
Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre. Faire blanchir les œufs en fouettant.
Ajouter la farine et la levure en tamisant. Bien incorporer.
Ajouter le beurre fondu, puis les pépites et les bananes.
Beurrer le moule. Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 40 mn à 200•C.

Une recette peu sucrée et très très appréciée.

Pour une petite centaine de biscuits (petits-emportes pièces) : 3 œufs, 1 verre de 20 cl de sucre cassonade, 1/2 verre d'huile, 1 sachet de levure chimique, 1 jus d'1/2 citron, , 500g de farine.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter l'huile et le jus de citron.

Verser la levure et la farine en la tamisant et petit à petit. C'est à ce moment que nous utilisons les mains pour faire le mélange et une boule.

Couoer en boule de pâte. Étaler la pâte d'0,5 cm. Découpez la pâte avec des emportes-pieces. Pour nous c'était des fleurs, des abeilles, des papillons, des oursons, etc.

Disposer la pâte sur un papier sulfurisé sur la plaque du four à 200°C pendant 14 min. j.ai fait 4 fournées.

 Une nouvelle forme de cuisson au four de la rouelle de porc...

Tout d'abord, joyeuse fête des Amoureux.

Voici une recette délicieuse, qui va très bien avec une crème anglaise.

Pour 6/8 personnes : 500 g de crème de marrons, 100 g de chocolat noir à dessert, 3 beaux oeufs, 50 g de farine, 80 g. de beurre, une pincée de sel.

Casser les oeufs et réserver le jaunes. Battre les blancs en neige jusqu'à qu'il soit ferme.

Faire fondre le chocolat très doucement dans une casserole. Ajouter le beurre en morceaux et bien remuer.

Ajouter hors du feu, la crème de marron en mélangeant, les jaunes d'oeufs et en finissant par la farine.

Incorporer les blancs en neige délicatement.

Beurrer le moule à cake. Verser la préparation.

Enfourner à 150°C pendant 40 minutes environ.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir à l'air ambiant (en couvrant avec un linge propre), puis au refrigérateur.

Couper des tranches raisonnables (cela est nourrisant) et ajouter de la crème anglaise.

Petit rappel de la recette de la crème anglaise :

35 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs, 75 g de sucre en poudre

Faire chauffer le lait à feu moyen. Ajouter le sucre vanillé. Porter le tout à frémissement. Retirer aussitôt du feu.

Mélanger dans un saladier le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.

Verser dessus le lait en mélangeant bien.

Remettre ce mélange dans la casserole, puis chauffer et laisser frémir 5 mn en continuant de remuant. La préparation soit d'épaissir. Attention il ne faut pas que cela bout !!

Tout d'abord Bonne Fête à toutes les mamans !

Une recette excellente pour les apéritifs dînatoires, buffets, pique-niques...

Pour une dizaine de personnes en apéritif : 2 baguettes rassis, 4 tranches de jambon blanc, 1/2 litre de lait demi-écrémé, 3 œufs, 125 g de comté râpé, 200 g d'emmental râpé, sel et poivre.

Couper les baguettes en tranches d'un centimètre. Battre les œufs en omelette avec le lait et assaisonner.

Couper en petits carrés le jambon.

Tremper le pain dans le lait. Mettre le pain imbibé sur une feuille de papier sulfurisé disposé sur une plaque de four. Ajouter les petits morceaux de jambon, une premiere couche d'emmental, puis une seconde couche de conmté râpé. Assaisonner.

Enfourner à 200°C pendant 10 à 15 mn.

Cela peut se consommer aussi bien chaud que froid.

Cette recette est inspiré de celle présente à cette adresse : http://sophie.over-blog.com/article-pain-perdu-jambon-fromage-au-four-50450663.html