Pour un saladier : 200g de semoule, 2 branches de céleri, 10 olives noires dénoyautées, 1/2 mangue, 1 oignon rose, 1 bouquet de persil plat ,2 avocats mûrs, 3 citrons bio, huile d’olive, sauce soja et des graines de sésame

Disposer la semoule dans un saladier. Ajouter un filet d’huile d’olive, une pincée de gros sel et de l’eau bouillante (autant que la semoule).
Recouvrir le saladier d’un couvercle ou d’un papier alu.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Couper en petits cubes le céleri
Couper en petits morceaux les olives
Éplucher la mangue et l’oignon. Couper en petits cubes
Ciseler le persil plat.
Couper l’avocat en cubes, ajouter quelques gouttes de citron pour les éviter de noircir.
Préparer la sauce : presser 3 citrons, verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères de sauce soja, 1 cuillère à café de sésame.

Quand la semoule a gonflé, l’égrener avec une fourchette. Laisser refroidir.
Ajouter la garniture et la sauce.
Mettre au frais et déguster.

Cela peut être préparer la veille.

Recette issue de https://planetezerodechet.fr/recette-pate-pain-maison-sans-machine-facile/?fbclid=IwAR3d756EUdU329wniPsoaqomAQ0RvA5L3X9dJKEX41j5izfw40O31XerReQ

• 500 g de farine de blé ou multicéréales (si vous réalisez cette recette avec un autre type de farine, veillez à garder une base de blé (ou de riz, pour les allergiques au gluten), pour une pâte à pain qui se tient)
• 275 ml d’eau tiède
• 2 sachets de levure boulangère (ou 1/2 cube de cube de levure fraîche vendue chez le boulanger)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (10 grammes)
• 1 cuillère à café de sel (8 grammes)

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et réalisez un puits au centre. Ajoutez la levure boulangère (ou le levain), puis l’eau. Terminez par verser l’huile d’olive au centre du puits.

Pétrissez la pâte à pain avec une cuillère en bois ou au robot pâtissier, pour une meilleure texture. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Formez grossièrement une boule et recouvrez-la d’un torchon propre. Laissez reposer la boule de pâte à pain 30 minutes dans un endroit chaud ou près d’une source de chaleur.

Sur un plan de travail fariné, façonnez votre pâte à pain afin d’obtenir cette fois une belle boule bien homogène.

Déposez la boule de pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée et recouvrez-la d’un saladier. Laissez lever dans une pièce chaude ou proche d’une source de chaleur pendant 40 minutes.

Une quinzaine de minutes avant la fin du temps de levée, préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez plusieurs entailles sur le sommet de la pâte à pain pour la déco, et croisez-les. Saupoudrez le dessus avec un peu de farine.

Déposez un ramequin d’eau chaude sur votre plaque de cuisson, à côté de votre boule de pain, et enfournez votre pâton en baissant le four à 220°C (thermostat 7) pour 35 minutes. La croûte du pain doit être bien dorée.

Beau et bon !!! 

Risotto avec des coquillettes - issu de Tous en cuisine avec C. Lignac

Recette pour 4 personnes : 360 g de coquillettes, 1 bouillon cube de volaille, 4 tranches de jambon blanc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuillière à soupe de crème fraîche, 50g de parmesan rapé, 1 botte de ciboulette, huile d'olive, sel et poivre.

Faire bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon.

Éplucher et émincer l’ail et l’oignon. Faire suer 3 minutes dans une autre casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les coquillettes et cuire sans dorer 2 à 3 minutes.
Verser une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélange jusqu’à absorption, remuer, recommencer l’opération pendant 12 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites.

Rouler les tranches de jambon et couper-les en lamelles de 0,5 cm. Cisèler la ciboulette.

Une fois que les coquillettes sont cuites, incorpore la crème et mélange bien pour que la cuisson soit fondante. Ajoute, hors du feu, le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Intègrer le jambon. Mélanger délicatement. Répartir ce risotto de coquillettes dans les assiettes, puis parsème de ciboulette ciselée.

Le parmesan peut être remplacé par du comté, de l'emmental...

Pour 3 personnes : 6 tranches de jambon blanc, 300 g de coquillettes, un pot de 25 cl de crème fraîche, 1 oignon rouge, sel et poivre.

Faire cuire les pâtes. Ici 8 mn dans l'eau bouillante salée. Penser à remuer pour que les pâtes ne soient pas collées entre elles.

Pendant ce temps, mixer le jambon. Emincer l'oignnon. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olice. Assaisonner.

A 2 mn de la fin de cuisson des pâtes, ajouter aux oignons la crème fraiche. Rectifier l'assaissonnement et bien remuer.

Egoutter les pâtes. Verser les pâtes dans la préparation à la crème. Bien mélanger.

Dresser les assiettes avec le jambon et les pâtes.

La pâte de coing est de saison et cela ne va pas sans la gelée de coings.

Retrouvez la recette de la pâte de coings de ma grand-mère dans ce post : http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2015/10/04/32667692.html

Recette de la gelée de coing 

Ayant fait la pâte de coings, je conserve le liquide de cuisson en le filtrant. Je pèse ce liquide concentré en coings. Je mets le mets dans une casserole avec un tant pour tant de sucre (50% de sucre cassonade et 50% de sucre à confiture). Cela fait que pour 2 kg de liquide, j'ajoute 1 kg de cassonnade et 1 kg de sucre à confiture. J'ajoute le jus d'un citron et 1 sachet de sucre vanillé.

Faire cuire 45 mn après ébullition, jusqu'à obtenir une goutte qui ne coule plus direcctement sur une cuillière en bois.

Mettre en pots en les ayant ébouillantés au préalable. 

Petite astuce : napper les tartes au pommes avec cette gélée. On s'en sert aussi version très gourmande pour sucrer nos cacaos chauds (chocolat en poudre non sucré).

Ingrédients : 1/2 l de vinaigre balsamique, 50 g de sucre brun ou de miel, 2 c. à soupe de sauce soja, 

1 feuille de laurier et du thym
(j’ai divisé par 5 pour mon petit pot)

Dans une casserole, verser le vinaigre balsamique, la sauce soja et le miel/ le sucre. Ajouter une feuille de laurier et quelques branches de thym puis mélanger.

Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié. La consistance doit être sirupeuse. Stopper la cuisson en déposant la casserole dans un bac rempli d’eau froide. Retirer le thym et le laurier puis conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.

2 recettes de Brie farcie : 

*aux noix :
Cassez les noix, décortiquez-les puis concassez-les. Coupez le Brie en 2 dans l’épaisseur. Sur la partie inférieure du fromage, répartissez les noix concassées et replacez l’autre partie du fromage sur le dessus. Enveloppez l’ensemble dans un papier film et mettre au frais.

* à la ciboulette :
Ciselez la ciboulette. Coupez le Brie en 2 dans l’épaisseur. Sur la partie inférieure du fromage, répartissez la ciboulette et replacez l’autre partie du fromage sur le dessus. Enveloppez l’ensemble dans un papier film et mettre au frais.

Idéal avec une salade d’endives et granny smith.

Dahl de lentilles version express
Pour 4 personnes : 1 oignon, 300 g de lentilles en bocaux, huile d’olive, 1 boîte de lait de coco, 1 brique coulis tomates bio, 1 gousse d’ail émincée, 1 càs de curcuma, 1/2 càc de cumin, 1/2 càc de gingembre et sel.

Dans une casserole, verser les lentilles et couvrir de lait de coco. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 min environ. Retirer du feu et laisser reposer.
Éplucher et couper l’oignon en petits morceaux puis le faire revenir à la poêle dans l’huile, ajouter le sel, les épices et l’ail. Incorporer dans la poêle le jus de tomates, laisser cuire 5 mn à feu doux puis ajouter les lentilles. Poursuivre la cuisson 5 mn sur feu doux.

On peut utiliser des lentilles sèches à la place d’une boîte, dans ce cas, les faire cuire dans les tomates en rajoutant de l’eau durant 30 mn.

4 gousses d’ail, 1l d’huile d’olive environ, 1 branche de thym, 1 petite branche de romarin, 1 feuille de laurier

Détacher les gousses d'ail en prenant soin de conserver la première peau des gousses.
Disposer les gousses dans une casserole. Couvrir les gousses d'huile d'olive. Ajouter les herbes aromatiques.
Mettre sur le feu la casserole et faire frémir à très petit feu pendant 20 minutes environ. Retirer du feu et laisser refroidir doucement. Vérifier la cuisson de l'ail en piquant quelques gousses.
Mettre dans un bocal stérilisé à l’eau bouillante.

Peut être garder 1 mois au frigo.
Utilisation de ce condiment : dans une salade, avec la sauce des pâtes, écrasé sur du pain frais et toasté...

Astuce : garder l’huile pour les sauces de salade.

250g de farine, 4 grosses pommes, 0,5 + 2 cuillère. à soupe de l d’huile (arachide ou tournesol pour la friture), 2 œufs, 30 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique, 2 c à s d’huile, 1 pincée de sel, du sucre glace

Mettre la farine, la levure, le sucre vanillé et la pincée de sel dans un saladier, mélanger.
Ajouter les œufs et les 2 c à s d’huile.
Mélanger en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse pas trop liquide.
Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles et les déposer dans un saladier avec de l’eau.
Mettre une poêle sur le feu avec l’huile pour friture et la faire chauffer.
Plonger les morceaux de pommes dans la pâte. Avec une grosse cuillère, verser la pâte aux pommes dans l’huile chaude (attention à la température de l’huile, les beignets doivent cuire sans brûler).
Retourner les beignets dès qu’ils sont dorés d’un coté.
Sortir les beignets au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger le surplus d’huile.
Saupoudrer les beignets de sucre glace.

On les a mangé chaud et froid. 😁