Lasagnes à l'aubergine
Une recette ensolleillée dans ces mois d'hiver...
Pour 4/6 personnes : 2 grosses aubergines, 1 boite de tomates pelées, 1 brique de coulis de tomates, 1 oignon, 40 cl de crème liquide légère, 10 plaques de lasagnes, 250 g de viande hâchées, fromage râpé, huile d'olive, sel et poivre.
Eplucher et émincer l'oignon.
Couper en morceau les aubergines.
Faire revenir la viande hâchée. La mettre de côté.
Faire revenir un oignon en ajoutant un filet d'huile l'olive. Ajouter les morceaux d'aubergines. Faire cuire en remuant. Ajouter un peu d'huile au besoin et/ou d'eau. Ajouter les tomates pelées et le coulis.
Faire mijoter environ 20 mn en vérifiant. Assaisonner.
Finir en ajoutant la viande et refaire mijoter 15 mn.
Monter les lasagnes dans un plat à gratin plaques de lasagnes, sauce aubergines, crème, plaque, etc. en finissant par plaques et une bonne couche de crème. Terminer avec un peu de froamge râpé.
Enfourner à 200°C pendant 30 mn.
Les lasagnes peuvent être faites à l'avance et réchauffer. C'est encore meilleur.
Tarte pomme, banane, kiwi et amandes
Une recette pleine de fruits, qui saura ravir les gourmands.
Pour 6/8 personnes : 1 pâte brisée, 2 bananes, 1 pomme, 2 kiwi, 2 oeufs, 25 cl de crème fluide légère, 75 g de cassonnade, 100 g de poudre d'amandes.
Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.
Couper en tranches les bananes. Eplucher et couper en morceaux les kiwis. Couper en quartier la pomme.
Préparer la crème à base d'amandes en mélangeant les oeufs, la crème liquide, la cassonnade et la poude d'amandes.
Disposer les morceaux de fruits sur la pâte. J'ai fait personnellement des ronds de fruits : 1er tour de pomme, puis de banane et enfin des kiwis à différents endroits.
Verser la crème sur le dessus et enfourner à 180 °C pendant 20 à 30 mn.
A tester avec tous les fruits de saison.
Rouelle de porc sauce au cidre
Une recette très bonne avec une bonne purée de pomme de terre maison.
Pour 6 personnes : 1 rouelle de porc, 1 bouteille de cidre brut, 1 oignon, 25 cl de crème liquide légère, huile d'olive, sel et poivre.
Faire revenir dans une casserole assez grande la rouelle de porc avec un peu d'huile d'olive. Elle doit être colorée sur tous les côtés.
Réserver dans une assiette la rouelle.
Faire revenir dans la même casserole en ajoutant un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé.
Ajouter la rouelle et la bouteille de cidre. Assaissonner.
Faire cuire environ 45 mn à 1h (vérifier la cuisson de la viande puisque c'est du porc).
Enlever la rouelle de la casserolle et couper des morceaux.
Dans le jus, ajouter la crème.
Remettre les morceaux de viande et faire mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Servir aussitôt...
Risotto aux poireaux
Une recette très simple et savoureuse en ces mois d'hiver.
Pour 4 personnes : 5 blancs de poireaux, 320 g de riz arborio, 1 litre de bouillon de poule, de l'huile d'olive, 1 verre de vin blanc, du parmesan, de la crèeme semi épaisse et du poivre.
Emicer les blancs de poireaux en prennant soin de les nettoyer. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer jusqu'à que le riz devienne translucide.
Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter une louche de bouillon chaud. Faire cuire à feu doux. Le liquide est asorbé. Rajouter au fur et à mesure du bouillon en remuant de tant en tant et ceci pendant environ 18 mn. Le riz est cuit lorsqu'il est à la fois ferme et à la fois crémeux.
Ajouter à la fin de la crème et du parmesan. Assaisonner. Laisser reposer 2 minutes à couvert.
Un délice...
Biscuits au miel
Une petite recette toute simple pour ces fêtes de Noël que j'ai pu trouver sur un blog sympathique :
http://mirabelletcerise.canalblog.com/
Pour une trentaine de petits biscuits en forme de sapins : 250 g de farine, 100 g de margarine, 100g de miel fondu ou liquide.
Mélanger la farine et la margarine. Ajouter le miel. bien malaxer.
Etaler sur le plan de travail fariné et découper les petits sapins.
Enfourner à 180°C pendant 15 mn.
J'adore...
Bonne et heureuse année 2012
L'année 2012 commence...
Tous mes voeux vous accompagnent avec en priorité la santé, le bonheur et puis tout ce que vous pouvez souhaiter.
En espérant à continuer à publier les modestes recettes que je peux réaliser...
Laurette (dans sa cuisine...)
Pain d'épices et foie gras
Le pain d'épices est une recette que j'affectionne particulièrement que j'ai eu l'occasion de refaire lors de ces fêtes de fin d'années. Cela accompagne divinement le foie gras.
Recette du pain d'épices : http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/01/18/7606713.html
Petits chocolats de fêtes
J'ai réalisé cette année des petits chocolats de Noël. Cela a plu à tout le monde et cela m'a aussi permis d'essayer ces petits moules...
- Petits chocolats noirs fourrés à la framboise fraîches vanillées
Environ 1 tablette de chocolat noir pâtissier, 100 g de framboises (j'ai pris des framboises congélées de mon jardin), un sachet de sucre vanillé.
Réaliser la coque en chocolat noir en faisant fondre du chocolat noir patissier au bain marie, à l'aide d'une petite cuillière. Réserver 1h au frigo.
Ecraser les framboises à la fourchette. Ajouter le sucre vanillé.
Remplir les coques de la framboises vanillées. Refermer en appliquant du chocolat noir remis au bain marie. Laisser reposer 1h au frigo et démouler.
A garder au frais et à manger rapidement.
-Petits chocolats noirs fourrés au caramel beurre salé
Une tablette de chocolat noir et le nécessaire pour le caramel, fleur de sel.
Faire le caramel beurre salé : http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/09/23/10687200.html
Réaliser la coque en chocolat noir en faisant fondre du chocolat noir patissier au bain marie, à l'aide d'une petite cuillière. Réserver 1h au frigo.
Remplir les coques de caramel froid et ajouter une touche de fleur de sel pour redonner un peu de "Peps". Refermer en appliquant du chocolat noir remis au bain marie. Laisser reposer 1h au frigo et démouler.
A garder au frais et à manger rapidement.
-Petits chocolats blancs à la ganache chocolat noir et framboises.
Une deux tablettes de chocolat blanc, 100 g de framboises, 1/2 tablette de chocolat noir patissier, de la crème liquide légère.
Préparer la ganache : Faire fondre au bain marie le chocolat noir. Ecraser les framboises à la fourchette et verser la crème liquise légère. Bien remuer. Laisser refroidir.
Réaliser la coque en chocolat blanc en faisant fondre du chocolat blanc au bain marie, à l'aide d'une petite cuillière. Réserver 1h au frigo.
Remplir les coques de ganache. Refermer en appliquant du chocolat blanc remis au bain marie. Laisser reposer 1h au frigo et démouler.
A garder au frais et à manger rapidement.
Velouté de châtaigne au siphon
Une recette qui a fait un tabac à Noël en verrine, mais elle peut être réalisée en plus grand.
Pour 6 personnes (6 petites verrines) : 200 g de marrons en conserve (ou 200 g de marrons sous vides ou multiplié par deux pour des chataignes fraiches [à cuire au préalable]), 1/4 l. de crème fleurette, 1/2 l. de bouillon de volaille, un peu de porto, sel et poivre.
+ un siphon.
Faire le bouillon. Ajouter la crème.
A ébullition, ajouter les châtaignes. Laisser cuire quelques minutes.
Mixer la préparation. La passer au chinois pour éliminer les morceaux.
Ajouter une cuill. à café de porto. Verser le tout dans le siphon à l'aide d'un entonnoir. Ajouter une cartouche de gaz (contenance 500 ml).
Réserver au bain marie juqu'au service.
Servir au dernier moment.
C'est un accompagnement idéal pour le foie gras...
Newsletter - Décembre 2011
Voici la newsletter du blog Laurettecuisine pour les fêtes de fin d'années. Vous trouverez des recettes pour les fêtes et des liens sur le web.
J'ai essayé de prendre en compte vos doléances en terme d'accès aux liens. Je vous laisse tester...
Joyeuses fêtes de fin d'années.
