Laurette cuisine

Flan pâtissier

Une recette rapide pour l'execution mais encore perfectible sur la cuisson et la consistance mais c'est bon comme cela.

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 Pour 6/8 personnes environ : 6 oeufs, 65 g de maïzena, 1l de lait, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.

Mélanger les oeufs, le sucre avec un fouet électrique. Ajouter la maïzena.

Fairé chauffer à feu doux en ajoutant petit à petit le lait, remuer le tout avec au debut un fouet puis avec une cuillére en bois et laisser épaissir.

Beurrez un plat allant ou four ou mettre un papier sulfurisé. (J'ai choisi une barquette alu pour plus de pr activité de transport et pour éviter de démouler.)

Mettez la préparation dans ce plat et enfournez pendant 30min à 180°C. Vérifier régulièrement avec un couteau et augmenter le temps de cuisson au besoin.

Laisser refroidir et mettre au refrigérateur.

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Gratin de gnocchis, courgettes, lardons fumés crème et comté

Un gratin délicieux qui a ravi tout le monde !

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Pour 4/6 personnes : 500 g de gnocchis, 250 g de lardons fumés, 50 cl de crème épaisse, 2 courgettes, comté râpé, sel et poivre.

Faire cuire quelques minutes les gnocchis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à que les gnocchis remontent à la surface de l'eau.

Laver et couper tres finement en rondelles les deux courgettes.

Faire revenir les lardons. Garder le gras de cuisson et réserver les lardons.

Faire revenir les courgettes dans le gras des lardons. Assaisonner au besoin.

Mettre dans un plat à gratin : les gnocchis, les lardons et les courgettes. Étaler la crème fraîche. Assaisonner. Finir avec une belle couche de comté.

Enfourner à 200°C pendant 30 mn et faire gratiner quelques instants.

 

NB : encore meilleur réchauffer !

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Flan vanille au lait entier

Une excellente recette que j'ai pu tester un weekend pour un repas comprenant petits et grands.

 

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ingrédients pour 6/8 personnes : 1 litre de lait entier, 6 œufs fermiers, 150 g de cassonnade, 2 sachets de sucre vanillé.

Faire chauffer le lait entier avec les sucres. Ne pas faire bouillir. Bien remuer.

Mélanger 6 œufs avec un fouet.

Verser doucement le lait tiède en remuant tout le temps.

Verser le mélange dans un moule à cake. (Tout n'est pas rentré j'ai mis dans un autre petit moule à côté). Mettre ce moule dans un plat rempli d'eau pour la cuisson au bain-marie.

Enfourner à 210°C pendant 45 mn.

A la sortie du four, laissez le refroidir et mettez le au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le démouler.

Vous pouvez retrouver cette recette à la page suivante : http://surleplat.over-blog.com/article-le-vrai-flan-aux-oeufs-sauce-caramel-recette-de-famille-59892218.html

 

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Tarte courgettes, lardons, crème et mozzarella

Je récidive avec la tarte à la courgette mais c'est une autre création. Et c'est toujours très très bon !

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Pour un tarte : 3 courgettes moyennes, 2 boules de mozzarella, 20 cl de crème semi-épaisse, 150 g de lardons nature, 1 pâte à tarte brisée.

Laver et couper en grosses rondelles les courgettes.

Faire revenir les lardons. Réserver.

Faire cuire les rondelles dans le gras des lardons. Assaisonner.

Etaler finement la pâte dans un plat à tarte. Disposer les lardons, les courgettes, la crème et la mozzarella coupée en cube.

Enfourler à 180°C pendant 40 mn en surveillant la pâte.

Recette de la pâte :

Pâte brisée maison - Laurette cuisine

Facile et vite faite... 300 g de farine, 150g de beurre en dés et en pommade, 1 demi cuillière de sel, 8 cl d'eau, (et 3 cuill.

http://laurettecuisine.canalblog.com

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Pain perdu au jambon et comté

Tout d'abord Bonne Fête à toutes les mamans !

Une recette excellente pour les apéritifs dînatoires, buffets, pique-niques...

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Pour une dizaine de personnes en apéritif : 2 baguettes rassis, 4 tranches de jambon blanc, 1/2 litre de lait demi-écrémé, 3 œufs, 125 g de comté râpé, 200 g d'emmental râpé, sel et poivre.

Couper les baguettes en tranches d'un centimètre. Battre les œufs en omelette avec le lait et assaisonner.

Couper en petits carrés le jambon.

Tremper le pain dans le lait. Mettre le pain imbibé sur une feuille de papier sulfurisé disposé sur une plaque de four. Ajouter les petits morceaux de jambon, une premiere couche d'emmental, puis une seconde couche de conmté râpé. Assaisonner.

Enfourner à 200°C pendant 10 à 15 mn.

Cela peut se consommer aussi bien chaud que froid.

Cette recette est inspiré de celle présente à cette adresse : http://sophie.over-blog.com/article-pain-perdu-jambon-fromage-au-four-50450663.html

 

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Gâteau yaourt au chocolat au lait

Un gâteau très simple, facilement faisable par les plus petits (surtout le mien qui adore le yaourt et le chocolat, donc je prévois un peu plus pour les petits doigts qui traînent).

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Ingrédients pour 8 parts environ : 1 yaourt nature, 1 pot de sucre cassonnade, 3 pots de farine, 3 oeufs, 1 tablette de chocolat au lait dessert, 1 paquet de levure.

Faire fondre le chocolat.

Mélanger les œufs, le sucre, puis la farine, la levure et le chocolat fondu.

Mettre un papier sulfurisé dans un moule à gâteaux. Verser la pâte.

Enfourner à 210°C pendant 25 à 30 mn.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. La pointe doit être sèche.

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Yaourt nature en yaourtière

Ca y est, nous sommes proprio d'une yaourtière. Simple, facile et très très bon !

yaourt

Mélanger 1 litre de lait entier et 1 yaourt nature au lait entier en utilisant un fouet.

Mettre en yaourtière 10h (yaourtière/fromagère Lagrange pour ma part).

Petit test du jour : mettre un fond de confiture de groseille dans certains...

Résultat : pas assez de confiture, la dose est à ajuster...

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Tarte à la courgette, aux champignons de Paris et à la mozzarella

Une petite tarte estivale à manger chaude ou froide...

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Pour une tarte : 1 pâte brisée, 2 courgettes, 1 boule de mozzarella, 10 champignons de Paris frais, huile d'olive, 2 œufs, 40 cl de lait, sel et poivre.

Pour la pâte, se reporter : http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/06/12/9555331.html

Après avoir lavés les champignons et courgettes, les couper en tronçons, assez fins pour les courgettes.

Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive séparément. Assaisonner.

Dans un bol, fouetter les œufs et le lait en assaisonnant.

Sur la pâte étalée finement et mise dans un plat à tarte, mettre les courgettes, les champignons et la mozzarella coupée en cubes. Finir en mettant le mélange lait/œuf.

Enfourner 30 mn à 180°C.

 

(Cette recette a subi quelques désagréments lors de sa publication après impossibilité de charger correctement la recette sur la plateforme hébergeant le blog.
Mille excuses. Voilà la recette 11/05/2015)

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Gratin de blettes et feuilles d'oseille du jardin à la béchamel

Une recette delicieuse qui a plu à tout le monde ! Une recette printanière pleine de verdure...

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Pour 4 à 6 personnes : une belle botte de blettes, 6 belles feuilles d'oseille, et pour la béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 3/4 litre de lait, 1 jaune d'oeuf, 100 g d'emmental râpé, sel et poivre.

Préparer les blettes : les laver, les couper en petits tronçons les feuilles ainsi que les côtes (technique en biseau avec les ciseaux). Laver les feuilles d'oseille et les couper également. Faire cuire l'ensemble dans une grande quantité d'eau salée pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine tout en remuant. Ajouter ensuite  la moitié du lait rapidement tout en battant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le reste du lait. Assaisonner. La béchamel est prête quand elle a bien épaissi. Ajouter le jaune d'oeuf et 80 g de fromage. 
Egoutter bien les blettes et l'oseille. Mélanger à la bechamel. Mettre dans un plat allant au four, parsemer le fromage restant sur le dessus et enfourner à four chaud pendant 25/30 minutes environ.
Nous l'avons mangé avec du riz basmati et du jambon blanc.... 
En en attente de la photo...

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Crème Chantilly à la crème Fleurette et au Mascarpone en siphon

Une crème délicieuse pour accompagnée les fraises qui ont marinées dans du citron et du sucre cassonade.

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 Pour 5 à 6 gourmands : 40 cl de crème fleurette entière, 4 grosses cuillères de mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé, 6 grosses cuillères de sucre glace, 1 siphon et 2 cartouches de gaz

Dans un saladier, verser la crème fleurette, le Mascarpone, bien remuer.

Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un petite passoire pour éliminer les éléments qui pourraient boucher le siphon. Aidez-vous d'une cuillère pour faire passer la crème et verser dans le siphon.

Mettre deux cartouches de gaz après avoir fermer le siphon.

Conserver au frais et regalez-vous...

 

 

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