03 novembre 2009
Cake aux tomates séchées et aux lardons
J'ai des tomates séchées, alors à moi les recettes pour les utiliser.
Pour un cake : 250 g de farine, 4 oeufs, 5 tomates séchées, 200 g de lardons, du thym, 1/2 sachet de levure, 3 cuill. à soupe d'huile d'olive, un peu d'eau, sel et poivre
Préchauffer le four à 150°C.
Couper les tomates en morceaux. Faire revenir les lardons;
Mélanger dans un saladier, la farine, les oeufs, la levures et l'huile. Ajouter un peu d'eau au besoin. Ajouter les morceaux de tomates séchées, les lardons et le thym.
Mettre la préparation dans un moule à cake. Enfourner pendant environ 30/40 mn.
Sortir du four et le couper en tranche lorsqu'il est froid.
NB : n'oublier pas de réhydrater les tomates à l'avance
02 novembre 2009
Tendrons de veau aux citrons vert
J'ai trouvé cette recette chez mon boucher... et j'en suis contente.
Pour 4 personnes : 4 tendrond de veau (150 g l'une environ), 1 citron vert, 1 branche de romarin, 4 cuil. à soupe de sauce soja, de l'huile d'olive, du poivre et un verre d'eau.
Mettre le citron vert au congélateur un peu à l'avance.
Réduire grossièrement le romarin (le hacher).
Saisir la viande à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Laisser colorer la viande pendant 10 mn à feux doux. Réserver la viande sur une assiette. Mettre un peu de poivre dessus.
Verser dans la poele ayant servi au veau un verre d'eau, la sauce soja et le romarin.
Faire bouillir la préparation pendant 1 mn.
Râper l'écorce du citron vers sur la pôele.
Remettre la viande dans la pôele et faire cuire environ 10 mn à feu doux en arrosant.
Servir avec un peu de sauce, avec une petite salade mâche (avec huile de noix et sauce soja) et une petite purée.
Un délice...
27 octobre 2009
Sushis
Hier c'était soirée Sushis.
J'ai par ailleurs déjà donné la recette http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/01/18/7607324.html.
J'ai réalisé cette fois des makis au concombre saumon et concombre thon rouge, des sushis thon rouge et saumon, ainsi que des sashimis des mêmes poissons.
Un délice avec une petite sauce soja, du wasabi et du gingembre confit.
24 octobre 2009
Poireau vinaigrette
La simplicité... mais c'est tellement bon.
Pour 2 personnes : 1 kg de poireaux, le nécessaire pour la sauce.
Préparer les poireaux : couper le blancs de poireaux. Les couper en 2 et bien les laver.
Garder le vert pour faire un potage éventuellement.
Mettre dans une casserole d'eau salée. Faire cuire et piquer à la fourchette pour voir quand cela est cuit.
Laisser un peu reposer et égoutter.
Servir les poireau avec une petite vinaigrette ou de la mayo.
Idée vinaigrette : moutarde à l'ancienne, sel et poivre, vinaigre de framboise, huile de colza. Pour l'alléger mettre un peu d'eau et secouer le tout.
Gratin de pommes
Encore des pommes et une envie de dessert léger...
Pour 4 personnes : 4 pommes (si ce sont des grosses, 2 suffisent), 2 yaourts natures, 2 oeufs, 3 sachets de sucre vanillée, 2 cl de vanille liquide, 30 g d'amande en poudre, 1 jus de citron.
Eplucher et couper en morceaux les pommes (en enlevant les pépins). Les mettre dans un plat à gratin. Les arroser avec le jus d'un citron.
Préparer le mélange recouvrant les pommes : les 2 yaourts, 2 oeufs, le sucre vanillée et la vanille. Mélanger bien.
Mettre la poudre d'amande sur les pommes. Verser le mélange yaourts/oeufs/vanille. Mélanger un peu dans le plat.
Mettre au four à 180°C pendant 30 à 40 mn.
Il faut que le dessus soit doré. Servir tiède.
23 octobre 2009
Tarte aux pommes maison et son secret
Mon grand-père m'a donné beaucoup de pommes du coup, inventivité quand tu nous tiens...
Pour une tarte : une pâte à tarte brisée, trois/quatre pommes, de la crème de marron maison et du sucre cassonade.
Faire la pâte à tarte (http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/06/12/9555331.html) et l'étaler.
Le mettre un papier sulfurisé et la pâte à tarte dans un moule à tarte.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Mettre une petite couche de crème de marron.
Eplucher les pommes et les couper en petits quartiers. Les mettre joliment sur la crème de marron.
Saupoudrer d'un peu de cassonade.
Rentrer la pâte sur les côtés.
La mettre au four à 180°C pendant environ 20 mn. La pâte doit être dorée.
15 octobre 2009
Crumble de potimarron
Je ne suis toujours pas fan des courges, mais j'ai voulu tester le potimarron façon crumble.
Pour 6 personnes : 1 potimarron (moyen), 1 cube bouillon volaille, 100 g de farine, 50 g de chapelure, 100 g de parsesan râpé, 100 g de beurre ramolli, 3 cuill. à soupe de crème épaisse légère.
Eplucher le potimarron (bonne chance !) et le couper en tranches en enlevant les pépins.
Faire cuire le potimarron dans de l'eau et rajouter un cube de bouillon de volaille. La chair est cuite quand on peut enfoncé un couteau sans difficulté.
Egoutter et réduire en purée. Ajouter la crème.
Il faut maintenant préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre. Malaxer pour que cela devienne homogène et émietter la pâte.
Dans un plat à gratin, mettre la purée et ajouter la pâte à crumble émiettée.
Mettre au four entre 20 et 30 mn. à 210°C.
06 octobre 2009
Tagliatelles à la carbonara
Une spécialité de mon amoureux !
Pour 4 personnes : 300/400 g de tagliatelles, 1 paquet de lardons, 1 brique de crème légère, 2 oignons, 4 oeufs, du sel et du poivre.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Dans une pôele, faire revenir les lardons et les oignons émincés. Ajouter la crème et assaisonner. Tout doit se lier.
Mettre les pâtes égouttés dans une assiette creuse, faire un puit au milieu et verser la sauce. Casser un oeuf et le mettre cru sur la préparation.
Ajouter du fromage râpé selon votre goût.
05 octobre 2009
Congeler des poireaux
Etant donné que j'ai utilisé pour la tarte que les blancs, j'avais beaucoup de feuilles vertes.
J'ai gardé de quoi faire une soupe et je tente la congélation du reste.
Couper en tronçons les poireaux, bien les nettoyer et bien les essorer.
Les mettre en sacs et les disposer dans le congélateur.
A utiliser dans les potages de préférences en les mettant directement congeler dans la casserole.
Tarte aux poireaux
J'ai un peu déserté ce blog et ma cuisine... Je suis de retour avec cette recette de tarte aux poireaux, toute simple mais si bonne...
Pour une tarte : 1 pâte brisée (http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/06/12/9555331.html), 6 blancs de poireaux, 1 oeuf, 200 ml de lait, du fromage râpé, sel et poivre.
Laver et trier les poireaux en ne gardant que le blanc (le vert peut servir à faire de la soupe). Les couper en tronçons. Les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée. Il faut qu'ils soient tendres. Les égoutter.
Faire la pâte brisée, l'étaler dans un moule à tarte. Mettre les blancs de poireaux.
Mélanger dans un bol l'oeuf battu, le lait et assaisonner. Verser ce mélange sur les poireaux.
Ajouter du fromage râpé selon votre goût. Mettre au four à 180°C pendant 20/30 mn. La pâte doit commencer à dorer.
A servir chaud.
Idée : Servir avec une petite salade de mâche et des tranches de bacon.