13 juin 2008
Tarte tatin aubergines et thon
Je n'ai toujours pas testé la terrine de poulet en gelée avec du citron par contre je viens de réaliser une tarte tatin d'aubergines et de thon. Un délice.
Pour 4 personnes :
1 pâte brisée (acheté ou faite maison : voir recette sur le blog), 1 grosse boîte de thon au naturel, 1 grosse aubergine, 1 boite de tomates pelées, 1 oignon, du basilic, du curry, de l'huile d'olive.
Emincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive (il doit blondir).
Ajouter le thon et laisser griller. Ajouter les tomates préalablement couper en morceaux. Laisser compoter.
Assaissonner avec du basilic, du sel et du poivre, une pointe de curry.
Découper l'aubergine en tranches dans la longueur, les laisser grilles à la sauteuse en ajouteant un peu d'huile d'olive.
Tapisser le fond du plat à tarte de papier sulfurisé, le recourvrir de lamelles d'aubergines.
Ajouter la farce au thon. Mettre la pâte brisée sur la préparation, bien rentrer les bords.
Cuire environ 30 mn en surveillant à 200°C.
Idée : à manger avec une salade verte...
12 juin 2008
Pâte brisée maison
Facile et vite faite...
300 g de farine, 150g de beurre en dés et en pommade, 1 demi cuillière de sel, 8 cl d'eau, (et 3 cuill. à soupe de sucre si la tarte est sucrée)
Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre au besoin)
Ajouter le beure en pommade (le sortir très à l'avance ou le passer vite fait au micro-onde), puis l'incorporer à la farine en pétrissant légérement avec les doigts.
Incorporer rapidement l'eau. (Il en faut très peu pour permette à la pâte de faire une boule)
Idée : pour étaler sans souci, mettre la pâte sur un papier sulfurisé et passer le rouleau avec un peu de farine.
Attention à ne pas mettre la pâte au frigo, cela durcit.
19 mai 2008
Appel à recette : Poulet en gelée au citron
Je suis à la recherche d'une recette qui est composée de gelée, de blanc de poulet et de citron... Si vous en avez une, pensez à moi !
Je vais faire des essais en attendant !
Tablette coco
Voici une recette qui s'est voulu expérimentale pour un fête que l'on a organisé... en fin de compte, ce fut un délice. Bravo mon doudou !
1 noix de coco (à défaut : 400 à 500 g de noix de coco rapée), 300 g de sucre de canne, 1 citron non traité (le zeste), 1 verre d'eau (à défaut de la noix de coco, mettre plus d'eau)
Casser la noix de coco et conserver l'eau. Couper la pulpe en petite lamelles.
Préparer un sirop avec l'eau de la noix, le verre d'eau, le zeste de citron et le sucre.
Lorsqu'on arrive à ébullition, mettre les lamelles de coco et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange devienne brun et épais. Remuer fréquemment. (Cela prend un certain temps : patience et tournoiement)
Mettre un papier sulfurité sur une plaque et déposez des petits tas à l'aide d'une cuillères, et laisser refroidir. En refroidissant, les tablettes durcissent.
Une petite mignardise des Caraïbes !
Palmiers au nutella
Cela fait un moment certain, que je ne suis pas venu déposer de recettes.
Cette recette vient de maman, qui vient d'une copine, enfin le circuit habituelle du téléphone cuisine... Une recette simple et qui a un goût de reviens-y !
Pour 4 personnes :
1 pâte feuilleté, 1/2 pot de nutella (voir un peu moins)
Dérouler la pâte feuilletée.
Etaler un couche de nutella (attention, pas trop, autrement ça déborde)
Enrouler la pâte à moitié, puis faire la même chose de l'autre coté, cela donne la forme du palmier.
Couper les tranches.
Mettre tout cela au four sur un plaque de cuisson.
Faire cuire 10 à 15 mn à 180°C pour qu'ils soient dorés.
Trop bon !!
18 avril 2008
Terrine de thon au micro-onde
Une recette qui change et facile !
Pour 4 personnes : 1 grosse boîte de thon, 1 brique de crème semi-épaisse, 100g de purée de tomates, 2 peufs, jus de citron et ciboulette
Dans un mixer, verser tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte fluide.
Beurrer un moule (allant au micro-onde) et verser la préparation.
Enfourner 12 mn au micro-onde à puisse max.
Attention la préparation va rendre de l'eau, alors il faut le manger assez vite.
Je testerai la version au four traditionnel, pour voir la différence.
Ananas rôti
Pour finir un repas avec légereté !
Pour 4 personnes : 1 ananas, de la cassonade, de la canelle
Préparer l'ananas en découpant la couronne et le cul-cul. Enlever l'écorce extérieur. Il faut ôter le maximum d'oeil. Couper l'ananas en 4 et enlever le coeur qui est dur.
Prendre les quarts et essayer de réaliser de fines lamelles.
Disposer dans un plat à gratin. Mettre du sucre cassonade sur le dessus, ainsi que de la cannelle.
Mettre au four 20-30 mn à 200°C. Vérifier de temps en temps. Mettre 10-15 mn sur la position grill pour finir.
Servir chaud avec une boule de glace vanille par exemple.
Un délice !
11 avril 2008
Papillotes de poissons : variantes
J'ai mis précédemment une recette simple de papillotes... à présent, ce sont des variantes de ce plat. La technique reste la même !
Variante 1 : à la provençale
Mélanger de l'ail, e l'oignon et des tomates hâchées.
Ajouter de l'estrago, du persil hâchés.
Mettre la préparation sur le poisson et arroser de jus de citron.
Variante 2 : à la mozzarella
Mettre le poisson, de préférence du saumon.
Mettre une 1/2 boule de mozarella par papillote couper en rondelles puis ajouter des morceaux de tomates.
Saupoudrer d'herbes.
A suivre...
09 avril 2008
Soupe à la tomate épicée
Une soupe excellente !
Pour 4 personnes : 2 boites de tomates pelées, de l'ail et de l'oignon, du piment, du sel et du poivre, de l'huile d'olive.
Couper en morceaux les tomates, émincer l'ail et l'oignon.
Faire chauffer dans une casserole de l'huile d'olive. Faire revenir l'ail et l'oignon.
Après coloration, ajouter les tomates. Ajouter le piment à son gout (attention ça peut couler vite !). Saler et poivrer.
Laisser cuire 20 à 30 mn..
Mixer après cuisson la préparation.
Servir chaud la soupe avec un filet d'huile d'olive. Ajouter éventuellement de l'emmental ou du parmesan.
Je présente généralement du piment aux convives pour en ajouter éventuellement. Je sers cela avec un bol de riz.
Ah oui, j'allais oublier : merci les voisins d'avoir testés !!
Bananes plantain et sa sauce épicée
Un délice avec un goût et des senteurs exotiques
Pour 2 personnes :
Préparation des bananes : 2 bananes plantain, du sel, du poivre et de l'huile pour la cuisson
Sauce tomate épicée : 3 à 4 tomates, 1/2 oignon, du piment
Préparer les bananes plantain en coupant les deux extrémités et en retirant la peau (faire une incision le long de la banane).
Couper en rondelles la banane d'environ 1 cm. Saler les rondelles.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile (ou prendre une friteuse). Lors que l'huile est assez chaude, déposer les tronçons de bananes. Il faut que les morceaux soient dorés (foncés).
Récuperer les rondelles cuites et les déposer sur un essuie-tout.
Préparer la sauce tomate épicée en même temps.
Emincer le 1/2 oignon,couper en morceaux les tomates.
Dans une casserole, faire revenir les oignons avec ou sans gras jusqu'à coloration légère.
Ajouter les morceaux de tomates. Assaisonner le tout à votre convenance.
Ajouter le piment et laisser mijoter pendant quelques instants.
Les bananes sont à servir chaudes avec la sauce chaude également.
J'ai l'habitude de servir ce plat avec une viande ou du poisson grillé, ainsi que de la salade verte.
Un régal venu d'ailleurs...
Crédit photo : http://caribfruits.cirad.fr/fruits_des_antilles/banane