Pannukakku (crêpes au four) - Recette finlandaise
Une technique très particulière qui consiste à utiliser la lèchefrite comme moule à gâteau pour cuire cette crêpe géante . Les pannukakku se mangent comme des crêpes : surmontées de confiture ou de sucre, elles remplacent un repas.

Pour une plaque de cuisson de four :  280g de farine de blé, 130g de sucre, 1 paquet de levure chimique, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre vanillé, 0,8 l de lait,  2 oeufs et 100 g de beurre

Dans un grand plat, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel et sucre vanillé. Faire fondre le beurre.
Ajouter aux ingrédients secs les oeufs, le beurre fondu et puis le lait, petit à petit, en battant pour éviter les grumeaux. Mixer la pâte au besoin.
Tapisser la lèchefrite avec du papier sulfurisé. Y verser le mélange, puis glisser au four à 215° pour environ une demi-heure.
Quand c'est prêt, couper des rectangles de "gâteau" pour que chacun puisse se servir.