Recettes de l'ail des ours (à faire en mars-avril - saison de l'ail des ours)

Pestos à l'ail des ours - Laurette cuisine

Recette huile d'olive et pignons de pin 150 g de feuilles d'ail des ours, 50 g de pignons de pin, 50 g de parmesan, 150 g d'huile d'olive. Tout mixer. - Recette huile pépins de raisin et amandes 150 g de feuilles d'ail des ours, 50 g de poudre d'amande, 50 g de parmesan, 150 g d'huile de pépins de raisin.

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Après une petite cueillette, il est l'heure de tester l'ail des ours séchés. (Attention à ne pas sortir les racines du sol pour que cela repousse l'année prochaine)

J'ai mis dans mon déshydratateur les feuilles bien lavées et épongés dans un torchon propre. J'ai laissé séché 7 heures. Cela peut aller jusqu'à 10 heures. Cela embaume la maison...

Plus qu'à mixer et les transvaser dans un pot fermé (type pot confiture) et le mettre à l'abri de la lumière.

Un dimanche spécial Ail des Ours, après le pesto c'est au tour du beurre à l'ail des ours

Le beurre à l’ail des ours : 25 g d’ail des ours, 100g de beurre, fleur de sel de Guerande.
Incorporer les feuilles d’ail des ours hachées et le sel dans le beurre pommade. Rouler en boudin.

Je congèle et hop on découpe en tranche.

Idéal pour les grillades, dans une poêlée d’haricots verts...

- Recette huile d’olive et pignons de pin
150 g de feuilles d’ail des ours, 50 g de pignons de pin, 50 g de parmesan, 150 g d’huile d’olive.

Tout mixer.

- Recette huile pépins de raisin et amandes
150 g de feuilles d’ail des ours, 50 g de poudre d’amande, 50 g de parmesan, 150 g d’huile de pépins de raisin.

Tout mixer.

Je conserve en bocaux au congélateur. Je l'utilise pour les pâtes et je fais des cakes avec, un délice.