Petite recette avec du lait de coco...

Poisson lait de coco et épices
Pour 4 personne : 4 filets de poisson, 2 oignons, 40 cl de lait de coco, des épices (gingembre, graines de coriandre, 5 baies, curry et persil... vous pouvez mettre tout ce que vous voulez comme épices et/ou herbes), sel et poivre
Mettre dans un plat allant au four les oignons émincés. Mettre dessus les filets de poissons, puis verser le lait de coco. Ajouter les épices et les herbes. Assaisonner.
Enfourner à 200•C pendant 35 mn.
Cela se mange avec du riz par exemple...

 Une recette de poisson très simple et rapide.

 Ingrédients (pour 4 pers.) : 2 beaux filets de loup, 25 cl de crème liquide légère, 1 oignon, 3 cuill. De curry, 1 cuill. ÀAAà café de gingembre, 1 cuill. de ciboulette ciselée, 2 cuill. d'huile d'olive, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Déposer le poisson dans la poêle et faire cuire 2-4 minutes selon la grandeur des filets de chaque côté. Enlever le poisson délicatement
Ajouter la crème, le curry et le gimgembre et mélanger pour obtenir la sauce. Assaisonner.
Laisser cuire le poisson dans sa sauce encore 5-6 mn à feu moyen.
Parsemer avec la ciboulette avant de servir.

J'ai servi cela avec du riz cuit dans un bouillon de poule.

Que du bonheur cette recette !

 Pour douze boulettes : 3 grosses pomme de terre, 2 tranches de saumon fumé, un pot de fromage aux fines herbes, deux oeufs, de la chapelure, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Faire cuire les pommes de terre avec leurs peaux. Les éplucher et les écraser à la fourchette.

Mixer le fromage aux fines herbes et le saumon.

Mélanger la pomme de terre et le mélange fromage/saumon. Bien remuer et assaisonner.

Dans une assiette creuse, battre deux oeufs. Mettre la chapelure dans une seconde.

Tremper chaque boulette dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

Mettre dans un plat à gratin (moins gras que la friture). Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque croquette.

Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 mn.

A servir chaud avec une petite salade... de la roquette par exemple avec de l'huile de noix.

Une recette pleine de goût idéale pour cuisiner ce poisson si bon entier.

Pour un poisson d'environ 1 kg  : 1 brique de purée de tomate, 1 verre de vin blanc sec, 25 cl de crème fraîche, 1 oignon, 1 gousse d'ail, du persil, huile d'olive, sel et poivre.

Préparer le poisson : l'écailler et le vider.

Farcir la fera avec le persil, l'ail, l'oignon, l'huile d'olive et assaissonner. Possibilité d'ajouter un peu de moutarde pour booster un peu le goût.

Enfourner à 180°C pendant 7 mn.

Sortir du four et ajouter le vin blanc et la purée de tomate dans le plat.

Refaire cuire 5 à 6 mn.

Ajouter la crème fraîche et finir la cuisson environ 10 mn.

Plus qu'à déguster...