Laurette cuisine

Osso Bucco à ma façon

Une recette simplifiée et pleine de saveurs.

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Pour 8 personnes : 8 beaux morceaux de dinde pour osso bucco, 6 tomates fraîches ou 1 petite boite de tomates concassées, de l'huile d'olive, 1 cuill. à café de curculm, 1 gros oignon jaune, sel et poivre.

Eplucher et émincer l'oignon.

couper en morceaux les tomates.

Faire revenir dans un faitout l'oignon dans 2 cuillière â soupe d'huile. Réserver dans une assiette.

Faire colorer les morceaux de viandes sur les deux faces dans la même casserole, en deux fois s'il ne faut.

Ajouter les oignons et la tomates. Mélanger délicatement. Assaisonner et épicer.

Mettre 10 cl d'eau si vous utilisez les tomates fraîches.

Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 min en remuant de temps en temps. Découvrir les 10 dernières minutes..

En accompagnement, j'ai choisi du riz cuit dans un bouillon..

 

 

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Cuisse de dinde au cidre

une recette tres goûteuse et hypra simple. 

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Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle cuisse de dinde, 1 bouteille de cidre brut de 75 cl., 25 cl de crème semi-épaisse, 1 oignon jaune, huile d.olive, 1 marmite de bouillon de poule.

Dans une grande poêle, faire revenir la cuisse de dinde sur le maximum de faces dans un peu d'huile d'olive. Réserver la cuisse dans un plat à gratin. 

Faire revernir l'oignon épluché et émincé dans la même poêle. Ajouter dans le plat à gratin. 

Verser le cidre dans le plat et assaisonner. en ajoutant une marmite de bouillon.. 

Enfouner à 180°C pendant 50 mon à 1h.

verifier la cuisson de la dinde, au besoin remettre quelques miutes la dinde en la couvrant.. Prélever la moitié du jus à base du cidre et le mettre dans une casserole en ajoutant la crémue et en faisant chauffer à feu doux.

servir la dinde avec la sauce et du riz ou des pâtes..

 

 

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Aujourd'hui, c'est crêpe!

 

Avant tout, une pensée à un ange qui a rejoint les étoiles....

comme la vie continue et un Loulou attendait avec impatience ses crêpes. J'ai essayé une nouvelle de recette à la farine de blé. Un véritable délice !!!

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Pour 4 personnes (env. 3 crêpes chacun) : 250 g de farine de blé, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de cassonade, 11 pincée de sel, 50 g de beurre, 1/2 l. de lait demi-écrémé.

Faire fondre le beurre.

Mettre dans le robot pâtissier la farine, le sucre et le sel. Bien mélanger.

Ajouter les œufs. Mélanger.

Verser petit à petit le lait. Finir en remuant énergiquement le mélange.

Ajouter à la fin le beurre fondu.

J'ai laissé reposer 1h30 à température ambiante recouvert d'un linge.. Mais on peut faire les crêpes tout de suite.

Faire vos crêpes...

Cette recette va aussi bien pour le salé et le sucré. 

Recette issue d'Isabelle : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/333415-crepes

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Champignons de Paris farcis au kiri et lardons

Une recette simple et très gourmande pour petits et grands.

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 Pour 4 personnes : 8 à 12 gros champignons de Paris, 4 à 6 l'iris, 250 g de lardons nature, sel et poivre.

Eplucher et laver (sans immerger) les champignons et enlever le pied des champignons.

Retourner les chapeaux et ajouter 1/2 kiri et quelques lardons.

Répéter l'opération pour tous les champignons.

Enfourner dans un plat à gratin pendant 20 minutes à 180•C.

A déguster chaud.

Cela peut être manger en entrée, en accompagnement ou en apéritif.

 

 

 

 

 

 

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Salade de riz et de graines

un petit méli-mélo pour un buffet. 

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pour un saladier : 100 g de lentilles vertes, 50 g de mélanges quinoa-boulgour, 200 g de riz blanc, 2 belles feuilles de chou chinois, 1 belle carotte, 3 petits bâtonnets de poisson goût crabe.

Faire cuire les lentilles, les graines et le riz. Laisser refroidir.

Laver les feuilles de chou chinois et l'émincer. Eplucher la carotte et couper en petits morceaux. Couper en petits morceaux les bâtonnets. 

Assembler le tout.

J'ai proposé une vinaigrette à l'huile de colza, de moutarde de Dijon et de vinaigre à la pulpe de poivrons et piment d'Espelette. 



Pois chiches pour l'apéro

Ingrédients, pour 1 bocal de pois chiches :: 500 g. de pois chiches en conserve, 3 c. à s. d'huile d'olive, 2c. à c. de marjolaine, 1 c. à c. de poivre, 1 c. à c. de piment, 1 c. à c. de sel.

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Égoutter les pois chiches et les placer dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, les herbes et les épices. Mélanger pour bien enrober les pois chiches.

Recouvrir une plaque de four de papier cuisson. Déposer les pois chiches sur la plaque et enfourner pour 20 minutes à 150°C. 

Laisser les pois chiches refroidir avant de les servir.

Ces pois chiches se conservent très bien. Les placer dans un bocal hermétique et les manger dans la semaine..

Recette inspirée de : http://lesrecettesdejuliette.fr/article-pois-chiches-epices-aperitifs-a-grignoter-123151665.html

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2016

Afficher l'image d'origine  BONNE ANNEE 2016. QUE CETTE ANNEE SOIT GOURMANDE ET PLEINE DE BONHEUR.. Laurette

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Pause de Noël et de fin d'année

Afficher l'image d'origineBonnes fêtes de fin d'années à toutes et à l'année prochaine pour de belles recettes... Laurette

 

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Mini-muffins et pop cakes au à la farine de châtaigne et au nutella

Une recette plébiscitée par les petits et les grands pendant une matinée jeux de société.

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pour 12 mini-muffins et 12 pop cakes : 230 g de farine de blé, 50 g de farine de châtaigne, 1/2 sachet de levure chimique, 2 œufs, 80 g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillée, 100 g de beurre fondu, 10 cl de lait, 1 yaourt nature, une pincée de sel, du Nutella..

Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel..
Dans un second saladier, battre les oeufs avec la cassonade et le sachet de sucre vanillé..
Bien mélanger.. Verser le beurre fondu sur ce mélange en remuant puis ajouter le lait et le yaourt.
Y incorporer le premier mélange farine-levure-sel..
Beurrer les moules à muffins. Et à pop cakes.
Moules à muffins : les remplir au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette, y déposer une noix de nutella bien au centre puis, recouvrir en répartissant le reste de la pâte..
Moules à pop cakes : les remplir et enlever l'excédent. Mettre une larme de pâte à tartiner et placer le moule supérieur.
Mettre à cuire les muffins et les pop cakes au four pendant 20 minutes environ. à 180°C. 
Les sortir et attendre 5 minutes avant de les démouler..

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Soupe de mâches et de chou chinois

une soupe testée en apéro mais sûrement très bonne en véritable plat "soupe".

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pour 4 personnes : 2 bonnes poignées de mâches, 2 feuilles de chou chinois, 1 grosse pomme de terre, 1 boiiillon de poule, 1,5 l d'eau.

emincer les feuilles de chois chinois. Couper en cube la pomme de terre épluchée. Mettre la mâche, le chou chinois et la pomme de terre.

couvrir d.eau Et ajouter le bouillon cube.

faire cuire 15-20 mon. La pomme de terre doit être cuite..  Mixer la soupe et servir chaud.

un peu de crème semi-épaisse peut être ajouter juste avant le service.

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