Laurette cuisine

Blog off

Tous mes voeux pour 2014.

Comme vous l'avez constaté, je n'ai plus le temps de prendre le temps pour tenir ce blog...
Je le mets donc en stand-by pour un moment...

A très vite j'espère...

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Gâteaux à la farine de châtaigne de ma belle-maman

Une version revisitée de la recette de ma belle maman, qui la fait en gros gateau.

Pour une dizaine de petit gateau : 3 doses de farine de châtaigne, 1 dose d'huile de tournesol, 1 dose de cassonnade, 25 cm de crème demi épaisse légère, 1 sachet de levure, 3 œufs.

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre la préparation dans un moule beurré.

Faire cuire environ 30 Mn à 190°C.

PS : Il faut que j'en refasse pour les prendre parce que là ils sont tous partis !

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Palets sables au cacao

Une recette faisant penser aux montecao...

Pour une quinzaine de palets : 1 mesure de sucre, 4 mesures de farine, 1 mesure d'huile de tournesol, du chocolat âne poudre type van houten.

Tout mélanger et bien pétrir. Mettre du chocolat selon son goût.

Faire des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 140°C pendant 15 Mn. Contrôler la cuisson.

PS : pas de photo, ils ont tous disparu !

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Mini-gâteaux au citron

Des petits gâteaux pleins de saveurs qui sont légers pour l'été.

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Pour 12 petits gâteaux type muffins: 2 pots de yaourts nature, 1 pot de farine, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 2 pots de cassonnade, 1 jus d'un demi citron, du beurre pour le moule.

Mélanger la farine, les œufs, la cassonnade et la levure.
Ajouter les yaourts et le jus de citron.
Bien mélanger.
Beurrer les moules à muffins et les remplir de pâte.

Enfourner à 180°C pendant 20 Mn en surveillant.

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Choufiflette

Une recette hivernale mais qui peut encore nous inspirer par ces jours pluvieux... qu'est-ce que la choufiflette? Une cousine de la tartiflette avec du chou-fleur voyons :)

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Pour 4/6 personnes : 1 chou fleur détaillé en bouquets, 1 reblochon fermier de Savoie, 1oignon, 1 barquette de lardons, 50 cl de crème semi-épaisse légère.

Faire cuire les bouquets de chou-fleur jusqu'à que l'on puisse piquer dedans (cela doit rester un petit peu ferme).

Faire cuire les lardons dans une poêle, les sortir sur un papier absorbans, puis faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans la même poêle.

Couper en deux dans le rebochon pour avoir deux ronds.

Egoutter le chou-fleur, disposer les bouquets dans un plat à gratin. Ajouter les oignons et les lardons. Mettre la crème et finir par mettre les deux moitiés de reblochon.

Enfourner pendant 30 à 40 mn à 200°C. Cela est prêt quand le reblochon a fondu.

A déguster chaud accompagné de charcuterie et/ou de salade verte.

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Muffins à la crème de marrons et son coeur au chocolat noir

Une variante des muffins précédemment publiés avec un coeur au chocolat noir, cela fait moins sucré.

Pour 12 Muffins : 250 g de crème de marrons, 110 g de farine, 20 g de cassonnade, 2 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, 12 carrés de chocolat noir.

Mélanger les œufs et la cassonnade.
Puis ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Bien remuer.
Finir en ajoutant à la pâte la crème de marrons.
Verser dans les moules à muffins une bonne cuill. de pâte. Enfoncer un carré de chocolat.

Enfourner 15 min. à 180°C.

Démouler rapidement...

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Tarte au jambon et aux anchois

Une tarte qui peut rappeler une pizza aux anchoix.

Pour 1 tarte : 1 pâte feuilletée, 6 tranches de jambon blanc, 1 petite boite de concentré de tomates, 1 pot d'anchoix à l'huile, de l'origan, 2 oeuf, 1 petite brique de crème liquide, fromage râpé, sel et poivre.

Etaler la pâte dans un plat, ajouter une couche de concentré de tomates, mettre en rosace les tranches de jambon. Ajouter après avoir essuyé les anchois.

Mettre dans un bol les deux oeufs et la crème. Assaissonner (pas trop de sel) et utiliser un peu d'origan. Bien fouetter.

Verser sur la tarte. Finir par une couche de fromage râpé.

Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes en surveillant.

A table !

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Poulet au curry et ses ravioles de Royans

Un délice aux épices et des ravioles qui ont toujours du succès.

pouletcurry_ravioles

Pour 2 personnes : 4 plaques de ravioles, 2 gros blancs de poulet, 1 boite de lait de coco, 1 brique de crème semi épaisse légère de 20 cl, du curry, du piment fort, 1 cube de bouiillon de poule, sel et poivre.

Faire bouillir de l'eau salée pour les ravioles.

Decouper en lamelles les blancs de poulets en enlevant les nerfs, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand il commence à être bien doré et cuit, ajouter le lait de coco. Assaissonner.

Laisser mijoter, ajouter le cube de bouillon de poule en morceaux, le curry et le piment. Il faut gouter pour doser le curry et le piment.

Bien mélanger et ajouter la crème pour rendre onctueuse la sauce.

Plonger les plaques de ravioles dans l'eau bouillante. Attendre qu'elles remontent à la surface 1 à 2 mn après. Les sortir à l'aide d'une écumoire.

Servir les ravioles et le poulet, arroser de sauce.

Un délice !

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Gateau aux pommes

Un gateau traditionnel qui fait toujours des heureux.

gateau_pommes

Pour 1 gateau : 2 pommes type golden, 4 oeufs, 180 g de cassonnage, 180 g de farine, 180 g de beurre fondu, sel.

Peler les pommes, les couper en tranches fines après avoir enlever le trognon. Les disposer en rosace au fond d'un plat à gateau où est disposé un papier sulfurisé.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la cassonnade, ajouter petit à petit la farine et le beurre. Finir par une pincée de sel.

Verser la préparation sur les pommes.

Enfourner 15 mn à 200°C, puis baisser le four à 180°C pendant environ 30 mn. Démouler et laisser refroidir.

Idée : ce gateau est délicieux avec une petite crème anglaise.

 

 De la nouveauté dans l'air : vous pouvez imprimer les recettes avec la nouvelle fonctionnalité proposé par notre hébergeur !! :)

 

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Ragout de pommes de terre et de carottes

Une recette hivernale pleine de saveurs et de couleurs !

ragout_pommedeterre_carottes

 Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 4 belles carottes, 1 petite barquette de lardons, 3 oignons, 1 brique de coulis de tomates, 1 cuill. à soupe de maïzena, origan, laurier, huile d'olive, beurre, sel et poivre.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 4 ou plus suivant la grosseur.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans un faitout, faire chauffer de l'huile et du beurre, ajouter les oignons coupés en petits morceaux et les lardons.
Faire revenir et dorer un peu. Ajouter les carottes, assaisonner. Laisser mijoter en mettant le couvercle pour faire cuire les carottes plus longues.

Au bout de 15 min, ajouter les pommes de terre et remuer. Ajouter la farine, remuer, ajouter la sauce tomates, remuer encore, couvrir et laisser miloter en vérifiant de temps en temps que cela n'accroche pas. Verifier la cuisson avec la pointe du couteau.

Bon appétit...

Posté par laublue11 à 15:43 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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