Une recette toute simple qui permet d'assaisonner de nombreuses préparations.

Comment la cuisiner?

Ingrédients : 250 g de beurre aux cristaux de sel ou beurre demi-sel, 1 botte de persil frais et 3 gousses d'ail.

Sortir à l'avance le beurre.

Laver et sécher le persil. Le hacher.

Éplucher et dégermer l'ail. L'écraser au pilon. 

Tout mélanger avec le beurre mou.

Vous pouvez retrouver cette recette via cette vignette :

Un must des recettes pour l'été. Viva les apéros, les petits toasts sur des salades vertes

Ingrédients : 3 aubergines, 2 gousses d’ail, 2 tomates, huile d’olive, 6 brins de persil, 1 pincée de cumin, sel et poivre.

Recette : A faire à l’avance et servir frais ... Laver et sécher les aubergines puis les couper en dés.  Peler l’ail, enlever le germe et presser les gousses. Dans une sauteuse avec 3 cuillères d’huile d’olive, faire revenir les aubergines et l’ail pendant 20 mn. Ajouter au besoin un peu d’eau. Assaisonner. Couper en gros quartiers les tomates en ôtant le pédoncule. Les incorporer avec les aubergines. Poursuivre la cuisson 10 mn. Il faut que cela commence à compoter. Utiliser un mixeur plongeant pour tout mixer. Ajouter le persil ciselé. Mettre dans un récipient qui se ferme et hop au réfrigérateur.

Vignette de la recette :

Ingrédients : 12 jambonneaux, 75 cl de bière, 1 grosse tête l'ail, 4 échalotes, huile d'olive, bouquet garni, 2 cuillères à soupe de miel, 5 pistils de safran, sel et poivre.
Recette : Couper en 2 les têtes d'ail. Couper les pommes de terre en 2. Éplucher et ciseler les échalotes. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire dorer les jambonneaux. Badigeonner de miel les jambonneaux à l'aide d'un pinceau. Ajouter les pommes de terre, l'ail, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre. Verser la bière. Couvrir et laisser cuire 1h30.

Après un passage chez le maraîcher bio, c'est pommes de terre nouvelles au four ....

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre nouvelles, de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 branches de romarin, sel et poivre.

Laver les pommes de terre nouvelles. Couper en 2 les plus grosses.

Sur une plaque de four recouvert d'un papier sulfurisé, mettre les pommes de terre préparés. Verser 4 filets d'huile d'olive. Ecraser les deux gousses d'ail, les ajouter. Et enfin finir en assaisonnant et en ajoutant le romarin.

Enfourner à 200 °C environ 30 mn. Vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre.

4 gousses d’ail, 1l d’huile d’olive environ, 1 branche de thym, 1 petite branche de romarin, 1 feuille de laurier

Détacher les gousses d'ail en prenant soin de conserver la première peau des gousses.
Disposer les gousses dans une casserole. Couvrir les gousses d'huile d'olive. Ajouter les herbes aromatiques.
Mettre sur le feu la casserole et faire frémir à très petit feu pendant 20 minutes environ. Retirer du feu et laisser refroidir doucement. Vérifier la cuisson de l'ail en piquant quelques gousses.
Mettre dans un bocal stérilisé à l’eau bouillante.

Peut être garder 1 mois au frigo.
Utilisation de ce condiment : dans une salade, avec la sauce des pâtes, écrasé sur du pain frais et toasté...

Astuce : garder l’huile pour les sauces de salade.