Laurette cuisine

Gâteau de pommes de terre

J'ai lu avec grand intérêt le dernier Yummy magazine et  j'ai testé le gâteau au pommes de terre.

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C'est une recette super bonne et sympa comme tout en terme de présentation. Simple élément à prendre en compte : choisir des pommes de terre qui ne restent pas trop fermes à la cuisson. Les miennes ont nécessité quasi 3 fois plus de temps de cuisson et une augmentation du thermostat.

Ingrédients : 600 g de pommes de terre (6 grosses pommes de terre), 70 g de beurre, sel et poivre.

Laver et eplucher les pommes de terre. Ne pas laver après l'epluchage pour garder l'amidon.

S'aider d'une mandoline pour faire des tranches assez fines.

Faire fondre le beurre

Mettre un papier sulfurisé dans un plat à gâteau et avec un pinceau de cuisine badigeonner de beurre fondu.

Commencer en mettant une première couche de pommes de terre. Mettre du beurre sur cette premier couche. Assaisonner.

Continuer en dessinant une rosace et monter les couches successives : pommes de terre, beurre, assaisonnement.

Enfourner à 180°C pendant 30 mn. (Dans mon cas : 1h15 avec les 45 dernières minutes à 220°C avec un papier alu pour éviter le "bronzage" du dessus.)

Nous avons servi cela avec un filet de porc avec une sauce crème, miel, fond de veau.

Retrouvez cette recette : http://fr.calameo.com/read/0005524575e753f22f4ab

ajout du 28/03/2015 : photo 

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Flans de carottes au carré fromager de nos enfances

Jai testé cette recette en pensant à satisfaire petit et grand lors d'un repas entre amis et j'ai accompagné ces petits gâteaux d'une rouelle de porc au cidre et de riz basmati.

Pour 12 personnes :  12 portions Kiri®,  1,5 kg de carottes, 9 œufs, 6 cuillères à soupe de lait, du curry, sel et poivre.

Eplucher les carottes et les couper en morceaux. Faire cuire dans de l'eau jusqu'à que les carottes soient bien cuites (verifier avec la fourchette). Égoutter et mixer les carottes pour faire une purée.

Ajouter le lait, les œufs et le curry. Assaisonner.

Verser la préparation dans des petits moules au 3/4.  J'ai pris des moules à muffins et des petits moules à cake. Mettre un demi morceau de kiri. Recouvrir de puree de carottes.

Enfourner environ 30 mn à 180°C.

Retrouvez cette recette sur : http://www.kiri.fr/cuisine-a-quatre-mains/recettes/fiche/plat/flans-de-carottes-au-coeur-kiri

 

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C'est la reprise !

 

Bonjour, je tente à nouveau l'aventure du blog culinaire, à minima dans un premier temps pour reprendre mes repères en vous proposant une recette testée chaque semaine. Rdv demain alors !

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Blog off

Tous mes voeux pour 2014.

Comme vous l'avez constaté, je n'ai plus le temps de prendre le temps pour tenir ce blog...
Je le mets donc en stand-by pour un moment...

A très vite j'espère...

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Gâteaux à la farine de châtaigne de ma belle-maman

Une version revisitée de la recette de ma belle maman, qui la fait en gros gateau.

Pour une dizaine de petit gateau : 3 doses de farine de châtaigne, 1 dose d'huile de tournesol, 1 dose de cassonnade, 25 cm de crème demi épaisse légère, 1 sachet de levure, 3 œufs.

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre la préparation dans un moule beurré.

Faire cuire environ 30 Mn à 190°C.

PS : Il faut que j'en refasse pour les prendre parce que là ils sont tous partis !

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Palets sables au cacao

Une recette faisant penser aux montecao...

Pour une quinzaine de palets : 1 mesure de sucre, 4 mesures de farine, 1 mesure d'huile de tournesol, du chocolat âne poudre type van houten.

Tout mélanger et bien pétrir. Mettre du chocolat selon son goût.

Faire des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 140°C pendant 15 Mn. Contrôler la cuisson.

PS : pas de photo, ils ont tous disparu !

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Mini-gâteaux au citron

Des petits gâteaux pleins de saveurs qui sont légers pour l'été.

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Pour 12 petits gâteaux type muffins: 2 pots de yaourts nature, 1 pot de farine, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 2 pots de cassonnade, 1 jus d'un demi citron, du beurre pour le moule.

Mélanger la farine, les œufs, la cassonnade et la levure.
Ajouter les yaourts et le jus de citron.
Bien mélanger.
Beurrer les moules à muffins et les remplir de pâte.

Enfourner à 180°C pendant 20 Mn en surveillant.

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Choufiflette

Une recette hivernale mais qui peut encore nous inspirer par ces jours pluvieux... qu'est-ce que la choufiflette? Une cousine de la tartiflette avec du chou-fleur voyons :)

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Pour 4/6 personnes : 1 chou fleur détaillé en bouquets, 1 reblochon fermier de Savoie, 1oignon, 1 barquette de lardons, 50 cl de crème semi-épaisse légère.

Faire cuire les bouquets de chou-fleur jusqu'à que l'on puisse piquer dedans (cela doit rester un petit peu ferme).

Faire cuire les lardons dans une poêle, les sortir sur un papier absorbans, puis faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans la même poêle.

Couper en deux dans le rebochon pour avoir deux ronds.

Egoutter le chou-fleur, disposer les bouquets dans un plat à gratin. Ajouter les oignons et les lardons. Mettre la crème et finir par mettre les deux moitiés de reblochon.

Enfourner pendant 30 à 40 mn à 200°C. Cela est prêt quand le reblochon a fondu.

A déguster chaud accompagné de charcuterie et/ou de salade verte.

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Muffins à la crème de marrons et son coeur au chocolat noir

Une variante des muffins précédemment publiés avec un coeur au chocolat noir, cela fait moins sucré.

Pour 12 Muffins : 250 g de crème de marrons, 110 g de farine, 20 g de cassonnade, 2 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, 12 carrés de chocolat noir.

Mélanger les œufs et la cassonnade.
Puis ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Bien remuer.
Finir en ajoutant à la pâte la crème de marrons.
Verser dans les moules à muffins une bonne cuill. de pâte. Enfoncer un carré de chocolat.

Enfourner 15 min. à 180°C.

Démouler rapidement...

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Tarte au jambon et aux anchois

Une tarte qui peut rappeler une pizza aux anchoix.

Pour 1 tarte : 1 pâte feuilletée, 6 tranches de jambon blanc, 1 petite boite de concentré de tomates, 1 pot d'anchoix à l'huile, de l'origan, 2 oeuf, 1 petite brique de crème liquide, fromage râpé, sel et poivre.

Etaler la pâte dans un plat, ajouter une couche de concentré de tomates, mettre en rosace les tranches de jambon. Ajouter après avoir essuyé les anchois.

Mettre dans un bol les deux oeufs et la crème. Assaissonner (pas trop de sel) et utiliser un peu d'origan. Bien fouetter.

Verser sur la tarte. Finir par une couche de fromage râpé.

Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes en surveillant.

A table !

Posté par laublue11 à 19:29 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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