La recette du poulet basquaise à ma façon est pleine de saveurs. Bon appétit  !

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier, 2 gros poivrons (rouge et vert), 4 grosses tomates, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, huile d’olive, 1 cube de bouillon de légumes, romarin, feuilles de laurier, sel et poivre.

Recette : Faire revenir les cuisses de poulet dans un bon filet d’huile. Réserver les cuisses quand elles sont colorées. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon émincé et presser l’ail. Couper en lamelles les poivrons (enlever les graines et les parties blanches) et couper en morceaux les tomates. Assaisonner. Mettre les poivrons et les tomates dans la casserole. Les faire compoter pendant 10 à 15 mn. Bien remuer.Finir en ajoutant un peu d’eau avec un bouillon de légumes. Laisser mijoter 10 mn.Mettre les cuisses en appuyant dessus pour qu’elles cuisent avec les tomates et les poivrons. Mettre 2 feuilles de laurier et 1 branche de romarin. Couvrir 30 mn à feu doux. Avant de servir, enlever le couvercle pour concentrer la sauce 10 à 15 mn.

Vignette de la recette :

Pour 8/6 personnes :: 12 pommes de terre, 6 à 12 carottes, 4 blancs de poireaux, 2 gros oignon, de la viande pour pot au feu. (Plat de côte, jarret, gîte, paleron de bœuf)

Preparer les légumes en les épluchant. Couper en morceaux la viande en grosses parts.

Faire revenir la viande dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l'oignon couper en 2. Couvrir d’eau. Assaisonner et ajouter un bouquet garni.

A un peu plus que la mi-cuisson (1h), ajouter les légumes pour 30 mn. 

Comme les plats mijotés, plus cela cuit, meilleur c'est.

Pour un dessert après la chasse aux bonbons !

Pour 4 personnes : 150 g de farine, 75 g de beurre mou, 75 g de sucre cassonade, 1 œuf, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé.

Recette : Préparer la pâte sablé : mélanger les sucres, la farine et le sel. Couper en petits bouts le beurre. Mélanger à l’aide de mains. Cela doit ressembler à du sable. Incorporer l’œuf. Mettre en roule et mettre au frigo 30 mn environ (recouvert d’un film alimentaire). Étaler la pâte avec un rouleau sur un plan de travail fariné. J’ai arrêté à 3 mm d’épaisseur. Découper à l’aide des emporte-pièces. Faire cuire 10 mn à 180 °C. Quand les sablés sont refroidis, place à la décoration avec des stylos choco avec les couleurs d’Halloween.

Vignette à récolter :

Une recette de grand-mère avec l'oseille du jardin.

Ingrédients : 1 kg d’oseille, 3 œufs durs. Béchamel : 50 cl de lait, 30 g de beurre, 30 g de farine, sel et poivre.

Recette : Faire fondre dans une sauteuse l’oseille à feu doux. Réaliser la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir un roux. Verser petit à petit le lait en continuant de remuer avec un fouet. Laisser cuire à feu doux pendant 10 mn en mélanger toujours. La béchamel doit être épaisse et lisse.

Vignette de la recette :

Après un passage chez le maraîcher bio, c'est pommes de terre nouvelles au four ....

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre nouvelles, de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 branches de romarin, sel et poivre.

Laver les pommes de terre nouvelles. Couper en 2 les plus grosses.

Sur une plaque de four recouvert d'un papier sulfurisé, mettre les pommes de terre préparés. Verser 4 filets d'huile d'olive. Ecraser les deux gousses d'ail, les ajouter. Et enfin finir en assaisonnant et en ajoutant le romarin.

Enfourner à 200 °C environ 30 mn. Vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre.

De bons souvenirs d'Alsace et de bons moments conviviaux.

Ingrédients :1 pâte de tarte flambée (farine, eau, sel...), 12 cl de crème fraîche, 1/2 oignon jaune, 100 g d’allumettes de lardons

Recette : Étaler sur la pâte la crème fraîche en une couche fine. Ajouter l’oignon ciselé et les allumettes. Enfourner à 250°C pendant 8 mn.

Vignette de la recette :

Après une belle récolte auprès de nos mûriers, j'ai fait de la gelée de mûres. Idéale dans un yaourt nature, comme accompagnement d'une tartine de beurre ou un morceau de gâteau yaourt.

Ingrédients : 2 kg de mûres récoltées et du sucre de canne à confiture.

Recette : Faire compoter les mûres en remuant. Les écraser avec la spatule. Quand elles sont prêtes, passer les mûres dans un moulin à légumes. Quand la purée est passée, la repasser un tamis fin de cuisine.  On obtient le jus. Peser le jus et ajouter dans la casserole le poids du jus (-200 g pour que cela soit moins sucré). Remettre sur le feu. Bien remuer. Quand le mélange devient sirupeux, il est temps de mettre en bocaux. Les bocaux ont été nettoyés et ils sont ébouillantés juste avant de les remplir. Remplir les bocaux de la gelée chaude et refermer tout de suite. Les retourner pendant 15 mn. Cela figera pendant le temps de repos. A garder au sec à l’abri de la lumière.

Vignette de la recette :

Le gâteau invisible en version cake. Toujours très fondant.

Ingrédients :  2 pommes type golden, 4 œufs, 180 g de cassonade, 180 g de farine, 180 g de beurre fondu et sel.

Recette : Peler les pommes, les coupes en tranches fines (à l’aide d’une mandoline) en ôtant le trognon. Les disposer das un moule à cake où est disposé un papier sulfurisé. Dans un saladier, battre les œufs avec la cassonade. Ajouter petit à petit la farine et le beurre. finir par une pincée de sel. Verser la préparation sur les pommes. Enfourner à 200°C pendant 15 mm, puis baisser le four à 180°C pendant environ 30 mn. Démouler et laisser refroidir.

Vignette de la recette :

Une recette pour faire cuire un Mont d'Or au AirFryer.

Ingrédients : 1 Mont d'Or, 1 gousse d'ail, 2 cuillère à soupe de fin blanc sec.

Recette : Faire un trou au centre du Mont d’Or et verser du vin blanc sec. Piquer les morceaux d’ail dans le Mont d’Or. Le couvercle en bois est à mettre en dessous de la boîte en bois. Ne pas fermer le Mont d’Or. Mettre dans le Air Fryer sans grille. Mode Airfry à 200°C pendant 25 à 30 mn. A surveiller sur la fin de cuisson. Idéal avec des pommes de terre à l’eau et un peu de charcuterie.

Vignette de la recette :

Une recette aux accents indiens, avec toutes ces épices.

Ingrédients : 500 g d’épinards frais, 1 petite boîte de pulpe de tomate, 5 carrés de fromage frais, 1 oignon, épices : curcuma, gingembre, cumin, curry, piment d’Espelette, huile d’olive, sel et poivre.

Recette : Faire suer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.  Ajouter les épices en poudre. Faire torréfier quelques instants. Ajouter la pulpe de tomate. Remuer. Ajouter les épinards frais. A couvert, attendre 2 mn pour que les épinards retombent. Saler et poivrer. Mélanger. Mixer grossièrement avec un mixeur plongeant. Ajouter les carrés de fromage frais. Mélanger. A table !

Vignette de la recette :

Ingrédients : 1 escalope de poulet par personne, 4 cuillères à soupe de farine, 2 à 3 œufs, 8 cuillères à soupe de chapelure, sel et poivre, huile.
Recette : Couper en morceaux la viande. L'assaisonner. Préparer 3 assiettes : 1 pour la farine, 1 pour les œufs battus, 1 pour la chapelure. Tremper successivement les morceaux de poulet dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Tremper à nouveau chaque morceau dans l’œuf et la chapelure pour un meilleur enrobage. Faire une cuisson minute en faisant cuire les morceaux de viande dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Retourner et surveiller. Le poulet doit être bien cuit.

Ingrédients : 12 jambonneaux, 75 cl de bière, 1 grosse tête l'ail, 4 échalotes, huile d'olive, bouquet garni, 2 cuillères à soupe de miel, 5 pistils de safran, sel et poivre.
Recette : Couper en 2 les têtes d'ail. Couper les pommes de terre en 2. Éplucher et ciseler les échalotes. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire dorer les jambonneaux. Badigeonner de miel les jambonneaux à l'aide d'un pinceau. Ajouter les pommes de terre, l'ail, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre. Verser la bière. Couvrir et laisser cuire 1h30.

Ingrédients : 1 petit pot de pesto à l'ail de ours, 3 œufs, 180g de farine, 10g de levure chimique, 12 cl d'huile de tournesol, 100g d'emmental râpé, 4 cl de lait, sel et poivre.
Recette : Battre les œufs et le lait dans un saladier. Ajouter la farine tamisée, la levure, une pincée de sel et de poivre. Mélanger. Verser l'huile. Fouetter pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le pesto d'ail des ours et le fromage râpé. Mélanger et verser le mélanger dans le moule à cake (beurré et fariné). Enfourner à 200°C pendant 30 à 40 mn. Démouler et laisser refroidir.

Recettes de l'ail des ours (à faire en mars-avril - saison de l'ail des ours)

Pestos à l'ail des ours - Laurette cuisine

Recette huile d'olive et pignons de pin 150 g de feuilles d'ail des ours, 50 g de pignons de pin, 50 g de parmesan, 150 g d'huile d'olive. Tout mixer. - Recette huile pépins de raisin et amandes 150 g de feuilles d'ail des ours, 50 g de poudre d'amande, 50 g de parmesan, 150 g d'huile de pépins de raisin.

http://laurettecuisine.canalblog.com

Une brioche très très bonne !

Ingrédients : 500 g de farine, 200 ml de lait, 80 g de beurre, 80 g de sucre, 1/2 cuill. à café de sel, 20 g de levure fraîche ,3 œufs.

Recette : Sortir les ingrédients pour qu’il soit à température ambiante. Mettre dans le bol du robot : le lait, le sucre, le sel et 2 œufs entiers. Mélanger au fouet. Ajouter la farine. Commencer à pétrir. Ajouter la levure fraîche émiettée. Pétrir à petite vitesse pendant 7 mn. Augmenter la vitesse et pétrir pendant 5 mn. Ajouter le beurre à température ambiante et poursuivre le pétrissage 8 mn. Décoller la pâte des parois et laisser lever au moins 1h. Dégazer en chassant l’air avec les poings. Déposer la pâte dans le boule à cake. Laisser lever 45 mn. Dorer la brioche montée avec le jaune du dernier œuf. Enfourner environ 25 mn pendant 180°C.

Vignette de la recette :