Laurette cuisine

Crème Chantilly à la crème Fleurette et au Mascarpone en siphon

Une crème délicieuse pour accompagnée les fraises qui ont marinées dans du citron et du sucre cassonade.

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 Pour 5 à 6 gourmands : 40 cl de crème fleurette entière, 4 grosses cuillères de mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé, 6 grosses cuillères de sucre glace, 1 siphon et 2 cartouches de gaz

Dans un saladier, verser la crème fleurette, le Mascarpone, bien remuer.

Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un petite passoire pour éliminer les éléments qui pourraient boucher le siphon. Aidez-vous d'une cuillère pour faire passer la crème et verser dans le siphon.

Mettre deux cartouches de gaz après avoir fermer le siphon.

Conserver au frais et regalez-vous...

 

 

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Cookies au gros morceaux de chocolat au lait et à la figue

Cette recette a été idéale pour un goûter gourmand, ce dimanche après-midi.

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Pour une vingtaine de cookies : 250 g de beurre mou, 200 g de cassonade, 2 œufs, 350 g de farine, 175 g de chocolat dessert au lait, 6 figues sèches.

Mélanger la cassonnade et le beurre mou, ajouter l'oeuf par la suite. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la farine.

Couper en morceaux le chocolat et ajouter les morceaux à la pâte. Ainsi que les morceaux de figues coupés grossièrement.

Faire de petites boules de pâte et les disposer espacées sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Enfourner à 180 °C pendant 10 à 15 mn env.

Sortir les cookies lorsqu'ils commencent à dorer et laisser refroidir de préférence sur une grille.

 

Version sans figues sèches 

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Soupe de fânes de radis

Après des Fêtes de Pâques, voici le temps d'un plat plus léger. C'est une recette de ma belle-maman.

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Pour 2 à 3 personnes : les feuilles d'une botte de radis, 1 oignon, 3 petites pommes de terre, 1 bouillon cube de poule, 1,5 d'eau.

Bien laver les feuilles (fânes) de radis. Les couper grossièrement.

Eplucher et émincer l'oignon.  Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.

Faire revenir l'oignon, ajouter les pommes de terre puis les fânes.

Couvrir d'eau. Mettre le bouillon cube de poule.

Cela est cuit quand les pommes de terre sont fondantes.

Mixer et manger chaud.

Pour rendre plus onctueux, j'ajoute avant de servir un peu de crème épaisse ou semi-épaisse.

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Champignons de Paris farcis à la courgette et aux fromages frais crémeux

Une publication avancée en raison du week end de Pâques et des gourmandes du train...

Une recette totalement originale qui a plu aux petits comme aux grands.

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Ingrédients : 10 gros champignons de Paris, 1 courgette moyenne, 6 Kiris,  parmesan, huile d'olive, sel et poivre. 

Laver et émincer la courgette. Nettoyer les champigons et ôter la queue de chaque champignon. Emincer le pied des champignons. 

Dans une poêle avec une cuillère d'huile, faire cuire la courgette et les pieds de champignons émincés. 

Dans un mixeur, mettre le mélange courgette/pieds de champignons et les Kiris, l'assaisonner.

Dans un plat à gratin, mettre les chapeaux de champignons à l'envers. Assaisonner.

A l'aide d'une cuillère à café, remplir avec le mélange mixé.. Saupoudrer de parmesan et mettre un filet d'huile d'olive dessus.

Enfourner à 200°C pendant 25 mn.

 

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Boeuf bourguignon

Une recette testée et approuvée par les petits et les grands. Je l'ai accompagné avec des tagliatelles fraîches.

Ingrédients pour 8 personnes : 1,3 kg de bœuf bourguignon, 100 g de lardons, 4 cuillère d'huile d'olive, 75 cl de vin rouge de bonne qualité, 2 oignons, 3 carottes, 250 g de champignon de Paris, 3 cuillères de farine tamisée, 1 bouquet garni, sel et poivre.

Eplucher et couper en dés les oignons. Eplucher et couper en rondelles les carottes.

Dans une cocotte minute, faire revenir la viande et les lardons dans 4 cuill. d'huile.  Ajouter les oignons coupés, la boîte de champignons et les rondelles de carottes. Saupoudrer de farine. Mélanger. Laisser dorer un instant.

Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni. Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

Retrouvez la recette sans les carottes : http://www.marmiton.org/recettes/recette_boeuf-bourguignon-rapide_19218.aspx

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Gâteau de pommes de terre

J'ai lu avec grand intérêt le dernier Yummy magazine et  j'ai testé le gâteau au pommes de terre.

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C'est une recette super bonne et sympa comme tout en terme de présentation. Simple élément à prendre en compte : choisir des pommes de terre qui ne restent pas trop fermes à la cuisson. Les miennes ont nécessité quasi 3 fois plus de temps de cuisson et une augmentation du thermostat.

Ingrédients : 600 g de pommes de terre (6 grosses pommes de terre), 70 g de beurre, sel et poivre.

Laver et eplucher les pommes de terre. Ne pas laver après l'epluchage pour garder l'amidon.

S'aider d'une mandoline pour faire des tranches assez fines.

Faire fondre le beurre

Mettre un papier sulfurisé dans un plat à gâteau et avec un pinceau de cuisine badigeonner de beurre fondu.

Commencer en mettant une première couche de pommes de terre. Mettre du beurre sur cette premier couche. Assaisonner.

Continuer en dessinant une rosace et monter les couches successives : pommes de terre, beurre, assaisonnement.

Enfourner à 180°C pendant 30 mn. (Dans mon cas : 1h15 avec les 45 dernières minutes à 220°C avec un papier alu pour éviter le "bronzage" du dessus.)

Nous avons servi cela avec un filet de porc avec une sauce crème, miel, fond de veau.

Retrouvez cette recette : http://fr.calameo.com/read/0005524575e753f22f4ab

ajout du 28/03/2015 : photo 

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Flans de carottes au carré fromager de notre enfance

Jai testé cette recette en pensant à satisfaire petit et grand lors d'un repas entre amis et j'ai accompagné ces petits gâteaux d'une rouelle de porc au cidre et de riz basmati.

Pour 12 personnes :  12 portions Kiri®,  1,5 kg de carottes, 9 œufs, 6 cuillères à soupe de lait, du curry, sel et poivre.

Eplucher les carottes et les couper en morceaux. Faire cuire dans de l'eau jusqu'à que les carottes soient bien cuites (verifier avec la fourchette). Égoutter et mixer les carottes pour faire une purée.

Ajouter le lait, les œufs et le curry. Assaisonner.

Verser la préparation dans des petits moules au 3/4.  J'ai pris des moules à muffins et des petits moules à cake. Mettre un demi morceau de kiri. Recouvrir de puree de carottes.

Enfourner environ 30 mn à 180°C.

Retrouvez cette recette sur : http://www.kiri.fr/cuisine-a-quatre-mains/recettes/fiche/plat/flans-de-carottes-au-coeur-kiri

 

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C'est la reprise !

 

Bonjour, je tente à nouveau l'aventure du blog culinaire, à minima dans un premier temps pour reprendre mes repères en vous proposant une recette testée chaque semaine. Rdv demain alors !

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Blog off

Tous mes voeux pour 2014.

Comme vous l'avez constaté, je n'ai plus le temps de prendre le temps pour tenir ce blog...
Je le mets donc en stand-by pour un moment...

A très vite j'espère...

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Gâteaux à la farine de châtaigne de ma belle-maman

Une version revisitée de la recette de ma belle maman, qui la fait en gros gateau.

Pour une dizaine de petit gateau : 3 doses de farine de châtaigne, 1 dose d'huile de tournesol, 1 dose de cassonnade, 25 cm de crème demi épaisse légère, 1 sachet de levure, 3 œufs.

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre la préparation dans un moule beurré.

Faire cuire environ 30 Mn à 190°C.

PS : Il faut que j'en refasse pour les prendre parce que là ils sont tous partis !

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