Tarte au jambon et aux anchois
Une tarte qui peut rappeler une pizza aux anchoix.
Pour 1 tarte : 1 pâte feuilletée, 6 tranches de jambon blanc, 1 petite boite de concentré de tomates, 1 pot d'anchoix à l'huile, de l'origan, 2 oeuf, 1 petite brique de crème liquide, fromage râpé, sel et poivre.
Etaler la pâte dans un plat, ajouter une couche de concentré de tomates, mettre en rosace les tranches de jambon. Ajouter après avoir essuyé les anchois.
Mettre dans un bol les deux oeufs et la crème. Assaissonner (pas trop de sel) et utiliser un peu d'origan. Bien fouetter.
Verser sur la tarte. Finir par une couche de fromage râpé.
Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes en surveillant.
A table !
Poulet au curry et ses ravioles de Royans
Un délice aux épices et des ravioles qui ont toujours du succès.
Pour 2 personnes : 4 plaques de ravioles, 2 gros blancs de poulet, 1 boite de lait de coco, 1 brique de crème semi épaisse légère de 20 cl, du curry, du piment fort, 1 cube de bouiillon de poule, sel et poivre.
Faire bouillir de l'eau salée pour les ravioles.
Decouper en lamelles les blancs de poulets en enlevant les nerfs, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Quand il commence à être bien doré et cuit, ajouter le lait de coco. Assaissonner.
Laisser mijoter, ajouter le cube de bouillon de poule en morceaux, le curry et le piment. Il faut gouter pour doser le curry et le piment.
Bien mélanger et ajouter la crème pour rendre onctueuse la sauce.
Plonger les plaques de ravioles dans l'eau bouillante. Attendre qu'elles remontent à la surface 1 à 2 mn après. Les sortir à l'aide d'une écumoire.
Servir les ravioles et le poulet, arroser de sauce.
Un délice !
Gateau aux pommes
Un gateau traditionnel qui fait toujours des heureux.
Pour 1 gateau : 2 pommes type golden, 4 oeufs, 180 g de cassonnage, 180 g de farine, 180 g de beurre fondu, sel.
Peler les pommes, les couper en tranches fines après avoir enlever le trognon. Les disposer en rosace au fond d'un plat à gateau où est disposé un papier sulfurisé.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la cassonnade, ajouter petit à petit la farine et le beurre. Finir par une pincée de sel.
Verser la préparation sur les pommes.
Enfourner 15 mn à 200°C, puis baisser le four à 180°C pendant environ 30 mn. Démouler et laisser refroidir.
Idée : ce gateau est délicieux avec une petite crème anglaise.
De la nouveauté dans l'air : vous pouvez imprimer les recettes avec la nouvelle fonctionnalité proposé par notre hébergeur !! :)
Ragout de pommes de terre et de carottes
Une recette hivernale pleine de saveurs et de couleurs !
Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 4 belles carottes, 1 petite barquette de lardons, 3 oignons, 1 brique de coulis de tomates, 1 cuill. à soupe de maïzena, origan, laurier, huile d'olive, beurre, sel et poivre.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 4 ou plus suivant la grosseur.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans un faitout, faire chauffer de l'huile et du beurre, ajouter les oignons coupés en petits morceaux et les lardons.
Faire revenir et dorer un peu. Ajouter les carottes, assaisonner. Laisser mijoter en mettant le couvercle pour faire cuire les carottes plus longues.
Au bout de 15 min, ajouter les pommes de terre et remuer. Ajouter la farine, remuer, ajouter la sauce tomates, remuer encore, couvrir et laisser miloter en vérifiant de temps en temps que cela n'accroche pas. Verifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Bon appétit...
Muffins à la crème de marron et son cœur à la pâte à tartiner
Une recette idéale pour les goûters gourmands
Pour 12 Muffins : 250 g de crème de marrons, 110 g de farine, 20 g de cassonnade, 2 œufs, 50 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique, du nutella.
Mélanger les œufs et la cassonnade.
Puis ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Bien remuer.
Finir en ajoutant à la pâte la crème de marrons.
Verser dans les moules à muffins une cuill. de pâte. Mettre une demi-cuill. à café de nutella et recouvrir d'une cuill. de pâte.
Enfourner 15 min. à 180°C.
Démouler rapidement...
Aligot
Une recette tellement bonne que j'ai réalisé après avoir découvert sur l'étale du marchand de la tome fraîche de l'Aubrac.
Pour 4 personnes : 400 g de Tome fraîche de l'Aubrac, 1 kg de pommes de terre, 250 g de crème fraîche, sel et poivre.
Faire cuire les pommes de terre et les éplucher par la suite. Les écraser avec le presse purée. Ajouter du lait au besoin.
Ajouter à la purée la crème fraîche. Assaisonner.
Quand la purée est chaude, ajouter la Tome coupée en lamelles.
Bien mélanger à feu moyen en faisant fondre entièrement la Tome.
Faire filer l'aligot. Ne pas trop chauffer par contre.
Je l'ai servi avec de la charcuterie...
Cuisse de dinde au miel et à la moutarde
Me revoilà avec quelques recettes par-ci par-là... Entre deux biberons et siestes...
C'est une recette simple et délicieuse...
Pour 4 personnes : une cuisse de dinde d'environ 1,750g voir plus, 3 cuill. à soupe de miel, 2 cuill. à soupe de moutarde, 300 ml d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 4 cuill. de sauce soja, Poivre.
Préparer le cube de bouillon dans une casserole d'eau bouillante et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger dans l'ordre : le miel, la moutarde, le poivre bien mélanger puis ajouter la sauce soja.
Badigeonner la cuisse de dinde. Puis dans le restant de la préparation, ajouter en remuant rapidement, le cube et son eau.
Déposer délicatement la sauce autour de la cuisse, enfourner à 180°C pendant 1h30 à 1h45, la retourner et penser à l'arroser régulièrement.
Idée : très bon avec une purée de patates douces.
Absence momentanée
Depuis quelques semaines, Laurette a réalisé sa plus belle recette : un petit loulou.
Je n'ai donc plus trop le temps de cuisiner et de vous le faire partager.
A très vite...
Carbonnade flamande
Joyeuses fêtes à toutes et à tous.
Pour le réveillon de Noël, j'ai proposé un plat mijoté que les "gens du Nord" nous ont faits aimés lors de nos vacances : la carbonnade.
Pour 4 personnes : 800 g. à 1 kg de boeuf à bourguignon, 2 oignons, 2 carottes, 2 c. à soupe de cassonade, 50 cl de bière brune, 1 filet de vinaigre blanc ou Xérès, 2 feuilles de laurier, du thym, 1 tranche de pain d'épices, de la moutarde, 1 c. à soupe de farine, beurre, sel et poivre.
Préparer un pain d'épices (voir recette http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2008/01/18/7606713.html).
Couper le bœuf en morceaux.
Faire fondre un morceau de beurre dans une cocotte ou à défaut une grande sauteuse et faire revenir les morceaux de bœuf.
Ajouter les oignons émincés et les carottes en rondelle. Assaisonner et ajouter le thym et le laurier. Continuer à faire revenir. Ajouter le filet de vinaigre.
Saupoudrer avec la farine et la cassonade. Laisser roussir en remuant puis mouiller avec la bière. Bien délayer et couvrir.
Laissez mijoter une demi heure. Rajouter une tranche de pain d'épices enduite de moutarde dans la sauce et laisser cuire à feu très doux 1 heure 45 en remuant fréquemment.
Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d'eau.
C'est une recette encore meilleure réchauffée... Et cela est très bon avec toute sorte de recettes de pommes de terre et des carottes.
Soupe de poireaux au kiri et ses petits lardons
Une délicieuse soupe qui réconforte après une journée dans le froid.
Pour 4 personnes : 4 blancs de poireaux, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 cube de bouillon de poule, 2 kiri, eau et poivre + des lardons nature.
Couper en tronçons les poireaux bien lavés. Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Éplucher et couper en 8 l'oignon.
Faire revenir l'oignon et les poireaux.
Ajouter les morceaux de pomme de terre.
Couvrir d'eau, voir un peu plus pour que cela soit plus liquide. Ajouter le cube de bouillon émietté et le poivre.
Faire cuire environ 20 min. à l'autocuiseur.
Mixer le tout après avoir évacuer la vapeur de la cocotte. Ajouter les deux kiri et remixer. Servir tout de suite en ajoutant les lardons revenus.