La pâte de coing est de saison et cela ne va pas sans la gelée de coings.

Retrouvez la recette de la pâte de coings de ma grand-mère dans ce post : http://laurettecuisine.canalblog.com/archives/2015/10/04/32667692.html

Recette de la gelée de coing 

Ayant fait la pâte de coings, je conserve le liquide de cuisson en le filtrant. Je pèse ce liquide concentré en coings. Je mets le mets dans une casserole avec un tant pour tant de sucre (50% de sucre cassonade et 50% de sucre à confiture). Cela fait que pour 2 kg de liquide, j'ajoute 1 kg de cassonnade et 1 kg de sucre à confiture. J'ajoute le jus d'un citron et 1 sachet de sucre vanillé.

Faire cuire 45 mn après ébullition, jusqu'à obtenir une goutte qui ne coule plus direcctement sur une cuillière en bois.

Mettre en pots en les ayant ébouillantés au préalable. 

Petite astuce : napper les tartes au pommes avec cette gélée. On s'en sert aussi version très gourmande pour sucrer nos cacaos chauds (chocolat en poudre non sucré).

Un nouvel essai pour la pâte de coing made in Laurette avec la lecture de dizaine de forum, de blogs, et avec la recette de Mémée..

Préparer les coings : frotter pour enlever la peluche, les laver et les couper en morceaux (pas besoin de les éplucher, ma grand-mère m'a donné le truc, ça donne le même résultat).. Garder le trognon et les pépins que j'ai mis dans des sachets à thé bien fermés (pour les thés en vrac).

Faire cuire les morceaux dans de l'eau 40 mn. Il est nécessaire de bien recouvrir la totalité du coing par de l'eau. Et d'ajouter les sachets de thé.

Egouter le coing en conservant le jus qui fera de la gelée pas la suite.

Passer le coing au mixeur. Peser la purée et ajouter la quasi la même quantité de sucre (J'ai enlevé 200g sur presque 2 kg de coing).

Faire cuire le tout. En remuant sans cesse pendant au moins 2h. Il faut que la pâte se détache de la cuillière en bois et de la casserole. J'ai arrêté la cuisson au bout d'1h30 et repris plus tard pendant 45  mn à 1 h.

mettre dans un plat sur 1 à 2 cm d'épaisseur. Laisser sécher. (j'ai vu que nous pouvions aider le séchage avec un tour au four), mais je n'ai eu à tester)

Retourner la pâte tous les jours pour que cela sèche bien.

apres le séchage complet, couper en bande et la mettre dans une boîte hermétique.